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一切商量好后，江曉便帶著巧兒回了家，底料已經(jīng)凝固了，這次炒制她沒(méi)有把材料全部用光，而是每樣留了約三分之一下來(lái)。

烤串的配方和麻辣燙差別不大，幾樣欠缺的家里都有，明天就可以嘗試調(diào)配了。

第19章 烤串

江曉找出了家里好久不用的石臼，清洗干凈后放在灶臺(tái)上晾干，然后把調(diào)料分別碾成粉末狀，讓人完全看不出它們?cè)臼鞘裁础?

之后就是調(diào)配了，將各種粉末按不同比例混合在一起，江曉挨個(gè)嘗試，終于摸索到了最接近的。

辣椒粉單獨(dú)存放，這次她不打算直接加進(jìn)去，而是準(zhǔn)備根據(jù)客人的口味來(lái)。

做了這么些日子的麻辣燙，接觸的客人不少，有些人會(huì)說(shuō)不夠辣，不夠痛快，還有些人卻說(shuō)太辣了受不了，女子和孩童就更別提了，基本都吃不了辣，因此損失了不少客人。

烤串即使不放辣椒粉也很香，這個(gè)問(wèn)題總算是解決了。

轉(zhuǎn)眼便到了約定時(shí)間，江曉把九十三文的菜錢(qián)結(jié)給了攤主，她暫時(shí)還無(wú)法確定每日的用量，只說(shuō)等用完了再去菜場(chǎng)找他訂。

收攤后她才帶著小紅和陳大去鐵匠鋪，爐子已經(jīng)做好了，又是二兩半的支出。

到陳家的時(shí)候邱氏正準(zhǔn)備做晚飯，江曉連忙將她攔住，“邱嬸，別忙活了，咱們今晚吃烤串。”

韭菜豆角切段，茄子切片，分別用竹簽穿好，五花肉就不能像麻辣燙里的那樣厚實(shí)了，而是要切得再薄一點(diǎn)，一根竹簽上三小片五花肉只賣(mài)兩文，需要控制成本。

女人們忙著穿菜時(shí)，陳大正帶著兩個(gè)弟弟點(diǎn)碳，他們買(mǎi)的只是普通木炭，剛?cè)计饋?lái)時(shí)黑煙很大，這時(shí)候是不能烤的，不然會(huì)把菜都熏黑，等木炭充分燃燒后煙自然就少了。

江曉已經(jīng)和陳大說(shuō)過(guò)了，烤串這里前期由她來(lái)，農(nóng)家婦女其實(shí)不嬌氣，很多都是一直干活干到生，江曉主要是怕客人觀感不好，她和小紅幾乎是同時(shí)懷孕的，后期可能都得交給邱氏和陳大。

第一次烤，沒(méi)敢上太多，每樣只拿了兩串先試試。

陳大站在一旁不錯(cuò)眼地盯著，只見(jiàn)江曉先是用小刷子給所有東西都刷了一層油，然后一手握著竹簽來(lái)回翻轉(zhuǎn)，另一只手均勻地撒上調(diào)配好的粉末。

江曉注意到素菜已經(jīng)微微泛黃了，尤其是青椒，表面那層皮甚至有發(fā)黑的趨勢(shì)，心知這是熟透了，連忙從烤爐上移開(kāi)，放到一旁的盤(pán)子里。

邱氏眼巴巴地望著，倒不是饞，這幾日她每天都變著法的做好吃的，感覺(jué)臉都圓潤(rùn)了，主要是烤串還沒(méi)開(kāi)始賣(mài)就已經(jīng)花了不少銀錢(qián)，看江曉對(duì)其寄予厚望的樣子，她心里好奇的不得了。

江曉用筷子將所有東西都擼下來(lái)，這樣每人至少能?chē)L一口。

巧兒夾了一小塊五花肉，椒麻酥脆的感覺(jué)讓她一下子瞪大了眼，“好好吃啊！”囫圇嚼了兩口就咽下肚，這時(shí)辣味才反上來(lái)，巧兒伸出舌頭不停用手扇風(fēng)，“好辣好辣。”

江曉連忙將水遞給她，“我只撒了一點(diǎn)點(diǎn)，居然這么辣嗎？”

陳山見(jiàn)狀也夾了一塊，仔細(xì)嚼了嚼后說(shuō)道：“巧兒應(yīng)該是不經(jīng)常吃辣，我覺(jué)得還好，甚至還能更辣一點(diǎn)。”

很快，第一批烤好的就被瓜分光了，江曉每樣都嘗了一小口，五花肉有些硬，油脂都流光了，應(yīng)該早點(diǎn)拿開(kāi)的，素菜倒是還可以，就是茄子太吃油了，一口下去一嘴的油。

第二批是陳大烤的，他沒(méi)下過(guò)廚，剛開(kāi)始手忙腳亂，經(jīng)常忘記哪個(gè)翻面了哪個(gè)沒(méi)翻，到最后好幾串都烤糊了。

見(jiàn)他有些沮喪懊惱，江曉安慰道：“沒(méi)事的，多練練就好了。”

素菜太貴，等江曉差不多熟練了邱氏立馬喊停，“可別烤了，好吃是好吃，就是心疼啊，等菜都下來(lái)了再讓陳大可勁練，現(xiàn)在先別著急。”

陳大知道自己浪費(fèi)了不少，看著親娘不善的眼神訕訕縮回了想繼續(xù)的手。

又是一堆的大家伙要帶，邱氏思索了好一陣，還是決定租驢車(chē)，雖然去陶氏家借牛車(chē)不用花錢(qián)，可是人情才是最難還的。

幾人比平時(shí)更早一些到達(dá)豐云鎮(zhèn)，由于不知道烤串第一天能賣(mài)出多少，邱氏和小紅昨晚只每樣串了十五串，又額外帶了二百個(gè)竹簽，以防不夠賣(mài)。

江曉?xún)?nèi)心極為忐忑，上一世她并沒(méi)有過(guò)多關(guān)注顧芳，并不知道她的烤串?dāng)偵暇唧w都有哪些食材，自己這里滿打滿算只有五種，真能吸引到客人嗎？

李榮華按照往常一般出來(lái)吃早飯，剛走到攤子附近就發(fā)現(xiàn)這里多了樣?xùn)|西。

“那是何物？”

邱氏好幾天沒(méi)來(lái)了，今天是怕他們?nèi)齻€(gè)忙不過(guò)來(lái)所以才跟著，看到熟悉的客人心里極為高興，連忙上前解釋道：“客官，這是我們新推出的烤串，您瞧瞧這菜多新鮮，要不來(lái)幾串嘗嘗？”

李榮華走到邱氏所指的地方，見(jiàn)那架子上擺著五個(gè)盤(pán)子，其中四個(gè)都是不屬于這個(gè)季節(jié)的蔬菜，他有些驚訝，沒(méi)想到一個(gè)小攤竟能弄到這些。

邱氏見(jiàn)他感興趣更是不遺余力地推銷(xiāo)起來(lái)，“素菜一文錢(qián)一串，五花肉兩文錢(qián)一串，您選好之后我們會(huì)給您現(xiàn)烤的，調(diào)料配方都是祖?zhèn)鞯模愕牟坏昧恕！?

祖?zhèn)鞑蛔鎮(zhèn)鞯睦顦s華不在乎，只要好吃就行，不得不說(shuō)這模樣新奇的烤串確實(shí)引起了他的好奇心，“每樣先來(lái)兩串吧，不，那個(gè)五花肉要五串。”

江曉心知這位客人對(duì)于葷菜的喜愛(ài)明顯多于素菜，明明粉條可以無(wú)限續(xù)，完全能吃飽，他卻依然要點(diǎn)好幾片煎五花肉，應(yīng)當(dāng)是個(gè)無(wú)肉不歡的。

心里思索著手上動(dòng)作卻沒(méi)停，炭火已經(jīng)被陳大點(diǎn)好了，她直接將十三串一起擺上去，均勻涂抹一層菜籽油，瞧著半熟了便開(kāi)始撒料，右手挪到一旁的辣椒粉上又立馬停住，江曉回過(guò)頭朝著李榮華問(wèn)道：“客官，可要放辣？”

李榮華聞言一愣，他還以為是像麻辣燙那樣配好的，“額，要辣，多來(lái)一些。”

五花肉熟的最快，江曉先將它們拿開(kāi)，邱氏立馬上前接過(guò)，放在盤(pán)子里端給了李榮華。

和煎肉的口感明顯不同，肉雖然薄了，味道卻更豐富，李榮華都沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，五串就已經(jīng)全部進(jìn)了肚。

麻辣燙里好歹有紅薯粉條可以飽腹，這五串肉下去連個(gè)水花都沒(méi)打起來(lái)，他正想再要幾串，素菜卻烤好了。

韭菜和豆角都很嫩，李榮華不住點(diǎn)頭，這個(gè)攤子給他的驚喜真是太多了。

可吃到青椒時(shí)他有些犯愁，其余素菜都是切好的，青椒卻是整個(gè)一起烤，比他巴掌都要長(zhǎng)，這可怎么吃。

江曉見(jiàn)他無(wú)從下口，解釋道：“您直接這么吃就行，都烤熟了。”

李榮華半信半疑地咬了一口，青椒已經(jīng)不脆了，輕輕一抿就斷，進(jìn)嘴后幾乎用不著嚼，本身自帶的辣味和調(diào)料味混合在一起，極刺激味蕾。

“不錯(cuò)，真的不錯(cuò)。”全部吃完后他還有些意猶未盡，又起身走到架子旁，“味道這么好，怎么菜的品種這么少？”

江曉無(wú)奈解釋道：“很多菜還沒(méi)下來(lái)，這還是高價(jià)從別人手里買(mǎi)的。”<script>chapter1();</script>