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二十七別院

跟上一次比起來，紅翡已經沒那么忐忑了。這幾天她因為常做新菜，跟兩位主子的接觸又多了起來，漸漸地發現少爺也沒她想象的那么可怕……

以前她其實也沒多少機會接觸少爺，特別是少爺大部分時間臥病在床，近身伺候又不是她的活兒。這幾日接觸下來，倒覺得少爺其實并沒有什么架子，只是不喜歡丫鬟太親近，大概是顧及少奶奶的感受吧。

這樣一想，紅翡更覺得自家少爺是個好男人了。

這個好男人此刻正一臉愁苦的看著她：“舉一隅能以三隅反是好事，但也要適可而止啊，這樣頓頓都是黃醬我們也吃不消啊。”

賀崢這話一出，其他的丫鬟也深有同感——她們平日吃的都是主子剩下的，自然也深受摧殘。

紅翡臉紅了，不好意思的低下頭。

賀崢也不好太過批評她，小姑娘就是有點鉆牛角尖了，其他也沒犯大錯。

讓一個人對一件事喪失興趣有什么辦法？自然是再告訴她另一件新鮮事兒了。

賀崢想到前兩天吃的黃醬肉丁面，不禁有點想前世的炸醬面了。只可惜甜面醬是清朝才出現的。

不過也不是沒辦法。甜面醬賀崢雖然沒做過，原理卻是知道的。也不用他親自動手，正好可以給紅翡找點事做，讓紅翡嘗試著弄一下，就是不成，想必經此一事她也不會再抱著黃醬不撒手了。

顧名思義甜面醬是用面做的，甜味來自面粉生成的麥芽糖、葡萄糖。工序和黃醬一樣，只不過黃豆換成了饅頭，一樣的制曲發酵。

紅翡捧著個罐子，將饅頭一個一個塞進罐子里，將信將疑道：“只用這饅頭真能做出來醬？”況且還是昨天剩下的饅頭。嘴里雖然這么說，手上活兒卻不停，按著賀崢的吩咐密封好放在灶旁讓它發酵。

賀崢打了個哈欠，卻沒給紅翡一個準話：“做不成算我的唄……”

好吧，其實他心里也沒底。不過就是做不成也不過損失幾個饅頭，要是做成了，可就賺大了。他手上有大李氏嫁妝里的幾間鋪子，其中一間酒肆一間二葷鋪都是做飯食生意的，這些吃食都可以在鋪子里推廣。

這些日子，賀崢也與人打聽了，這酒肆主要是賣酒，吃食上倒只有熟肉供以佐酒。大辰朝也是有酒引的，只是相較其他朝代較為寬松，像李主簿這樣的無品級小官也能購得一二。

這主要做吃食的，還是那二葷鋪。所謂二葷鋪，是指豬肉和豬下水這二葷，針對的消費人群是平民。只因古人以為豬肉臟，雖說豬肉不至于像狗肉一般上不得臺面，但上層社會還是以吃羊肉為尊貴，更別提下水了。因此只有家境差些的平民老百姓才來這二葷鋪吃飯。既便宜又沾了葷腥。

而二葷鋪既然是這個定位，菜色自然也不會像飯莊子一般講究。無非是一些小炒鹵味，家常便飯，花樣有限貴在實惠。這醬爆系列的菜容易做又下飯，賀崢覺得可以嘗試著推廣一下。若是甜面醬做得成功，還能新推出一些面食。

而除了炒菜，二葷鋪里也有鹵味。往往是在門口支一張大鍋，里面燉著些鹵肉肥腸，豬頭肉豬尾巴。隔著半條街都能聞見香味兒。常有那漢子下了工來買上半斤豬頭肉，或切上一塊鹵肉回家給妻兒補補，再或隔壁就是酒肆，買上一兒角酒配著，一天的勞累困乏也可解了。因此這二葷鋪雖說上不得臺面，可生意大多并不算差，就是飯點兒上人滿無座也是有的。

只是偏偏賀崢手里頭的，無論是酒肆還是二葷鋪，連帶著兩間布莊都是只賠不賺的。