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二十六做菜

賀崢終于體會到，賀老太太掌家和小李氏掌家有什么不同了。

小李氏掌家時，賀崢的份例雖然沒有缺過，卻也沒多出彩。這宅子里的下人們都是慣會見風使舵的，自打換了賀老太太掌家，雖說個人份例依然是那么些，可要是有人想孝敬你，那你分到的蔬菜一定是最新鮮的，果子是最甜最大的。賀老爺這一出門，他們要孝敬的除了賀老太太，就是老太太的心頭肉賀崢了。

只是食材再好，賀崢也終于忍不住要把紅翡叫來談話。

他穿過來也有段時間了，紅翡的幾個拿手菜翻來覆去的吃也要吃膩了，除了清炒，就是清燉，要么就是清蒸。清淡根本就不是賀崢的菜，他一只是個重口味的人啊！

要是可能賀崢真想親自下廚，實在是這身體太不爭氣，自己散步都成問題，何談下廚呢？再說那個伶俐又貌美重點是鹵肉很好吃的香茗被他發(fā)配到了廚房去給紅翡作伴兒，要是自己親自去廚房讓舒忱看見了，沒準舒忱還以為自己是去勾搭小丫鬟的呢。

自打沉水過來傳話說賀崢要見她，紅翡的心就七上八下的。

她和沉水交情不錯，便想先探聽一下：“少爺可說找我有什么事？”

沉水想了想，搖了搖頭，看著好姐妹還是忍不住提醒：“雖說不知道……但我總覺得少爺?shù)哪樕皇翘谩！?

如果賀崢聽見了，一定會說——他一般在兩種情況下臉色會不好。

一，沒有吃好。

二，沒有睡好。

紅翡提心吊膽地進了屋子。

不是她膽子小，實在是少奶奶進門之后，少爺讓人越發(fā)看不透了。雖說主子的心思下人不該任意揣測，可也不能變得這么翻天覆地、陰晴不定啊。

短短一個月，攆了紅珠，把翠雨給了大小姐，連翠煙也被漸漸疏遠，更別說她這個二等丫鬟了。

連大少爺?shù)纳眢w都幾乎完全好了，說是變了一個人也有人相信啊！

不得不說，紅翡姑娘無意中真相了。

下人們之間自有一套消息來源，紅珠和翠云已死早不是秘密了。他們做下人的不知根由，胡亂猜測一番都成了驚弓之鳥，生怕自己哪天也在主子們的斗爭里成了炮灰。

紅翡在心里流淚，果然老嬤嬤們說的都對，大少爺娶了親就要整治院子里的丫鬟了tot……

不過在老嬤嬤的故事里，整治丫鬟的一般不都是主母嗎，為什么他們少爺親自出手啦？

紅翡一時思想飛出天際，就連賀崢問她“每日食材份例有多少？”時，她都一時沒能反應(yīng)過來。賀崢耐著性子又問了一邊，紅翡這才醒過神，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地回了：“少爺小廚房每月有三十斤米面，每日一斤豬肉或羊肉，二斤時令蔬菜或豆腐，二斤魚蝦海味，雞蛋不拘，因著老太太的吩咐，份例之外又添了一只雞，每日宵夜或加參片燉湯給少爺補身子。少奶奶進門后，各項份例再加五成。”抬眼瞄了賀崢一眼，又壯著膽子道：“少爺若有別的想吃，只管吩咐了來。因著老太太的吩咐，咱們院里的吃食向來不拘著，奴婢去問大廚房討來就是了。”

賀崢聽了心中一喜，有雞就好了，他很喜歡吃雞肉的。因此對紅翡笑道：“那倒沒有，只是我在書上見了個食譜，想讓你做來嘗嘗。”說罷將桌上寫好的食譜遞了過去。

紅翡連忙接了，卻并不去看，只把那紙捧在手里低頭諾諾道：“奴婢……不識字。”

賀崢一拍腦門，好吧，他把這茬兒給忘了。古代印刷成本高，書本價貴，平民識字也非易事，何況一個丫鬟？只得把菜譜一一說給她聽：“也不是什么難事，就是你把雞胸脯上的肉割下來，其他部位留著燉湯，這塊肉……”

雞胸脯肉切丁，加入蛋清、淀粉，攪拌均勻，用豬油炒到六成熟，瀝干油備用；鍋中再倒上豬油，將兩大勺黃醬并蔥姜蒜炒香，再加白糖、黃酒，雞丁和黃瓜丁放入鍋中翻炒，即是醬爆雞丁。