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哦,還有剛剛制出來的甜面醬。
甜面醬都做得出,說不定郫縣豆醬也可以試一試呢。這個朝代還沒有辣椒,只能拿茱萸來代替了。只是因為茱萸微苦不能多放,斟酌著調味罷了。
這頭賀崢還在探索呢,竟沒注意到舒忱的胃口越來越小,吃得越來越少了。直到有一天,舒忱的半邊臉都腫了起來,賀崢才驚覺:“……你被誰欺負了?”
好在沒說你被誰打了!舒忱抿著嘴,簡直懶得理他。
舒忱犯了牙疼,整個人都蔫蔫的,也不大吃東西了,人很快瘦下來,雙頰都凹進去了。賀崢幫他看了看,竟是下頜的智齒冒頭了。
舒忱才十六歲,這個智齒長得算早了,賀崢的影兒還沒呢。也不知道是不是這兩天吃了辣的,牙齦紅腫的厲害。他現在正是長身體的時候,不吃東西可抗不住,可又實在是疼的厲害,就只能喝些稀粥,連咸菜都不敢咬。
賀崢心疼的不行,眼瞅著舒忱一天天瘦下去也不是辦法,就琢磨著給舒忱弄點吃的,倒把弄了一半的醬給拋下了。
這一琢磨還真讓他想到了一樣——肉松。
肉松配稀飯當得起一句美味了,只是古代并沒有肉松,或者說元朝肉松被當作行軍打仗的干糧,真正出現后世有味道的肉松在清朝咸豐年間,距現在可有一千年呢。
可是古人不會,賀崢會啊。
超市里一袋肉松幾十塊,還只有那么一點點,賀崢嘴饞又沒錢,只好照著網上的教程自己做,倒也讓他做出來了。
為了表示自己對舒忱的一片,賀崢決定親自下廚。賀崢把紅翡趕出廚房,不一會兒又把人叫了回去。
他不會生火,也就做做前期工作,重頭戲還得專業的來。
紅翡忍著笑進來生火,見賀崢已經切好了十幾塊兩寸見方的精瘦肉和蔥姜蒜,刀功十分整齊,忍不住詫異,倒收了看笑話的心。
火生起來,先煮一鍋開水,兌些黃酒,將肉焯水去末兒,再放入鍋中,少量水加蔥姜蒜黃酒醬油燉起來。
之后便把活計都丟給紅翡,自己做起了甩手掌柜:“中小火燉一個時辰,你在這里看著鍋,別忘了適當添水。”
說罷便凈了手,回屋睡回籠覺去了。
睡了大半個時辰再去看,紅翡也無聊的快睡著了。再看鍋里的肉,已煮得極爛。賀崢便將肉撈出來,過了涼水,找來一個搟面杖來回敲打輾壓,直把肉打得爛碎,才對紅翡道:“架鍋!”
他在一旁圍觀了一會兒,忽然覺得……古人講君子遠庖廚也許不是君子太高大上而是君子做不到?
這泥壘的灶,直徑接近一米的鍋,一個用慣了現代設施的人還真是玩不轉啊。
紅翡依言將鍋架好,按照賀崢的吩咐倒上少量油,這邊賀崢已在肉末中加入了五香粉、鹽、糖、醬油,攪拌均勻,待油微熱便下鍋。
第一次做就非常成功,除了顏色稍深沒有任何缺點。出鍋前賀崢還撒了一點芝麻,更是香得不行?;仡^一看,舒忱和幾個丫頭圍在廚房門口,各個探頭探腦的想知道是什么在散發香味。
賀崢找來兩個裝咸菜的小壇子,裝得滿滿的。一個遞給舒忱,一個讓沉水送去老太太院里:“跟祖母說,配粥吃,當零嘴吃都行。”
鍋里還剩一些,賀崢便當場給舒忱和丫頭們分了。
沉水偷偷拉了拉沉香的袖子:“可給我留一些。”說罷一溜煙的往老太太院里跑,生怕回來晚了就沒了。
舒忱拿指頭沾著肉松吃,滿足得眼睛都瞇起來了。也不見上回嘲笑賀崢拿指頭蘸醬的事兒了,自己有樣學樣。肉松極細膩,稍占一點入口即化,根本不用嚼。味道又是極好的,舒忱捧著小壇子就不撒手了。
賀崢笑瞇瞇地看他就像一只貪嘴饜足的貓咪也樂了,心道吃吧吃吧,等你吃胖了,就該我下嘴了。