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一列服務(wù)生端著菜，迅速而穩(wěn)步的走了進(jìn)來。

第133章 分?jǐn)?shù)

先上來的是周慶春的釀豆芽, 和文瀾的千條金絲餅。不過，節(jié)目組為了公正采用了不記名的方式，所以除了文瀾不用猜, 其余的幾道食客們不會清楚是出自于何人之手。

服務(wù)生們在眾人面前放下盤子，每人一份，很精致。

千條金絲餅, 大概女生手掌大小，被炸到金黃色的千絲萬縷一層一層的繞成了一個規(guī)整的小小鳥巢形狀，一口咬下去, 十分酥脆。若只是如此，也就是造型取勝, 口味倒算不了太特別。但咬第二口的時候，卻驚喜的咬到了餡料, 柔滑中帶著清香。

“是芋泥。”有美食家閉著眼睛品味，“一顆一顆的, 應(yīng)該是馬蹄。”

文瀾在芋泥中加入了被剁得細(xì)細(xì)的馬蹄碎, 芋泥香滑, 馬蹄清爽，而別致的餅皮則有著一股雞蛋和來自于陽光下小麥的香氣。這幾種口味綜合起來, 既不過分油膩，也不過甜，非常的適口。

“文大師不愧是文大師。”有食客贊嘆道，“果然是華國頂級白案。”

唯一的遺憾就是，這小小的兩個, 根本就不夠吃嘛。連那幾位為了保持身材從來不吃甜食的幾位偶像團(tuán)體人員，也飛快的將盤中兩個給吃完，并給接了這個通告的經(jīng)紀(jì)人一個大大的贊。

吃完了千條金絲餅, 大家開始吃釀豆芽。

細(xì)細(xì)的豆芽，在淺口的小盅里擺成圓形，浸在清澈的湯汁中，正中間擺著兩三顆紅如寶石的新鮮枸杞。賣相十分的不錯。但用筷子夾起來的時候，就能發(fā)現(xiàn)這個豆芽和普通的豆芽不一樣，沒那么軟，反而是有點分量感的，細(xì)觀察一下也要略粗一點一點。

已經(jīng)有美食家迫不及待的送入口中——豆芽的外皮是有點脆脆的，但馬上，就能感覺到內(nèi)里的彈牙，兩種完全不同的口感交織在一起，頗為奇特。

“居然是蝦肉！”有人嘖嘖稱奇。原本傳統(tǒng)的釀豆芽用的是火腿絲塞入到豆芽之中，但現(xiàn)在換成了剁得細(xì)細(xì)的蝦滑，這可比塞火腿絲要困難多了。而且蝦肉的清甜和豆芽本身似乎也更搭。再喝了一口湯，才發(fā)現(xiàn)，這高湯應(yīng)該是用了火腿提味，在一定程度上依然保有了傳統(tǒng)。

“鬼斧神工！”有一位發(fā)出了這樣的感嘆，大家也紛紛附和。這個刀工和技法，可以說是出神入化了。

“眾位猜，這是誰的手筆？”

“刀工和風(fēng)格，我比較傾向于周慶春周大師。”

“不錯。我也覺得應(yīng)該是出自周大師之手。”

“我倒覺得，那位葉老板也不是沒有可能。你們有看第一期的片頭嗎？那道砍刀金絲面也很絕，葉老板的刀工和技術(shù)，應(yīng)該也是可以做到這個程度的。”

大家討論紛紛，一時之間都沒有定論。

這時候，上菜的聲音又傳了過來：“桃仁酥鴨方！彩鳳吞燕！”

桃仁酥鴨方同樣是分成了小份放在眾人面前，但彩鳳吞燕卻是一整個大盅端上來。服務(wù)生揭開蓋子，一股濃香撲鼻而來，一整只雞臥于盅內(nèi)，廚師用紅蘿卜和青瓜雕出了彩色的尾羽，細(xì)如絲縷，看著真的如鳳一般，配著清亮的湯色，有著幾分堂皇的亮麗。這一看，就是道壓軸的大菜。

服務(wù)生用湯匙破開雞皮，露出內(nèi)里晶瑩剔透的燕窩，然后將雞皮去掉，分成一小份送到各位的面前。

有人忍不住先吃了眼前這道還冒著熱氣的彩鳳吞燕。

“彩鳳吞燕，傳聞是鴿吞燕的進(jìn)階版，現(xiàn)在各大粵菜酒樓都已經(jīng)沒人會做這道菜了。”評論家們紛紛喟嘆道，“沒想到倒在這里吃到了。”

“好好吃！”偶像團(tuán)體的成員們吃了后也不由得瞪圓了眼睛，驚喜極了，小聲問旁邊的一位美食大v：“這道菜很厲害嗎？”

他們也是要評分的，所以得多了解一下專業(yè)知識。

“當(dāng)然厲害，沒有考究的功夫做不出來這道菜的。”大v向他講解道：“你剛剛是不是看到服務(wù)員用湯匙輕輕一劃，就破開了？”

他點點頭。

“這就說明，雞皮和雞肉其實都已經(jīng)被燉到十分軟爛。雞肉一燉，就會收縮，很容易就會破。但我們剛看到的時候，整只雞是非常完整的，沒有一點點破皮。而且這就說明廚師對于火候把握非常的精到。然后說回開始，要將燕窩塞入到雞之中，需要先把整只雞的骨架完全的拆出來，還不破壞雞的完整形狀，用里面的燕窩把形狀給撐起來，然后這一手就已經(jīng)非常的厲害了。國內(nèi)能做到這個的廚師，應(yīng)該也沒多少位。這絕對是大師級的水準(zhǔn)！”

坐在另一邊的一位美食評論家笑瞇瞇的插上一句：“說得不錯，不過還漏了一點。任何菜，味道都是第一位的。這道菜，高湯應(yīng)該就是用拆下來的那副雞骨架給熬出來的，并且雞肉的精華已經(jīng)完全滲入到了燕窩里，而且還吸滿了湯汁。可以說是湯清肉嫩燕窩鮮，實在是極品！”

年輕偶像們紛紛露出原來如此的表情，表示受教了，難怪他們也覺得那么好吃！

這時候已經(jīng)有人在吃那道桃仁酥鴨方。整只鴨子在鹵煮過后，拆掉鴨骨，只取出兩片鴨脯肉。然后再把白蝦的蝦仁剁成茸，加入蛋清抽打之后，疊在鴨脯肉上，嵌入桃仁。切成長方形的鴨方，再下鍋油炸。

這道菜同樣是一道極費工夫的菜。吃起來是外酥里嫩的口感，雖然油炸過但卻不膩，既有著鴨肉的咸香豐潤，還有著蝦茸的q弾鮮甜，同時桃仁咬起來香脆香脆的，口感層次極為豐富。

“這下，可有點不好打分了。”有人看著眼前的兩道菜，有點為難道。

“不錯，這道桃仁酥鴨方，從口味和技法上來說，同樣也是大師級的作品。”然后他話鋒一轉(zhuǎn)，“如果是它單獨出現(xiàn)，我可能會給它高分。但不知為何，和彩鳳吞燕放在一起，卻老是覺得它莫名的弱了三分。”

可能是因為這道彩鳳吞燕看上去更為大氣，真正的還原了頂級菜品的氣象，頗有幾分先聲奪人的氣勢。

“我也一樣，還是會更喜歡彩鳳吞燕。”

有人點頭表示贊同。

時間一到，服務(wù)員送上紙筆，讓大家給每道菜進(jìn)行打分，然后放入到計票箱中。在每個人都打完分之后，將會被拿到隔壁的大廳，所有的選手和幾位評委都已經(jīng)在大廳里候著。

等待的時候，大家也都在私底下悄聲討論。他們的廚房并不是完全隔開，幾道菜出來的時候大家也都看得到，因此心里也有了隱隱的評斷。當(dāng)場出分，很多人都不免有些緊張，只有葉夭那一組，原本選導(dǎo)師的時候面色忐忑，但此刻卻都看上去很輕松。因為他們覺得自己已經(jīng)盡了最大的努力，而對于成品也都非常的自信。

“沒問題啦，”小白歡快的在葉夭心里說：“我都品鑒過了，比我前主人做的還要好，怎么可能輸。”

“有眼光。”葉夭矜持的頷首，肯定了他的話。

“下面我來宣布分?jǐn)?shù)。”主持人已經(jīng)拿到了工作人員匆匆送過來的結(jié)果，“千條金絲餅，93分；釀豆芽，96分；彩鳳吞燕……”

主持人頓了一下，大家提了一口氣。

他環(huán)視了四周，這才慢悠悠的念出來：“97分！”

葉夭組的選手已經(jīng)興奮得抱在了一起。這個分?jǐn)?shù)，就算是不奪魁，也妥妥的是第二了。

主持人接著往下念：“桃仁酥鴨方，分?jǐn)?shù)是……”他又頓了一下：“分?jǐn)?shù)……”下面的人恨不得套個麻袋把他給打一頓，這是從哪個破節(jié)目學(xué)來的破毛病！