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“嗯，知道了。”

江一梵個人口味偏重口，喜歡吃辣。他原本以為季修宇也是，結果隨著深入的相處，他發現，比起辣，季修宇更喜歡酸甜口味的。喜歡到可以直接吃檸檬片，江一梵看得直酸牙。

所以，如果有做到酸甜口味的菜，江一梵都是弄成季修宇喜歡的程度。

等汁調好后，季修宇已經在火上架了口鍋，鍋里正在燒熱油。

“把肉片先用中火炸定型后，再用小火炸熟撈起來瀝油，等肉涼之后再過砸一次。聽懂了？”

“聽懂了。”

等鍋里的油燒到八成熱時，季修宇讓江一梵把肉片放下去。

“滋滋滋……”

肉片一接觸到熱油，馬上發出輕微的響聲，并產生許多小泡泡，肉片也慢慢卷縮成形。

比起頭幾次炸東西時，被濺起的油弄得哇哇大叫而慌亂不已。現在的江一梵已經能夠很鎮定地站在油鍋前炸東西，季修宇很滿意江一梵在各方面的進步。

“可以了，改小火再炸一會。”

“嗯。”

差不多三五分鐘后，江一梵將炸好的肉片用大漏勺撈起，放在一旁的不銹鋼盆里瀝油。

江一梵把火關掉，等肉涼了就開始炸第二次。

季修宇將泡過鹽水的菠蘿塊撈出沖洗了一下，然后重新濾水裝盤備用。

“你喜歡吃菠蘿嗎？”季修宇問道。

“我？還好吧……”江一梵說道，“水果我比較喜歡吃西瓜，小栗比較喜歡吃菠蘿。”

季修宇夾了塊炸好的肉片，外面已經炸得金黃酥脆，而里面還是保持著瘦肉的軟嫩。季修宇很滿意，江一梵現在炸的技術也提高了，懂得看火候了。

夾了一片放進江一梵嘴里，季修宇開火，示意江一梵可以開始炸第二次，同時繼續說著剛才的話題。

“這道菜做法不難，是酸甜口味，適合春夏季開胃解饞。”

“菠蘿的營養價值很高，具有消暑解渴、祛濕消腫、消食止瀉的功效。菠蘿果皮中含有能夠幫助胃分解和消化蛋白質的酶，所以在進食過多油膩的食物后可以吃菠蘿調節一下。”

“知道為什么吃菠蘿前要泡鹽水嗎？”

“呃……”江一梵夾肉的手頓了頓，“還沒看……”

“因為新鮮的菠蘿里面含有一種生物苷，食后會刺激人的口腔黏膜，引起麻癢感，讓人吃完后會覺得嗓子不舒服。菠蘿中還含有菠蘿蛋白酶，這是一種異性蛋白質，有的人會對這種蛋白酶出現過敏反應。而鹽可以是蛋白質變性，從而破壞菠蘿蛋白質酶，還可以使存在菠蘿里的生物苷溶解，讓菠蘿口感香甜脆嫩。”

將再次炸好的肉片重新撈出來瀝油，江一梵提問道，“那菠蘿不能和什么一起吃？”

季修宇用濕布巾捏住鐵鍋的耳朵，將油倒進一個空的不銹鋼盆里。

“因為菠蘿里含有豐富的果酸，會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，所以含有大量蛋白質的牛奶和雞蛋不能與菠蘿同食。”

“其次，菠蘿中還含有豐富的維生素C，而蘿卜里含有可以破壞食物中維生素C的酶，這兩樣如果一起吃的，會破壞菠蘿里的維生素C，降低菠蘿的營養價值，同時還會產生誘發甲狀腺腫大的物質。”

在鍋里留了底油，開火。

季修宇讓江