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地上擺了大概幾十個木盆，放著已經洗好的大快大塊的豬肉，還有已經灌好的香腸，還有一只只的整鴨，看上去蔚為壯觀。

“這得有多少肉啊？”他驚嘆道。

“除了我夜宵攤上要用到的，還有放在珍玉樓上賣，所以看上去會比較多。”葉夭解釋道。

穆成知道珍玉樓，他還買了辣椒醬和香菇牛肉醬，對它們贊不絕口，不過如果是放在珍玉樓賣的話，這些量好像又不大夠了。

“對，不太夠。”葉夭承認，“所以只會限量發售。今年是嘗試，等成功了之后明年才會考慮擴大生產。”

本來她不想賣的，不過謝三據理力爭，總算給珍玉樓爭取來一點份額。

攝像師和收音師早就開始工作了。做臘肉需要先用鹽來腌大概二十天左右才能掛在火上熏，現在工人們就是在做這一步。穆成饒有興趣的看著工人們把一塊塊的豬肉洗好，晾干，然后再一遍一遍的把鹽刷在上面，每一處小角落都不能錯過。

“這是土豬肉嗎？”

“兩頭烏，肉質比較好。”

“用來做金華火腿的那種。”

“對。”

他發現工人們用的鹽好像不是生活中常見的鹽，而且用的也不是同一種鹽。穆成作為美食紀錄片的導演，見多識廣，但也只認出其中一種，因為顏色實在是太特別，而且，價格高昂，稱得上是鹽中的貴族！

“你用喜馬拉雅玫瑰鹽來腌肉？”也太奢侈了吧！

粉紅色的玫瑰鹽這東西，一般也只在高級餐廳中出現。但現在葉夭用來大批量的做臘肉！

看到他認出來了，葉夭興致勃勃的向他介紹：“不止是玫瑰鹽，還有這個黑色的，是夏威夷的熔巖鹽，那個是塞浦路斯的海鹽。”

穆成倒抽一口氣：“就是傳說中的‘鹽之花’！”

號稱鹽中的勞斯萊斯，吃高級西餐的時候，主廚往往會在烹飪好的食物上灑那么一點兒。

“對，我用了不同的鹽來做實驗，然后設置了不同的比例。另外我還打算用不同的木頭來熏。像隨城這邊一般喜歡用柚子樹的樹枝，我又買了荔枝木和松木，看看最后出來的味道區別大不大。”葉夭說出自己的計劃。

穆成第一次見到她就驚訝于她的美貌，并疑惑于有如此美貌竟然還愿意待在廚房？但此刻看到她飽含熱情的在對自己介紹這些東西，整個人仿佛在放著光。他這才真正的意識到，她是真的熱愛廚房，熱愛美食，并且將自己的身心百分百的投入其中，這讓他為之感動。

《夜宵江湖》在全國各地拍了很多夜宵攤主，這里面的攤主大多都有一項自己的獨門絕藝，但擺地攤對于他們來說，更多的是作為謀生手段。熱愛這個詞，對于大多數人來說，是很奢侈的。所以能夠拍到葉夭，對于這個紀錄片來說是一個非常好的補充，從不同的角度來闡述這個江湖。

穆成覺得自己圓滿了。

“這個臘肉會在什么時候上架？”他忍不住問。

葉夭正戴著一次性手套在檢查一掛已經腌好的肉是不是達到了標準，聞言推算了一下：“腌漬要二十天左右，熏的話也要大概二十天左右，上架應該在十二月底一月初。”

“那我到時候可得再跑一趟隨城。”他笑呵呵，太好奇這些被不同的鹽腌出來的臘味是什么滋味了。

“過不來也沒關系，我每樣給你寄點過去。”葉夭對于會吃的人總是很大方。

穆成高興的應下來。

拍完了這一處之后，他和攝制組回酒店休息了會兒，等著晚上去拍夜宵攤。既然要拍工作場景，葉夭就沒空招呼他們吃飯了，于是一行人吃的就是普通的快餐，不過想著待會兒還能趁著工作的時候吃夜宵攤，大家都有意識的少吃了一點兒，把肚子留出來等待晚上。

雖然不是第一次來夜宵攤，但看到在小廣場上等待的食客時，他依然要感嘆美食的魅力。夜宵攤的食客看到攝像頭很熱情，還主動的過來打招呼，知道這是拍攝美食紀錄片的時候還對攝制組伸出了大拇指：“你們有眼光，早就該來拍這家了！”

穆成讓助理隨機采訪了一位：“您這是第幾次來了？”

姜哲沒想到來吃個夜宵攤還能被揪住采訪，問清楚是干什么后，他趕緊先整理了一下發型和衣著。要是被自己那群粉絲看到自己的邋遢樣，他這c站最帥測評類up主的名頭還要不要了！

“我來實地吃不算多，大概一個月來一次，因為住得太遠了。不過每個禮拜我都有叫外賣。”

助理問他：“您住哪兒？”

“城北，過來坐地鐵的話要差不多一個小時了。”

“是挺遠。不過一個禮拜叫一次外賣的頻率其實也挺高的了。”

姜哲微笑：“如果不是這家定價比較貴，一天吃一次也可以。”

“那你覺得這家好吃的點在哪里？”

姜哲秉持著自己it科技類博主的嚴謹，侃侃而談：“第一吧，是葉老板的手藝真的沒得說，這個比較主觀也比較個人，我不好詳細說，不過你看這些排隊的人就知道了；第二是葉老板經常換菜單，所以對我比較有吸引力。第三呢，是葉老板做生意真的非常講良心，不僅食材當季，非常新鮮，油啊這些也都用得很好。我拿她的東西去做過測評，各項數值都很優秀，甚至優秀得過分，所以我點這家的外賣，我爸媽一點意見都沒有。最后就是，葉老板的細節真的做得很無敵，我在城北叫城南的外賣，一個小時車程，但拿到手的時候都還是熱的，就很贊。”

一二三四，安排得明明白白。

助理暗自感慨，所以成本高不高、食材好不好、做生意良心不良心，食客其實是可以感受得到的。

他又采訪了另外一個食客。

“您也是老食客嗎？”

“對，我每天都來。”

助理有點吃驚；“每天都來？”

“對啊。”食客理所當然，然后對著他吐槽：“你是不知道，我上個月就比消費金額的第三名差了一百多塊錢！就因為這一百多塊錢，約不上葉老板的私宴！”簡直是要慪死了！所以這個月他堅持每天都來消費，然后買買買，一定要擠進去前三名！當然，作為有錢人士，不用自己每天來，有時候讓跑腿來，讓他登陸自己的會員后臺掃碼買單就行。

助理充分了解過夜宵攤，自然知道葉宅小宴這個區塊，他好奇的問食客：“您是想要預約1999的那個套餐嗎？”

食客一臉莫名其妙：“都花這么大力氣了，肯定是預約9999一位的私宴啊！我家里一堆人都等著呢。”上次沒擠進前三，害他被家人臭罵了一頓，連這么點小事都辦不好，以后還怎么能擔當起家業！太難了！

助理抱拳：原來是富二代，失敬，失敬！

攝制組為了拍夠素材，在夜宵攤上整整拍了兩天。第三天的時候，終于等到夜宵攤推出了新品——炭烤生蠔！