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三十四吃吃吃

和李煜齊見面倒還是后話，眼前對于賀崢而言，還有一見重要的事兒呢。

也不是別的，這甜面醬開壇的日子要到了。

紅翡心里十分的忐忑——她還是第一次見這樣制醬的，心里七上八下的。倒是賀崢萬分期待的樣子。他真的饞這口好久了，甜面醬要是真制出來，能做的美食多著呢。

人生在世不就是個衣食住行嘛，現在他別的不缺，就差嘴里這口了。

到了開壇的日子，賀崢干脆讓紅翡把壇子抱到偏廳去，在他眼皮子底下開壇。紅翡把壇子打開，拿了一個干凈的勺子和一個小碗，小心翼翼的舀了半勺出來。黑黑的醬也看不出個所以然來，倒是聞起來有絲絲甜味兒。紅翡捧著小碗將信將疑的望向賀崢，卻見一根手指已然伸到了小碗里沾了沾。

舒忱沒忍住嫌棄的表情：“出息！”

“成了成了！”賀崢也顧不得被媳婦兒嫌棄了，嘗了一口醬，連眼睛都亮了！好吧，這好歹也算是他作為穿越大軍的一員，為古代社會做出的貢獻了……

甜面醬一做出來，賀崢就忍不住想做炸醬面吃了。

他饞炸醬面好久了，之前紅翡倒是用黃醬試了一次，味道到底不如甜面醬來得正宗。等了這么久終于吃得上正宗的了！

炸得噴香的肉醬，切得細細的黃瓜絲、蔥絲，雖然不是多精致的吃食，卻滿院飄香！

紅翡到底是專業人士慣常做菜的，掌握的火候什么的比賀崢強上不知多少倍，賀崢自問就是他本人在現代用天然氣不粘鍋做一頓，也未必有面前這碗好吃。

當然啦，這里的豬肉沒注水，也沒有瘦肉精。

連舒忱都吃得抬不起頭來。只是這吃食到底有些粗糙，太平民化了……要是有面館倒是能推廣一下試試，就是不好拿去給老太太嘗鮮。

有了……賀崢低頭看看碗里的肉醬，忽然想到另一種用甜面醬制成的吃食——京醬肉絲。

這在□□十年代也是一道風靡一時的硬菜了，吃法大同小異，精肉絲炒甜面醬，配上蔥絲、黃瓜絲，或用薄餅或用千張卷了吃。

要說做起來也真不難，就是甜面醬這一原料要緊，再就是攤薄餅的技術了，想來隨便抓個丫頭也能烙兩張，倒是不愁。

至于甜面醬的制作這中心技術抓在自己手心就可以放心了。

賀崢一邊吃著面，一邊口述京醬肉絲的做法，要是做得出，就讓紅翡晚飯做來給老太太和舒忱嘗嘗。

另外，這醬也要再制一些。上回他和紅翡其實心里都沒底，沒弄多少。賀崢有意向把炸醬面在面館里推廣一下做個招牌特色，這點醬也太不夠看的。

想了想，制醬一事還是單獨交給紅翡去做，且囑咐她暫時不必讓第三人知道制醬的方法。紅翡現在也有兩個打下手的了，只是新買來的人還在考察期呢，到底有些不信任。

京醬肉絲不難做。果然得到了賀老太太和舒忱的一致好評，賀崢見他們喜歡，對于研究新菜色就更起勁了。

說是研究新菜色，說白了也就是把現代那些菜在古代利用有限的條件搗鼓出來。

賀崢發現，論起做菜來，他的手藝和紅翡比還真是不夠看的，只不過他知道的菜譜比紅翡多罷了。只是他也沒有因此氣餒——古代講究一個君子遠庖廚，他也應該順應一下，就坐在屋里寫一寫菜譜好了，動手的事情就交給紅翡這個專業的吧。

就按照賀崢的口味來說，他覺得做菜主要的還是調料。比如說在現代的時候，細鹽、五香粉、雞精、蔥花、香油拿開水一沖就是一碗簡易的湯了，多放點胡椒面就能喝的很滿足。

他還因此被同事吐槽過：你這簡直是在吃調料??！

可是味道好??！誰讓他就是這么一個重口的人呢。

做湯如此，做菜亦如此。調料至關重要。

賀崢上輩子也不是個專業廚師，會的大多數還是家常一些的菜。做家常菜廚房里必不可少的就是郫縣豆瓣醬，簡直百搭，水煮肉片、麻婆豆腐、回鍋肉、麻辣香鍋都少不了它。但是古代可沒有郫縣豆醬，只有黃豆和面粉制成的黃豆醬。賀崢自己小時候還跟奶奶學過曬西瓜醬，只可惜現在已經過了吃西瓜的季節，要曬醬更得等明年。