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至于最后的初心，就更玄妙了，這題目，看似什么都沒有，廚師任意發揮就可以，可是一道菜，想讓人感受到廚師的初心，可不是一件容易的事情。

而此時，評委席也有這樣的討論。

“這題目出的很有意思，策劃的人有心了。”楊嘯義點點頭，對這題目表示肯定，“老張，這三個題目出得難度可不小，若是不切合主題，你可不能因為是老友的孩子而放水。”

“自然，這最后一輪，考驗得已經不僅是手上的活了。”老張也是樂呵呵，也覺得這題目取得很趣味，比去年的大賽題目都有意思，“楊先生今年應該也和評委會提一下這種題目，咱們華國菜，意也是很重要的一部分，若是光炫技，很多東西是沒辦法傳承下去的。”

像是想到了什么，老張把話題扯到了章大千身上：“若是你，這三個題目你會做什么菜呀？咱們這里就是你最專業的廚師，沒準選手當眾和你想的一樣。”

章大千微微皺了下眉頭：“應該不會，若是我來做，都是我自己的理解，比如以珍貴為題的話，我會做一道清湯柳葉燕。”

“嗯？為什么，這道菜利的燕窩確實有幾分價值，可是好像也稱不上特別珍貴。”楊云彪雖然是白案出身，但是對一些名菜還是有些了解，這清湯柳葉燕主要用了燕窩火腿和鴿蛋，也算是名菜，但不是頂級。

“也是一段老黃歷，那段時間比較艱難，我老婆又懷孕，啥都吃不下，那時候藺老知道后，把聚泓樓一直供奉的灶神當了，幫我找來了食材，給我媳婦做了這道菜滋補。說起來，藺老還得謝謝我，那時候不是破四舊嗎，沒了它還省去不少麻煩。”章大千又是懷念，又是感慨，“不過對我來說，這道菜的記憶確實是最為珍貴的。”

章大千又停頓了片刻，摸著肚子說道：“若是以夏日為題，那我會做一道涼拌西瓜皮吧，我們那西瓜可珍貴了，那時候什么都舍不得扔，然后自己就研究了一道涼拌西瓜皮，還不錯，有機會給你們嘗嘗。”

“至于這最后一道初心，說實話，我暫時還沒頭緒，做了那么多年，我還真有點忘記當初的感覺了，年紀大了啊。”

“那行，那就看看人家年紀小的初心是什么。”老張最不愛看服老的人，“沒準吃了咱們都能年輕個幾歲。”

“哈哈，你這對小姑娘倒是很有信心啊。”章大千非常豪爽的拍桌，“若是今天這小姑娘能讓我吃出初心，別的不說，這你一個月的飯我來包了。”

“行啊，我也不占你便宜，樓丫頭不行的話，我請你吃這個月的秦記，只要你去，我一定付錢。”老張眼咕嚕轉動了一圈后，同樣很豪爽。

一邊的黃丘本來還想說點什么，但是看到楊云彪對著自己搖搖頭，只能把話吞進了肚子里。要知道，這想在秦記連續吃上一個月的飯，那光排隊可能就得讓人痛苦十分，若是運氣差點，可能排個半天隊，就只剩下米飯了，除非每天都蹲點……

又閑聊幾句，很快，三位選手的菜都完成了。

常文濱作為素齋閣的大師傅，平日里都是在寺廟里念佛，在他的眼里三菇六耳、素菜瓜果便是最為珍貴的食品，所以拿到題目并不覺得有什么難度：“這菜名為素魚翅。”

楊嘯義領頭，最先從形狀似魚翅粉絲，顏色乳白湯底淡黃的碗里挑出一部分入口：“黃花菜，水發玉蘭片與香菇，以各調料勾芡，引之形似而味美，常師傅的素齋，讓人驚嘆。”

“謝謝。”常文濱報以微笑后，轉向了其他人，接受指導。

老張吃完之后，倒是沒多大表示，他平日里就不喜歡吃那種沒味道的魚翅，這還來素魚翅，就更沒多大感受了：“常師傅可給我們講講，這菜品與題目的關聯？”

“在素齋閣，任何素菜都是極為珍貴的存在，而素魚翅恰是我最為得意之作，便用了這個選擇。”常文濱并不是特別喜歡形容的人，他有什么便說什么。

“麻煩師傅了。”老張倒是對這樣的回答還算滿意，轉而問向章大千，“你覺得如何？”

“我也曾做過三絲魚翅，卻萬分不及常師傅的這素魚翅之鮮美，而且還在口感上相差無幾，實在是讓人自愧不如。”章大千自然也不會吝嗇他的夸獎，像常師傅這樣的存在，其實他還不夠格做他的評委，可能藺老來才比較合適。

楊嘯義也點點頭：“常師傅的素齋，當有一席之地，若是有空，我想與你有一次深入的交流。”

“自然歡迎。”常文濱和煦的面容上，說著極為坦然的話：“這次來參加比賽，素齋閣本就想借先生的筆向華國傳揚我素齋閣的名，望先生不要怪罪。”

名這件事，即便他如今半個出家人，也無法擺脫這個虛榮，寺廟如今不少孩子需要救濟，素齋閣又因運動后，除了一些老朋友，鮮少有人知曉，故此他這次出來，就是為了這名與利。

“非也，是我想借常師傅這樣的手藝。”

可以說，在場的評審對他的菜都極為滿意。

陶益廷作為第二個上菜，竟然也選擇了素菜：“各位評委，此菜名為荷塘月色。”

“好名字！”老張先仔細觀察了一番菜品的顏色，紅與綠，黑與白，色彩可謂是靈動而俏皮，嬌艷欲滴，而且還能聞到縷縷清香，像是藕香，“好意境，好一個荷塘月色，陶師傅此菜色與香，與那月下荷塘之文頗為契合啊！”

說著他率先動齊了筷子，藕味道津甜，還有一些清冽，雖然是炒制過，但是那股獨有的脆感仍舊保留了下來，一口下去，清香便溢滿整個嗅覺周圍，讓人仿若置身于荷塘之中：“陶師傅，沒想到啊，你做炒菜這一手越來越可以了，比我上次吃好太多了，看來以后面條陶已經不足以形容你了。”

老張和陶師傅關系也是不錯的，年輕的時候陶師傅就是八仙樓的制面師傅，而且因為手藝了得，大家都叫她面條陶。

“去去去，再叫我面條陶，我跟你急。”他好笑地擺擺手，又轉向其他人，希望得到專業的師傅們對他炒菜的點評。

只可惜楊先生對他的菜，點評的還是有些犀利。

“這菜在色澤上很讓我驚艷，不過在味道上，我猜你為了保留顏色焯水的時間沒有控制好，藕的脆，木耳的軟，還有胡蘿卜和荷蘭豆帶來的口感，都比較獨立，想來這菜你應當平日里做得不多吧？”

章大千也把里面所有的配菜也都嘗了一邊，非常認同楊嘯義的點評：“是的，口感中的澀味不僅沒有融合，而且因為保持顏色，變得更為突兀，下次炒的時候，可以稍加些許糖，用來中和會更好。”

“謝謝。確實是剛剛看到題目后出來的靈感，第一次炒。”陶益廷倒也沒覺得不好意思，他做菜都很注重菜的色彩，希望能食客能直接誕生食欲，“等我回去再研究研究。”

他來參加比賽，本就是抱著試一試的心態，作為面食出身的他，在澆頭上這些年算是略有成績，所以干脆又重新開始學習炒菜。

“第一次便如此，陶師傅的基本功果然很扎實。”楊嘯義算是發現，小小的宜市也都是藏龍臥虎，就連剛成年的小姑娘都可以與老師傅匹敵，何況還聽說有一位年紀不大的手藝卻頂級的小師傅還藏匿在小鎮當眾，“這江南果然是人才輩出。”

這次他答應來本是因為聽聞約翰在宜市，正好美好食品的負責人非常有誠意地邀請他，便來了一趟這江南水鄉，不過，現在想來，他覺得這次可能會有不小的收益。

“樓丫頭的菜做好了？快來快來，你張爺爺我這個月的飯錢可就靠你了。”老張眼見看到樓欣欣終于帶著她的菜過來了，趕忙招呼。

第88章 初心菜&emsp; 愛

“各位評審好，我是來自秦記食鋪的樓欣欣。”樓欣欣非常正經端著表情，沒理會熱情的張爺爺，把她的“初心”放在了桌上，“這道菜叫剁椒雞翅。”

嫩黃色的雞翅，上面點綴點暗紅色剁椒，看起來并沒有前兩道菜那么誘人，香味也只剩下剁椒的刺激，把雞肉獨有的香味都完全掩蓋住了。

但是別看這菜其貌不揚，實際上，味道稱得上極品。

這別人聽到題目可能都會覺得云里霧里，但是在樓欣欣這里，哪有那么多亂七八糟想法，她就是愛做菜，想做好吃，也想贏比賽而已。

在各種炒煮燒蒸煎燉燜煲等等一系列十八般烹飪技法里，她做得最好，最先出師的是蒸，而雞翅又是她平日里最愛吃的，所以這也就是她最拿手的蒸菜，雖然外形上不是那么專業，可是就她覺得最好吃的菜。

“所以說，你的初心就是做好吃的？”老張哈哈大笑，他感受到了鮮嫩嫩滑的雞肉，可以說確實非常好吃。

“對啊，有什么問題嗎？”樓欣欣覺得這問題問得就很奇怪，這做廚師不就是為了做好吃的么？雖說她以前也走過彎路，是為了什么發揚光大興志樓，可現在她早就改邪歸正，單純就想把菜做好吃。

不對，她還要把秦記開大呢！不過這個是目標而已！想著，樓欣欣感覺把珍珍姐洗腦過一遍的目標在拿出來回憶一下。