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眼看著時間剛好，簡清出門迎客，“劉老、吳大人?！?

吳恪今日身邊卻不是他的寵妾，而是一個虎頭虎腦的男孩，剛下馬車就和劉小寶撞上，兩個小孩互相瞪視一眼，在吵起來的邊緣被簡澈一邊一個拉走，“這是不是小寶你說的蒙學(xué)小成？真的好壯實，快來，我?guī)銈內(nèi)ズ葴　?

男孩來不及解釋，懵懵地被簡澈拉去后院，簡清按按額角，“見笑了?！?

吳恪一擺手，“小娃娃讓他們?nèi)ネ姘?。鍋子在哪？我的那鍋可得多加辣椒?！?

簡清剛要回答，城門處騷亂聲響起，急促的馬蹄聲打斷了兩人對話，駿馬人立而起，嚇得劉老后退一步，要不是兒子及時攙扶，就要摔倒。

楚斐翻身下馬，馬鞭和韁繩一起扔給越影，他抬步跨過門檻，像回到自己家一樣隨意，好像那個疾馳而來的人不是他似的。

“蝦丸魚丸多上一份。”

他的話音未落，人已經(jīng)走進(jìn)雅間，劉老氣得一跺腳，從劉炙手臂攙扶中站直了身子，“一樣給我們也來一份！”

吳恪和劉老一家被李二娘帶人依次送入雅間，宗午看著劉老的背影咧了咧嘴，“這老頭，瞎逞能?！?

簡清引他進(jìn)門，叮囑道，“給你備的純辣湯鍋子，要是受不了就喊人換高湯。”

宗午嗤了一聲，大步進(jìn)門。

最后一個收了帖子的人進(jìn)入雅間，準(zhǔn)備好的餐前小食挨個送了進(jìn)去，劉老一家是五香毛豆，宗午那邊是鹵鴨脖，吳恪是泡椒鳳爪，華陽王是昨日他走了之后又改動了細(xì)節(jié)的酒釀圓子酥。開店一月有余，簡清對這些食客的愛好了如指掌。

受邀約而來的食客進(jìn)門后就輪到了正在排隊的客人們，簡清站在門口含笑道，“店里鍋子分高湯、菌菇、牛油麻辣三種，有單人小鍋、多人大鍋，也有一味鍋子和雙味鴛鴦鍋，餐前小食也可以點單，具體菜色和價格稍后伙計們都會介紹，也會上菜單供大家細(xì)細(xì)查看。簡氏酒樓第一次火鍋節(jié)，就此開始，希望大家吃得高興、吃得滿意。”

排在隊伍最前面的客人早都忍不住了，站起來就往酒樓大堂里走，“鴛鴦鍋來一個，辣的和旁的味道不吝什么趕緊上來，我要餓得前胸貼后背了！”

善意的哄笑聲在隊伍后面響起，跑堂伙計迎上來按食客手中的號牌帶他去已經(jīng)安排好的桌子上坐下，一路上仔細(xì)介紹著價格并提出自己的建議，等客人坐下，他的介紹也到了尾聲，“……菜色蝦丸牛肉丸是本次活動的特色，您一人吃上三四盤菜足夠，鍋子給您上小鍋可以嗎？另外，菌菇鍋子只賣活動前兩日，價格和高湯差不多，還多了幾味菌菇配菜，十分合算，您看？”

食客豪氣地一揮手，“聽你的，都來一份！”

“好嘞，單人菌菇辣鍋鴛鴦鍋，上白菜、蝦丸牛肉丸一份——”

伙計的長聲傳菜和利落的記菜名動作引得氣氛愈發(fā)熱烈起來，排在第二位的劉掌柜和方掌柜和簡清打了個招呼也進(jìn)了門，聽完伙計的介紹，點了火鍋鍋底，不說點配菜，只拿起菜單細(xì)細(xì)查看。

菜單上的字跡十分漂亮，一看就是經(jīng)過多年練習(xí)，頂頭幾個大字，“火鍋節(jié)特供菜單”，不由得就讓人想抓緊時間多點些菜品嘗嘗。

方掌柜數(shù)了數(shù)排在丸子一列下的名稱，吃了一驚，“光丸子就近十種？！”

劉掌柜道，“這有什么稀奇的，小娘子菜牌子都掛了二十多個呢?！?

一列列的配菜名目看得他二人眼花繚亂，后來進(jìn)門的食客也被這菜單和報菜名報了近一刻鐘的伙計驚住，嘖嘖稱奇聲不絕于耳。

人都說這火鍋子先前聽介紹就是水煮菜，誰知道簡小娘子竟能將普普通通的各色原材料玩出了花來。連聽聞里京城的涮鍋子也只是一次涮一種菜色，哪見過這般雜糅的吃法？

似乎是看見坐進(jìn)大堂里的客人們遲遲下定不了決心點菜和鍋底，外面還拿著牌子等位的食客嚷起來，“不知道吃什么就讓我來！”

要是簡清聽見，就會告訴他們，選擇恐懼沒什么好奇怪的。

畢竟，連鍋底都分了三種，搭配著來就夠人糾結(jié)了。這還是在大梁沒有番茄，簡清也沒有做清湯火鍋、魚湯火鍋、粥火鍋或者清油火鍋的前提下。

如今只是一個深刻拷問，高湯、菌菇還是牛油麻辣，這是個問題。

作者有話要說：二更結(jié)束，謝謝小可愛們的收藏評論呀！

點菜選恐到最后會變成每次都點一樣的只換其中一種哈哈哈，大眾點評拯救我（？）

第89章 火鍋節(jié)（上）

大堂里拿著菜單的客人們陷入選擇的思考,雅間的貴客卻不需要多想，只需吃著小食，笑談中等桌子中央的銅鍋湯水翻滾。

銅鍋之下炭火炎炎,雅間里小風(fēng)輪已經(jīng)被沉默的仆婦拉了起來,杯盞碗盤一一陳列在旁,還冒著寒氣的丸子和盈著一點點水珠的蔬菜賣相可人,又有細(xì)膩如玉的多種豆腐制品在側(cè)，料碟小籃和已然調(diào)好的幾盤料碟放在桌上供人取用,多種特異的口味在調(diào)料融合中變得格外不同。

食材精致,吃法特別,唯一的缺陷是器皿本身看起來有些粗糙,但在旁的兩者襯托下也顯出了一種古拙的氣質(zhì)。

瓦兒迎了最初的幾桌客人后,被遣來劉老一家的雅間隨時聽命,一籃十八種單獨的調(diào)料在她手上被調(diào)出各種口味,少女的柔聲細(xì)語介紹著各種口味的區(qū)別，一般適合作為什么蘸料品嘗,豐富的理論讓劉老大開眼界。在此之前,他只曉得廚師需要為菜色調(diào)配最適合的佐料吃法，可從瓦兒的話里，他卻看見了一個近乎完整的飲食味覺王國,不由得邊聽邊點頭。

“但雖是有分別適宜蘸食、浸食的食材，其實各人口味大不相同，調(diào)料組合也只是一些不必要的規(guī)則罷了，隨心所欲、按自己的本心來料理才是本真?！?

瓦兒最后的一句話讓劉老三人陷入片刻沉思，只覺得其中玄妙非常，暗合養(yǎng)生之道，而這樣的見地卻是在這家酒樓做個普通的跑堂伙計,實在是可嘆。

瓦兒收到各人傳來的眼神，撲哧一笑，露出兩個尖尖的小虎牙，“這不是我說的，這是我們家東家說的?！?

劉炙下意識點了點頭，這還差不多。但很快他反應(yīng)過來，這樣的見地即便放在一個十幾歲的商戶女身上也頗為不凡。先前他只覺得此女有廚藝，有新奇想法，但一些對世間生活的認(rèn)識，自然不如長者和讀書人。想到此處，劉炙不由得默默把對簡清的評價調(diào)得更高了一些。

劉老若有所思，簡小娘子的一路成長他是看在眼里的，從先前的不放在眼里、不屑，到后來的認(rèn)同廚藝，再到如今意識到她所擁有飲食一道思想或許并非如他想得那樣，和普通廚子一樣貧瘠。

廚藝可以磨練，而對飲食的認(rèn)知思考有些時候卻會被廚藝本身限制，也會受限于閱歷、年歲等諸多方面，他寫出一本宴飲雜記已經(jīng)是將頗多心血花費，沒想到簡清才如此年紀(jì)就能有如此見地。

瓦兒解釋了這個誤會，將手中的料碟放下，執(zhí)起搭在一旁的兩個長勺之一輕輕攪動汩汩翻騰的大鍋，“要我說呀，都是好吃的，各位客人都要嘗了才是呢。瞧，鍋開了，我先下些牛肉丸在兩邊鍋子里怎么樣？”

簡清將吳恪長子從簡澈那里帶走送回吳恪雅間，又帶著劉小寶推開劉老所在的雅間門時，瓦兒剛撈完一鍋丸子，圓桌旁坐著的夫妻倆皆是默不作聲品嘗食物，只有劉老正吹胡子瞪眼。

“這湯水污了，一道菜應(yīng)當(dāng)有一道菜的鍋中湯水，怎么能全下進(jìn)一個鍋里？！胡鬧，真是胡鬧！”

劉小寶見娘親吃著丸子都沒回頭看自己，頓時覺得手中剛拿到的點心不香了，小短腿跑上前去，在椅子上扭來扭去成功坐了上去。等看見自己面前小碟里也放著一白一紅兩個丸子，劉小寶才露出笑容，扭頭對娘親一笑，“娘親真好！”

簡清掩上門，笑著上前一禮，示意瓦兒退到后面，“劉老何出此言？是口味不合還是食材不美？”

劉老對她的思考有了期待，話音也不復(fù)過往的和藹柔和，大聲斥道，“鍋子本身就有了調(diào)味，而涮入食材既沾染味道，又改變鍋子湯底，實在過于駁雜，飲食一道，不該貪多！”

簡清聽完就曉得劉老不認(rèn)同的根源在哪里，大梁如今菜系追求食物本味者眾，包括調(diào)味也講究君臣佐使，走的并非相互激發(fā)之路，而是突出一味，一物一味的吃法。雖然一道道菜肴大多能夠印證調(diào)味的這個理念，但是火鍋這種東西，卻完全打破了這個思路。<script>chapter1();</script>