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安琳瑯看著慌張的兩人，不敢想象這些年這間酒樓就是讓這兩個人在管。就這種資質，酒樓沒倒閉都是不幸中的大幸。不想在跟這兩人扯，安琳瑯揮揮手讓他們下去：“把酒樓賬房和廚子叫過來。”

溫長貴不敢違背，立馬就去叫了。

安琳瑯雖然不如玉哥兒那般擅長管理，但她多少有點實際經驗，一個酒樓管理混亂的情況下沒倒閉，要么是下面有能人頂住，要么就是廚子手藝實在是好，留住了客源。不管是哪個方面，安琳瑯都打算見一見。另外，這酒樓不能再給溫長貴管了。

幾人會來的很快，安琳瑯一口茶喝下去就進了廂房。進來三個人，柜臺記流水的賬房是個瘦高個，三十歲上下，留著八字胡。剛才在樓下已經打過交道，他的旁邊一個面相跟溫長貴有八分相像的中年男人，穿著打扮十分的體面。一張口還鑲了金牙。

最外頭站著一個高壯的紅臉男子，也是三十歲上下。腰上系著圍裙，大冷的天兒他兩只袖子卷到胳膊肘，濃眉大眼的看起來十分精神。

三個人相繼給安琳瑯行了禮，一報名字安琳瑯就發現了問題。

瘦高個的賬房姓曾，就是樓下那個什么少爺嚷嚷的曾賬房。鑲金牙的姓溫，叫溫長富，一聽名字就知道跟溫長貴關系匪淺。果然一問，這人是溫長貴的親兄長，十三年前就被溫長貴弄進酒樓來當賬房。字學了個半桶水，賬務這么多年做的一塌糊涂。溫長貴不敢拿賬原因也在此。

紅臉的男子就是溢香樓的大廚，姓刑，在京城的吃食界還挺有名氣。做的一手好菜，年輕時候曾拜在御廚高建成的門下。算是正統的御廚傳人。

這一個照面安琳瑯基本就肯定了，溢香樓沒倒是靠邢師傅這一手好廚藝。

安琳瑯自己就是個廚子，自然是偏愛廚子。

幾句話一問，一問三不知的溫長富差點沒把安琳瑯鼻子給氣歪。搭話牛頭不對馬嘴，還拎不清。仗著自己是溫長貴的親兄長，跟安琳瑯說話十分不客氣。

且不說他一番胡言亂語差點沒把溫長貴給嚇死，到是曾賬房說要賬簿，他家中有。

“你家中怎么有？”問話的不是安琳瑯，是溫長貴。

他瞪大了眼睛，不知是憤怒還是威脅：“賬簿是東家的東西，你私自帶回去？”

“小人做賬有謄寫的習慣，任何文字的東西都備份了一份。”

曾賬房就是當時把賬本送去安府的人，他送的自然是溫長富的帳。溫長富做事馬虎，東西擱在外頭就沒收。正好安家來人說要賬，他就給人送了過去。他在溢香樓也有十幾年，當初一開張就來了。只不過這么多年被溫長富這個半桶水壓在頭上，要不是安琳瑯回來的及時，他估計已經辭工走了。

“東家若是想要。可以派人去小人的住處去取。”

“東家，曾順的帳怕是不能看。”溫長貴沒想到曾順這人悶聲不響地，居然這時候捅他一刀，“酒樓里大大小小的事兒不歸管，有些打點的銀兩你也不知曉，你記的那些東西能做數么？！”

曾賬房被他刺了一句也沒說話：“東家，確實賬里只有一些明面上的收支。”

“無事，”安琳瑯瞥了一眼緊張的溫長貴，“你且拿來再說。”

溫長富直到這個時候才弄明白是怎么一回事。

他看著安琳瑯，略帶教訓的口吻道：“小東家做事未免太不近人情。你這一來又是查賬又是給人下馬威的，當真是半點情誼也無。我弟弟為你操持酒樓生意，忙了十幾年，沒有功勞也有苦勞。你這么下人臉子也不怕下面人寒心……”

“大哥！你說什么呢！”溫長貴差點要被這個兄長氣死，“這是東家，你怎么跟東家說話呢！”

“難道不是？”

溫長富振振有詞：“人家做主子的都懂得禮賢下士，這小姑娘做事就是沒章法！你可是酒樓的老人，忙活了這么多年，難道一句不好聽的話都說不得？”

“大哥你別說了！”

“做事太不講情面，往后誰幫你辦事？”溫長富越說越覺得有理，“你可曾曉得多少貴客只認溫掌柜的，不曉得你安東家？這生意靠得是溫掌柜的，你不怕逼走了老人生意關門？”

安琳瑯都要被這人逗笑：“溫家一家的賣身契都捏在我手上，不是我逼他走，是他想走也走不了。”

溫長富瞬間猶如被掐住了脖子的鴨，沒聲兒了。

廂房里一瞬間死寂。

“給你們一個月的時間，完整的賬簿送到安府。”

安琳瑯此次過來主要目的是來拿賬簿，下馬威是來帶的。她于是抬眸看向臉色鐵青的幾個人，“若是不能按期送到，那對不住，我也只能按規矩辦事。這些年你們怎么經營這家酒樓的，我不是很清楚。但如今我接手，不該出現的錯誤，我希望你們盡快彌補。”

丟下這一句，安琳瑯帶著人離開了。

溫長貴夫妻面面相覷，彼此都是冷汗涔涔。

下面還有好幾個鋪子要看。安琳瑯不禁頭疼，原以為天上掉餡餅，沒想到餡餅也不是那么好吃的。如今才一間酒樓就給了她這么大的‘驚喜’，她不得不慎重考察下面的商鋪。

說起來，除了這些商鋪，原主的手里還有將近一百多畝的田產。商鋪里有人搞鬼，這田地里該不會也不省心。安琳瑯想到如今這些田地讓佃戶在種，出息還在一個陪嫁嬤嬤手中握著。不由有些煩：“怎么一百多畝田交給一個老嬤嬤去管？”

蘭香這幾日跟著安琳瑯跑，自然清楚她話里的意思。當下便解釋了：“佘嬤嬤與旁人不一般，她是過世夫人的奶嬤嬤，年歲已經很大了。姑娘出世那會兒，佘嬤嬤還曾照顧過您一段時日。不過后來老太太想親自教導姑娘，把姑娘挪去了自己的院子，換蘇嬤嬤照顧姑娘。佘嬤嬤這才去了莊子上。”

安琳瑯一愣，沒想到還有這個緣由在：“你可知道為何？”

安老太太不是個苛責的人，一般來說，不可能無緣無故將林氏的陪嫁嬤嬤趕出府。

“不知。”蘭香其實年歲只比安琳瑯大四歲，當年她也不懂事兒，“不過聽蘇嬤嬤說，是佘嬤嬤自己的決定要走的。她既然能接手夫人的嫁妝，應當是出府榮養了。”

安琳瑯吐出一口氣，沉吟起來。

她穿越過來便一直專注在商業上，其實并未關注土地方面的事情。不過大齊的土地制度跟封建社會時期也差不了多少。都是種田的沒有田產，不種田的握有良田千頃。京城的農田不多，分布在京城的邊郊。大多肥沃的土地理所當然地地各大世家占據。

安琳瑯對古代士族手中的農田多寡沒有概念，聽安老太太口述。京城稍微有點家底的人家，農田都是百畝千畝的算。她這一百多畝的農田，其中肥沃的土地僅四十余畝，委實不算多。

雖然不了解農田的市價，但基本的常識還是有的。大齊如今的糧食是一年一季，主要的作物小麥。肥沃的農田一年最多三百斤的產量，旱地的產出就差很多。安琳瑯大致計算了她一百畝田的產出。至多不過兩萬多斤。換算成古時候的計量單位，也不過一百八十五石。

這是在全部種糧食的基礎上，若中了別的作物，估計一百八十五石糧食都達不上。

如今市面上的糧食一石才五六錢銀子，滿打滿算每年的糧食也不過值個七十兩。這種情況下，下面的農田每年還往她手上送五十兩銀子，當真是除去交給朝廷的和佃戶的，留下一點糧食糊口，一點沒留。

由此，安琳瑯對那個佘嬤嬤倒是改觀了些。

“佘嬤嬤如今人在哪個莊子？”

“就在京郊的蘇合莊，聽說她一個人在莊子上，還養了不少羊。”安琳瑯開始查賬，蘭香就把能打聽的都打聽了。