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“腌制魚(yú)的時(shí)候最關(guān)鍵的調(diào)味，蔥姜蒜料酒是打底，鹽一定要有，鹽能夠保持魚(yú)肉的口感鮮嫩，一般腌制六七分鐘。”

“第二個(gè)關(guān)鍵調(diào)味就是酥魚(yú)汁的烹飪，這里的醋比例就非常重要，如果有條件也用檸檬汁，會(huì)讓汁味的層次感更足，而且能調(diào)解油膩，蕭叔叔家的辣椒很不錯(cuò)，所以也會(huì)是我今天的主汁。”秦瑜邊操作，邊口述，她雖然沒(méi)吃過(guò)樓家的，但是她的三汁酥魚(yú)絕對(duì)不差。

“第一遍炸形。”將筷子放入油鍋，秦瑜解釋關(guān)于油溫的控制：“油溫的測(cè)試，如果經(jīng)驗(yàn)多了，就不需要這樣測(cè)試，現(xiàn)在根筷子就是你很好的道具，其實(shí)有時(shí)候，不用過(guò)分的追求你的判斷力，能利用東西在旁輔助，也是你的本事。”這也是樓欣欣現(xiàn)在的問(wèn)題之一，太在意火候的把控，有些要強(qiáng)。

被腌制香嫩的魚(yú)塊在油鍋里滋滋作響，讓一旁一直看著的欣欣忍不住吸了一口香氣，料酒在翻滾的油中尤為活躍，隨著焦香一同刺激人的唾液分泌。

“我們也做油炸，怎么到這兒卻能變得那么香。”秦珍珍也咽下口水，說(shuō)完急忙閉上嘴巴，因而第二波分泌的極快。

秦瑜顛起勺子，把炸完的魚(yú)控油，笑了笑解釋?zhuān)骸斑@油炸講究的不僅是食材本身，還有用的料，比如說(shuō)裹上面粉，可以加一些鹽，香味就可以散發(fā)擴(kuò)大。”

復(fù)炸完，秦瑜又一遍把剛剛腌制的蒜片、姜片、蔥端以及最為關(guān)鍵的花椒用著油低大火爆香，撈出后，緊接著就把調(diào)制酥魚(yú)汁倒入鍋中，勾芡濃稠后，直接蓋在酥魚(yú)之上。

“這酥魚(yú)吃得味，就在這醬汁中，鮮麻辣三味，酸醋、花椒和辣椒，就是這個(gè)汁的核心，所以我也叫它三汁酥魚(yú)。所以，有時(shí)候不用過(guò)于拘泥于某個(gè)味道，因地制宜的菜肴反而更加自然。”

樓欣欣連連點(diǎn)頭，望著盤(pán)子里的酥魚(yú)：“我爺爺?shù)娜玫氖欠阎泛汪~(yú)露，鮮麻酸的口味。”

第35章 小龍蝦  奪

“這香是香，可用油也太多了吧？真當(dāng)錢(qián)大風(fēng)吹來(lái)啊。”廚房門(mén)口，還沒(méi)出去的蕭家長(zhǎng)媳張春蓉忍不住拉著二房的媳婦嘀咕，“她們這真是當(dāng)自己家了，不要臉。”

可明顯，二房并不吃她這一套：“你要是做得好吃，我們也不攔著你用啊。”

蕭家掌家的一直都是秦珍珍，家人來(lái)做客，用點(diǎn)油怎么了？不然告訴這親戚蕭家很窮？油都用不起？

說(shuō)完都不理會(huì)張春蓉，徑直離開(kāi)，讓張春蓉臉色又黑了一圈，可惜婆婆張翠花又被趙蘭芳拉走了，都找不到到人吐槽，只能眼不見(jiàn)為凈，跺跺腳，遠(yuǎn)離廚房。

這樣的動(dòng)靜，廚房的幾個(gè)人怎么可能沒(méi)注意到，秦瑜示意讓欣欣也做一個(gè)酥魚(yú)，自己則拉著珍珍走向門(mén)外另一個(gè)角落，認(rèn)真地問(wèn)了一句：“我們來(lái)的突兀，還提出這種要求，讓你為難了。”

秦珍珍知道秦瑜說(shuō)得是什么：“沒(méi)事，我爸和爺爺他們弄得清，她們平日里也只能嘴上找點(diǎn)事情，家里的錢(qián)還是我在管。”

張翠花和張春蓉有血緣關(guān)系，兩個(gè)人多有親近理所當(dāng)然，可蕭家是大家長(zhǎng)制，蕭長(zhǎng)林又最是開(kāi)明不過(guò)，秦珍珍好歹是高中畢業(yè)，是家里女人學(xué)歷最高的，而且為人爽朗，她嫁過(guò)來(lái)的時(shí)候，蕭長(zhǎng)林就把管家權(quán)交給了她。

這自然讓她們兩個(gè)人看不過(guò)。

“其實(shí)也就家里有些小摩擦，我婆婆在外面很是很護(hù)短。”秦珍珍還是給婆婆辯解了幾句，至于張春蓉，生下幾個(gè)孩子后，就越發(fā)霸道，常常諷刺她，也就不準(zhǔn)備辯解什么。

“嗯，若是有事，還是要說(shuō)，咱們秦家可不是好欺負(fù)的。”秦瑜知道家家有本難念的經(jīng)，也聽(tīng)秦媽說(shuō)過(guò)，當(dāng)年要不是蕭長(zhǎng)林決斷，把管家權(quán)交給珍珍，大伯母金花可真不一定愿意把珍珍嫁過(guò)來(lái)。

畢竟以秦家的條件，在鎮(zhèn)里都不差，何況這個(gè)村呢。

“那是。”秦珍珍聽(tīng)得也熨帖，她和堂妹很多年沒(méi)見(jiàn)了，可好像并沒(méi)有變得很生疏，“話(huà)說(shuō)這個(gè)小姑娘是你徒弟么？”

“不是，是我們的幫工。”跟著珍珍的視線(xiàn)，看到樓欣欣正在聚精會(huì)神地炸魚(yú)，秦瑜還是不自覺(jué)地解釋?zhuān)安贿^(guò)確實(shí)想跟我學(xué)廚。”

秦珍珍卻有幾分無(wú)奈：“我們村里做宴席的大師傅，手里三四個(gè)學(xué)徒幫工，不管工作如何，也滿(mǎn)是尊敬啊。”

秦瑜笑著拍拍肩：“這小姑娘很純粹，除了學(xué)廚其他時(shí)間都會(huì)覺(jué)得很無(wú)聊，所以看起來(lái)有些嚴(yán)肅。”

無(wú)聊、嚴(yán)肅這個(gè)詞還有些含蓄了，實(shí)際是樓欣欣自從上次在和面上被秦瑜指導(dǎo)一番后，因?yàn)殚L(zhǎng)進(jìn)了不少，反而變得更為渴望學(xué)到新的東西。

可這段時(shí)間秦瑜只讓她自己一直做土豆，又或者在做幫工的活，最多就看她做飯，這臉色確實(shí)不好看。

在秦家這里，秦瑜是不介意，也有意考教，趙蘭芳又覺(jué)得小姑娘在外面工作本來(lái)就幸苦，也不覺(jué)得有什么。

至于秦爸一個(gè)糙漢子，就更不會(huì)去注意這種。

可站在外人，那就有些擺臉色意味了。

樓欣欣今天只有剛秦瑜教的時(shí)候，眼睛里才有光彩，這自然被珍珍看在眼里。

“你剛剛也說(shuō)了，咱們秦家可不是好欺負(fù)的，你們啊就是脾氣太軟。”秦珍珍看不慣，這一個(gè)幫工，有這樣的脾氣，縱然千般萬(wàn)般理由，也不對(duì)，“誰(shuí)也不欠誰(shuí)，這你還好心教她，我要是你，被人擺臉色可笑不出來(lái)。”

秦珍珍雖然不是獨(dú)生女，可在未出嫁時(shí)，也是唯一個(gè)女兒，哥哥寵著弟弟讓著，是不會(huì)吃虧的性子。

“明白的，謝謝姐，她做事很認(rèn)真，而且絕不偷懶，沒(méi)你想象的那么恃寵而驕啦。”秦瑜寬慰幾句，“晚上還想吃什么？我記得你以前最?lèi)?ài)吃甜的，不然等下再來(lái)一個(gè)糖醋排骨？”

“都可以。”畢竟人確實(shí)不熟悉，秦珍珍也不在糾結(jié)，反而開(kāi)了個(gè)小玩笑，“我都行，我可是我媽廚藝下活過(guò)來(lái)的人，不挑的。對(duì)了，你會(huì)做小龍蝦么？我侄子小明他們最近釣了不少，都放在水桶里。”

“小龍蝦？”對(duì)啊，小龍蝦，秦瑜才想起來(lái)如今這個(gè)時(shí)節(jié)正好是小龍蝦的季節(jié)，有些迫不及待，“當(dāng)然會(huì)，走走走，帶我去瞧瞧，這小龍蝦可是下酒的好菜啊。”

秦瑜自己想想都有些流口水，這小龍蝦的魅力，那是連星際大佬都抵不住的美食啊：“香辣，蒜苗，紅燒，油燜，干鍋，啤酒，對(duì)了，珍珍，你們這有啤酒嗎？”

秦瑜腦子里滿(mǎn)是小龍蝦的做法，根本停不下來(lái)。

……

天空晚霞映射，村莊各家各戶(hù)的炊煙早已消散，不少村民都已經(jīng)在飯后串門(mén)。

而蕭家菜剛剛開(kāi)始晚飯。

這幾年富足起來(lái)，蕭家吃飯并沒(méi)有多么積極，所以等所有人都坐下的時(shí)候，都已經(jīng)六點(diǎn)半多，換別家早就吃完飯了。

“什么味，好香啊。”最先開(kāi)口的是蕭長(zhǎng)林的長(zhǎng)子，也就是張翠花的丈夫，蕭昭，一直是村里的郵遞員，所以日常暴曬在太陽(yáng)下，皮膚看起來(lái)黝黑干裂。

別看郵遞員聽(tīng)起來(lái)不怎么樣，這可是村里最受人信任的工作，畢竟不少貴重物品都是交給郵遞員，也只有村長(zhǎng)家有這樣的信任基礎(chǔ)，而且蕭昭的誠(chéng)信，也是眾所周知的。

雖然桌上的四個(gè)菜都有白色的陶瓷碗蓋著，但是有些香味還是溢出來(lái)了。

話(huà)音剛落，秦瑜欣欣和珍珍三人各又捧著散發(fā)著誘人香味的大鐵碗放置在飯桌上，碗里盡是油亮發(fā)紅的小龍蝦，蝦背上裸露出一塊白色的蝦肉，在燈光下看起來(lái)瑩紅剔透。

它的周?chē)紳M(mǎn)了各色輔料，白色的蒜瓣，鮮綠的蔥條，黃橙的姜片，還有褐色的八角桂皮等，因?yàn)槎歼^(guò)過(guò)熱油，源源不斷散發(fā)著誘人的香味。

“開(kāi)飯啦~”秦珍珍大聲宣布，天知道她從剛剛到現(xiàn)在，到底咽下了多少?lài)嵖谒敖裉焓俏颐妹眯¤ぷ龅娘埐耍院髸?huì)在我們宜前鎮(zhèn)開(kāi)飯店，咱們今天有福氣了。”<script>chapter1();</script>