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燉肉放酒可以去腥，但是為什么要加麻葉啊？

這個麻葉和地球的麻葉不是一個東西，但作用和香葉有點類似。

麻葉可以增加提香，增加肉的鮮味。秦越說完之后等了片刻后便把略微煮過的肉從鍋中撈了出來。

隨即他將焯肉用的湯汁倒了出來，保留了那些剛剛煮過的香料。

而后綠色的植物油被倒入了鍋底，這種油的價格非常便宜，彈幕一看就意識到了他們倆的家境，心疼之余居然開始了打賞。

雖然打賞的并不多，楚瑾瑜在鏡頭后面聽見這動靜后還是下意識地開口道：謝謝美少女麗雅的打賞。

他的語氣非常熟練，一聽就是職業病。

秦越算是幾年沒聽過他這動靜了，聞言難免看了他一眼，不過沒停留多久他便又轉了過去，當油溫差不多之后他便將方才用香料和調料焯過的一整塊肉下了鍋。

油剛好沒過肥肉部分，皮和肥肉的交界處浮在上面，隨著油溫的升高被煎得滋滋作響。

期間秦越并沒有去動肉，而是時不時地用鍋鏟將熱油澆到裸露在外面的肉皮上。

下鍋油炸的目的實際上是為了鎖住肉的形狀，保證紅燒肉肥而不膩的口感。

即便聞不到屋內被煎出來的肉香，直播間的人依舊能清楚地看見肉皮從松軟變得緊實的過程，彈幕甚至連顏都忘了舔了：

還有這種做法嗎！我好恨，我的ID卡為什么聞不見味道嗚嗚嗚

現在七點了我還在加班，說摸個魚看看帥哥吧，沒想到帥哥還留了一手，我他媽現在快餓死了

我媽現在正坐在我旁邊嘖嘖稱奇，秦總好絕

我已經錄屏了，兄弟們我做的對嗎？

但引得無數觀眾口水飛流的煎肉環節只是個開始，秦越似乎已經完全沉浸在了烹飪的過程中，他沒有理彈幕在說什么，而是按著自己的計劃將煎好的肉從鍋中拿了出來。

見秦越不說話了，楚瑾瑜便扛起了解說員的職責：剛剛那一步的作用實際上是保證口感，下一步就到了紅燒環節。

秦越將肉放在案板上切成了能夠入口的小塊，楚瑾瑜在旁邊嘖嘖稱奇：你們秦總的手真是真金不怕火煉，剛從油鍋里拿出來的肉人家拿著跟沒事人一樣。

然而直播間的觀眾卻沒空管他在說什么，鋒利的刀鋒切開肉塊，內里的肉質肥而不膩，看著直播的所有人都不由自主地咽了一下口水：

我覺得這一步就很可以了

我剛剛吃過飯怎么又餓了啊啊！

口水真的滴到了桌面上，天吶

切好肉之后，秦越開始炒糖色。

這個世界科技發達也不是沒有作用的，比如糖塊的純度就非常可觀，外觀上看起來和冰糖有些相似。

冰糖趁著涼油下鍋，小火慢炒，直至融化成紅棕色的粘稠狀糖漿，再向其中加入適量清水，煮開后秦越用勺嘗了一口，隨即又挖了一勺遞給楚瑾瑜：嘗嘗。

楚瑾瑜接過勺子嘗完道：甜而不膩，粘稠度剛好，略帶焦香，完美。

彈幕一開始以為他就是個捧哏，沒想到他居然說的這么專業：

好家伙，我的寶，能別描述了嗎，我餓得想撓墻

這描述的好牛哇，換我我可能就會喊牛逼

笑死，我還會夸好吃

一個做飯一個品嘗，兄弟們把般配打在公屏上

秦越聞言便將糖漿出了鍋，這道菜在這里做還有缺陷，比如沒有蔥油什么的，不過無傷大雅。

油溫燒到六成熱，將能找到的料頭下鍋爆香，而后倒入中午煮好的高湯以及剛剛炒好的糖色，燒開后下焯過切好的肉塊，根據肉和湯汁的比例，再加入適當的清水中和。

他這一通行云流水的操作下來，直播間的人都看傻了。

然而楚瑾瑜見狀還煽風點火道：這個香味，觀眾們，我沒法跟你們具體描述。大概就是肉香摻雜著醬料醇厚的鮮香，其中還夾雜著一絲香甜，我水平不是太夠，大家意會一下。

就是他這水平不是太夠的一句話，把觀眾們差點給饞死，一堆人紛紛表示立馬就去學，但是有一部分人還是提出了問題：

剛剛第一次加進去的湯是什么啊，好像不是清水吧？

秘方吧，不該問的別問那么多

蓋上鍋蓋，秦越扭頭便看見了這條彈幕，他隨意地解釋道：高湯，也是祖傳的秘方，如果想學可以等到下次直播。

彈幕聞言都被他的大方給驚到了：

？？？臥槽秦總，這么牛逼的祖傳配方你就這么傳出來了？

驚了，這什么活菩薩

有這手藝去主星都夠買一排空中別墅了吧，怎么還在荒星擺攤？

感謝秦總的大氣

因為秦越的這一波慷慨地公布祖傳秘方的行為，觀眾刷禮物的力度更大了，從直播到現在不到一小時，光直播的收入就趕上兩人一天的營業額了。

科技的發展導致燉肉非常方便，秦越只用了平時三分之一的時間便燉好了一鍋紅燒肉。

當秦越把鍋蓋掀開的那一刻，直播間差點被卡成黑屏

完美的糖色將肉塊染成了紅瑪瑙一般的顏色，剔透的肉皮在燈光下閃爍著晶瑩的光澤，濃稠的湯汁掛在肉塊上往下流淌，整道菜先不說口感和味道，只看色澤和外型，它就已經超出了很多人畢生的見識。

因為ID卡的大小問題，直播間的彈幕已經看不太清了。

秦越從另外一個高壓鍋中盛出了兩碗米飯，這個吃飯更是觀眾們沒見過的。

擺盤上桌，兩人落座。

秦越不善于評價美食，此時便輪到楚瑾瑜的環節了。

他夾了一口紅燒肉放到嘴里，原本他已經在心中想好了說辭，但是一切的準備在真正的美味面前都變成了徒勞。

即便是楚瑾瑜這種品嘗過山珍海味的人，當他將那口紅燒肉放到嘴里時，他依舊不可思議地睜大了眼。

隨即他不由自主地咀嚼了起來，吃完之后回味了良久才評價道：肉質很細嫩，被燉煮得也非常入味。一口下去汁水四溢，肉香和醬料的香味都很足，但兩者沒有相互掩蓋，而是交相呼應，共同刺激著味蕾。第一口咽下去之后，回甜開始在口腔中蔓延。總而言之，整體的口感肥而不膩，入口即化，味道的層次感非常強，說實話秦越，我都不知道夸你什么好了，太牛了。