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當鮮紅的辣椒從壇中取出的那一刻，一股濃烈又醇厚的辛辣滋味瞬間從壇口逐漸向四周蔓延。

負責給鄭琬幫忙的三人，一聞這股味道，感覺不只是自己的舌頭和鼻子被辣到了，就連眼睛都被彌漫而來的辛辣氣體熏到，眼淚控制不住地在眼眶中積攢。

遠遠看過去雙眼就像是泡在水中一樣水汪汪的，配上微微發紅的鼻尖，讓外人看了還以為是在哭泣。

等到三人緩過勁來，忍不住評價道：

“這個剁椒真的與之前新鮮的辣椒不一樣，外表看著似乎相同，但是這個的辣味明顯醇厚，不是那種帶有生氣的純辣，沒有那么刺鼻。”

“甚至還能聞到一點點發酵的酸味？對不對鄭娘子？”

“你的鼻子可真靈，這個剁椒發酵之后是會有一點酸味，但是不明顯。你們倆的評價都挺準確的，這也是制作剁椒的原因，而且這樣保存時間更長，往后冬日里不是番椒的時節也能吃。”

聽到鄭琬夸贊的話語，兩人都有些不好意思地笑笑。

然后繼續看著鄭琬制作剁椒醬，只見所有的材料都準備好之后，鄭琬移步來到灶臺旁，取出最近常用的鐵鍋。

在她近來的指導之下，后廚一眾人等也算是明白了，比起以前慣用的銅鑊，鐵鍋這種廚具真的是太好了。

受熱更快、重量更輕，做出來的菜也帶著之前沒有的香氣。

特別是鄭琬往常經常愛用銅鑊來翻炒菜肴，大家都已經覺得很好吃了。

可是當鐵鍋出現的那一刻，大家才明白還是自己見識的太少了，鐵鍋才是制作炒菜最完美的搭配。

尤其是當爆炒時，鍋沿瞬間蔓延至鍋內的大火，令眾人震驚的同時，也帶來更好的滋味，那種無法用言語形容的鍋氣，就是大家近來最愛的東西。

三人看著鄭琬此時的動作，紛紛猜測是不是要往今日的剁椒魚頭也增添上一抹鍋氣？

順著逐漸在鐵鍋旁舞動的火焰，鄭琬往鍋中倒入蔓菁子油，等待油溫不斷升高，將你內部的異味燒干、燒散。

而后迅速往里面倒入她剛剛剁碎的泡椒和姜蒜，同時還不忘提醒道：

“你們別靠太近，擔心被油點蹦到。”

三人此刻都在心心念念學習新菜的制作，根本不懼這點油，來后廚的誰還沒有被熱油點燙過？

鄭琬沒有看到三人后退的動作，也不再分出心神看顧，而是將全部的目光都放在鍋中的香料上。

在熱油與泡椒、姜蒜碰撞的那一刻，一股濃烈的香味瞬間從鍋中爆發，朝著最近的幾個人宣誓自己的存在感。

如果說姜蒜還是一呼吸就能夠承受的熱烈，那么泡椒帶來的酸辣氣息直逼得人往后退。

那種強烈的酸辣味，在令人口水直流的同時，也不忘令人連打噴嚏，企圖驅散鉆入身體的濃烈刺激味道。

鄭琬忍住了，但是第一次遭受如此猛烈攻擊的三人可忍不住，連忙離開鄭琬鎖在的位置，連連打了好幾個噴嚏，重新熟悉之后才回到鄭琬身邊。

而此時，鄭琬已經將剁椒也加入進去一起翻炒。

彌漫開來的香味中，除了幾人熟悉的酸辣氣息，還中和另一種醇厚的辣味，聞起來更舒服一些。

發覺這個變化的時候，三人默契地對視一眼，迅速趕到鄭琬身邊。

看著她將鹽、糖、醬油一起加入炒好的剁椒醬中，翻拌均勻，舀出放涼。

突然出現的變化，有點令三人措手不及，按照以往制作鮮椒魚片之類菜肴的慣用做法，這時不是應該要往里面加入魚頭了嗎？

三人是這樣想的，也就直接把自己的疑惑說出來。

“鄭娘子，為何不現在就往里面加入魚頭？是還有什么步驟嗎？”

聞言，鄭琬抬頭看向一頭霧水的三人，解釋道：

“剁椒魚頭可不是一道炒菜，而是一道蒸菜。”

三人瞬間恍然大悟，知道自己是犯了習慣性的錯誤，今天這道菜從名字上也看不出什么做法，幾人就將其與之前的幾道菜一起對比了。

只不過吃慣了炒菜之后，幾人對于今日的這道剁椒魚頭，有些不以為然。

“對了，若是他們已經將魚頭都處理干凈，你們仨用鹽、姜絲和白酒將魚頭腌制一會兒，待會兒快到用午膳的時間再上鍋蒸，吃個新鮮。”

“喏。”

三人立即按照鄭琬的吩咐去處理魚頭。

而將另一伙兒剛將魚處理好的人，迅速找上鄭琬。

“鄭娘子，這鳙魚的魚頭倒是用了，可是這剩下的魚身要制作什么菜？也不能白白浪費了吧？”

“那自然是不能的，兒心中早有思量。”

這次牛辛櫞等人嚴格按照鄭琬的吩咐捕撈鳙魚，撈出來的鳙魚都是正好半邊魚頭夠一人享用的分量。

因而魚身剩下的部分有限，常見的魚肉做法她都向眾人展示過了。

加之今日另一道菜火辣，她就想著制作一道舒服的湯，幫助大家舒緩吃過剁椒魚頭的口腔。

幾經思量之后，她覺得奶白豆腐湯就是道不錯的，這次這一次湯汁奶白的顏色，將是用鳙魚剩下的魚身來制作。

面對眾人探究的眼神，她直接解釋道：

“就用魚身來做湯，做一道奶白豆腐湯。之前的魚湯索餅想必各位還有印象吧？今日這道奶白豆腐湯用到的就是一樣的魚湯。”

此言一出，眾人瞬間回想起之前吃過的魚湯索餅，忍不住流口水。

實在是當時那股鮮美的滋味，現在想想，鮮美的魚湯似乎還在自己的舌尖流淌。