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東西都鹵上，人總算可以坐下來休息休息。

因為兩個鍋都占著，應望就跟張奶奶商量，“張奶奶，鍋里的東西還得繼續煮，等下我用小鍋做點哨子，我們煮掛面吃成嗎？”

中午廚房里的鍋要占著這事應望之前就跟張奶奶說過，張奶奶也答應了。因此這會兒聽應望這么安排，張奶奶也笑著應了，“成啊，我今天可有口福了。”

“我也就隨便做點，您別嫌棄就好。”

“那哪兒能。”

等到差不多時，應望就去準備午飯的東西。因為只有小鍋煮面，他也做不了多復雜的東西，直接從早上買的肉上面切一塊下來剁成肉糜，然后將豆腐切成小塊，準備好番茄和蔥姜蒜。

小鍋的火已經被魏云舒燒上了，還做了幾個煎蛋。應望接手后先倒油把肉糜炒了，盛起之后又下豆腐進去煎炸，為免豆腐碎掉，這個時候不能一直用鍋鏟翻動，得等它慢慢煎，直至四面焦黃后把東西盛出鍋。之后，下蔥姜蒜和辣椒面炒香，再加番茄炒出汁，最后加水。湯沸騰后下炒好的肉糜和豆腐，放鹽、醬油、味精等調味，撒一撮蔥花，這哨子就成了。

鍋里又加水煮沸，下掛面煮熟，再燙一點青菜，澆上哨子，這有葷有素的面瞬間出爐。

煎蛋的味道不必多說，反正香的人流淚。肉糜自帶葷香，煎炸過的豆腐塊外焦里嫩，因為番茄的關系還有一點酸摻雜其中，加上蔥姜蒜炸過的香，讓這每一根經過攪拌的面條都裹上了層次分明的滋味，再來一筷子爽口的涼拌酸菜解膩，能埋碗吃的頭都不抬。

吸溜吸溜～

一時間，院子里全是嗦面的聲音。

總之，就倆字——滿足！

舒舒服服的吃過一頓，鹵味這邊就只需要看看火就行，因而應望直接跟張奶奶他們道了謝，然后叫他們去休息。

張奶奶見他們的確忙得過來，也就沒客套，徑直去忙自己的了。

接下來，應望去洗碗，而魏云舒則去給買來的肉燎毛及清洗。

這肉不是做來賣的，而是給晚上那頓準備。畢竟過節嘛，哪兒能不吃好一點。

——應望想做扣肉。

選用七肥三瘦的五花肉，洗干凈后切成零點五公分厚度，之后倒入提前磨好的米面，然后加用水調和過的紅曲紅調色，加米酒去腥增香，再加鹽、醬油、味精等調味，最后用手開始攪拌。

隨著不斷攪拌的動作，原本還是白色的肉開始變紅起來，最后被米面裹挾的肉已經變成一片紅。這個過程中，還得沾一點嘗嘗味兒，可不能差了味道。

調好味兒裹好粉，左手張開，然后用右手將肉片帶皮部分朝下的方式將肉整齊碼在左掌上，看著足夠裝一碗時放入擺好的土碗中。