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“怎么可能？！”博倫脫口而出，“我們在那之后所品味到的那么多層次的味道究竟是？”

“呵呵，不要著急?！彼_斯拿出三根試管排放在眾人眼前。

“秘密就在這里?！?

“海腸完成之后，它本身的味道太淡，僅僅是這樣想必各位評審一定是不滿足的。于是，調味料就是重頭戲?！?

薩斯拿出他采集的海藻：“這些便是調味料的原材料了。那三個試管分別是我用離心機將海藻分離出的【色素】【纖維素】與【汁液】。我們在品嘗海鮮時之所以會覺得海鮮煲出來的湯?；蛘呒尤胱喜?，海帶等海產品做出來的食物味道鮮美，都是因為，他們之中含有一樣非常重要的物質————谷氨酸?！?

谷氨酸是一種普遍的氨基酸：它主要以絡合狀態存在于富含蛋白質的食物中，如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類，以及大多數奶制品。部分食物中的谷氨酸以自由形態存在；并且只有這種自由形態的谷氨酸鹽能夠增強食物的鮮味?！咀⒁弧?

它在人類口腔之中產生的化學反應使得人們在品嘗時感受到“鮮”的味覺。它不同于酸，甜，苦，辣，咸可以直接被味蕾感知，而是一種說不清，道不明的味覺。在調味料當中，美食時代的時候就已經發明了”味精”這一調味品，它的主要成分就是谷氨酸鈉。

只是這種調味品雖然可以讓食物變得更加具有鮮味，但高溫烹煮后卻是對身體有一定損害的，不可多食用。

“我是直接從這些富有谷氨酸的藻類植物中提取的藻鹽，利用了高溫烘焙器與和冷凍粉碎器等等機器設配，將藻類的纖維提取出來作為調味料灑在了做成雞蛋外表的海腸旁邊。”

眾人恍然大悟，原來那些看起來如同海苔一般的綠色顆粒不僅僅只是海苔那么簡單。

“這些藻類本身就具有自己獨特的味道，或咸，或辣，我只是展現它原本的姿態，經由評審員您們自己感受而已。至于....你們一直想要知道的跳動的原理，實際上更加簡單?！?

薩斯從儀器的一個方格里拿出了一小罐裝有液態氣體的罐子，說道：“這是液化的二氧化碳?！?

“二氧化碳？......啊，我明白了！”博倫突然出聲，他看向薩斯手中的罐子，說出自己的見解：“您是在熱的汁液里加入高壓的二氧化碳氣體。二氧化碳氣體會在顆粒里形成細小的高壓氣泡。在顆粒冷卻凝固之后包含在里面。我們品嘗食物時，口腔里的溫度會化開包裹著它的外衣，它里面所含的二氧化碳在嘴里遇熱汽化后產生了推力才使顆粒在嘴里蹦跳！”

“而顆粒本身就是從食材中提取的調味料，在口腔里蹦跳的同時，也在我們的嘴里再一次完成對海腸的提味......這可真是。”弗蘭希接過博倫的話，抵著下巴看向這位老人，“您的智慧真是無法讓人小覷，這些原本用于科技，醫療制藥方面的精密儀器有誰會想到他們居然還能用來烹飪呢？”

這或許是美食界將來又會興起的另一種料理派系，一項與未來科技息息相關的美食技術。

弗蘭希起身向薩斯行了一禮，親自將這位老先生引到了一旁的合格者專座上，就在這短短的路途中，這位俊美的青年用極為無奈的語氣在老者的耳旁小聲的抱怨著：“薩斯先生，您不在研究院里好好呆著，跑到這里是要做什么??？要是讓你那暴脾氣的孫子知道了，您恐怕又要禁足一段時間了。”

薩斯老先生一聽弗蘭希提起他那孫子，立馬變了張臉，哼了一聲：“哼！臭小子，你別給我提他！他爺爺我就這么一個愛好，還天天不讓我出門。再說了，老頭子的廚藝也還是不錯的對吧？誒嘿嘿嘿~”

弗蘭希一臉黑線的看著這位頂著美食聯盟研究院重要項目負責人頭銜的老先生把自己剛才辛辛苦苦營造的，精明，優雅，智慧的形象打破的一干二凈。

還好，還好。這里就他一個人認識這位老先生。就算他內里再怎么熊，再怎么愛折騰，愛面子這一點應該還是不會變的。起碼在陌生人面前還能裝裝樣子。

謝天謝地。

與此同時，朱毅的三道菜肴終于做好，他將湯勺放入一邊，按響了交卷的鈴聲。