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容嬌也笑:正是因為這樣,她才喜歡在御膳房做事。
邊笑著,容嬌邊吃了一塊兒鵝肉。
照著習慣,她先將金黃油潤的鵝皮給咬了下來。
鵝皮已經被料汁蒸透,口感軟糯而不失嚼勁,咀嚼間有些微的鵝油流下,不油膩,反而增添了油香。
鵝皮咽下后,便是鵝肉。
正如容嬌所料想的那般,這鵝肉經過蒸制,是格外地細膩軟嫩,竟是如同豆腐一般嫩滑,只輕輕一撥,就自動從骨頭上分離了下來。
不過不同于豆腐的清淡,這鵝肉是十足十的咸鮮入味,浸透了濃縮精華的湯汁,還有鵝肉自帶的鮮嫩汁水。
容嬌又是一氣兒用完了碗中的鵝肉。
只覺得濃香不膩,香潤可口。
最后是藏在鵝肚中的松子糯米飯,瞧著也是吸飽了湯汁。
容嬌倒是沒有對這糯米飯抱有過多的期望。
不想一口下去,竟然感到了驚艷。
糯米飯上的每一粒米,都裹滿了透亮的湯汁,散發出香氣,還有松子的堅果香與香菇的菌香,濃醇獨特。
放入嘴中,糯米飯的口感極為軟糯,醇咸香潤,伴著松子的酥香與香菇丁的豐腴口感,令人齒頰生香。
“這松子格外得香。”容嬌直點頭,細細分辨后說道:“這松子是炸過了么,酥酥香香的。”
這話得到了林御廚的認可:“不錯,我還特意用芝麻油炸得呢。”
容嬌恍然:“我說早些時候怎么那么香呢,還以為是炸簽菜的香氣,原來是炸松子呀。”
這便分完了間筍蒸鵝,大家都抹著油光光的嘴巴,高高興興地稱贊著林御廚的好手藝。
甚至有路過御膳房的宮人,被里頭傳來的香味所吸引,在門口探頭探腦,希望能有那口福嘗一嘗。
這些人自然都被小姜子攔下,只能眼巴巴在外頭看著。
誰想小姜子進門的時候,竟是順手帶上了門。
這下連看也看不得了,只能聞一聞。
那廂,和林御廚素來不對付的章御廚卻不大高興了。
低頭嘗了嘗那間筍蒸鵝,又挑不出什么毛病來,只好不大高興地哼聲。
哼完,他裝作不經意地從大伙兒身邊走過,大聲喚著他的小徒弟:“小章子,快些來幫忙,你師父我要做荔枝腰子了!”
御膳房瞬間爆發出低低的歡呼聲。
荔枝腰子,這道菜便不能顧名思義了。
所謂荔枝,不是那“一騎紅塵妃子笑”的嬌貴荔枝,而是指代著一種刀法。
將豬腰對半切開,再用刀細細地片上方格紋路,遠遠瞧去,竟然和荔枝的外殼極為相像。
而將打了花刀的豬腰煮熟,那腰片就會自動卷起,花紋綻開,活脫脫就是個荔枝模樣。
容嬌當時初到御膳房,還因為這個鬧出過笑話。
當時入了秋,陳太妃派人來,說是要吃荔枝腰子 。
姜德生趕緊應下,容嬌卻是滿臉地不解:“這都入了秋,御膳房哪兒有荔枝來炒腰子吃呢?”
而且荔枝和腰子一起炒,這味道不會奇怪么?
還是小夏子拉著她解釋了一遍。
“這樣子啊,不但好看,主子們看了高興,還能讓食材更加入味。”小夏子說道:“像腰子、胗子這些臟器,不易入味,卻又不適宜久煮,便用這樣的法子,正正好。”
容嬌頓覺自己在膳食方面才疏學淺,回去就惡補了許多相關的知識。
御膳房的眾人歡呼完,目光便不由地跟著章御廚走。
被這么多目光瞧著,章御廚也不見半點慌張。
相反,他極氣定神閑地走到專屬砧板旁,看著徒弟小章子將處理好的腰子放于砧板之上,再接過小章子雙手奉上的細刀。
像炫技一般,章御廚手腕一轉,將那把細刀靈活地轉了幾圈。
刀刃亮冽,在光照下閃著冷光,叫人看得眼花繚亂。
容嬌也是第一回 見章御廚的耍刀法。
她一邊圓張著嘴兒驚嘆,一邊在心中嘖嘖:御廚們的好勝心呀……
底下的驚嘆聲一波接著一波,章御廚聽滿意了,就開始著手剞花豬腰。
旁人都要小心按住,再細細地切出紋路。
章御廚卻是稍微比了一下,隨后飛快地劃切幾刀。
容嬌伸頭一瞧,那腰子就像花一樣,綻開漂亮的花紋來。