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這下眾人都懂了。

不過不要緊，五日之后，也就是三月十五，鋪子開張了。

可在這個關鍵的時候，阿魏卻提出了一個很嚴重的問題來，“姑娘，咱們的鋪子叫什么名兒？我記得京城最有名的酒樓名字一個比一個大氣，咱們這鋪子取什么名兒？”如今這世道對女子本就格外苛刻，對那生的好看的女子就更帶有偏見，想著這等女子怕是走的些旁門左道這才租下了鋪子，頓時是議論紛紛。

對于這些議論，顧念溪倒不是很在意，嘴長在別人身上，要怎么說那也是別人的事兒，她犯不著在意。

今兒是京城小飯館開門第一天，顧念溪將更多心思放在了一炮打響自己的招牌上。

她只賣一道菜，那就是糟鵝掌。

糟鵝掌乃是《紅樓夢》中的名菜，更是大觀園中的香餑餑，可見味道有多好。

糟鵝掌是用香糟為調料烹制，香糟是紹興黃酒的酒糟加工而成，味道又香又醇，早在開門之前，顧念溪就去了酒坊一趟，預定了香糟，當時酒坊老板聽了只覺得不解，這東西要了能做什么？可架不住有人愿意給銀子，自然是喜咪咪答應了。尋常糟菜的做法都是先用佐料腌制，接著便用香糟，如此烹飪雖是這個味兒，可口感卻差了不少。

這次顧念溪的做法是完全不一樣，她是先把鵝掌洗凈用白醋浸泡，剪去指甲焯水，倒入黃酒再次焯水，接著放八角、香葉、蔥段、姜片、干辣椒、干花椒、干辣椒等材料煮開。

她是極講究的，鍋用的是砂鍋，大火煮開小火慢燉，用的湯底是雞架湯，味道鮮美，足足煨了一個多時辰，到了最后筷子輕輕一夾，鵝掌便斷了，可以說是入口即化。

顧念溪迅速將鵝掌撈起來，放入冰涼涼的井水里湃著。

過了兩次涼水，便是輪到阿魏忙活起來——給鵝掌去骨。

鵝掌肥厚鮮美，再加上顧念溪將這鵝掌燉的入口即化，給鵝掌去骨倒也簡單，阿魏邊偷吃邊去骨，一個時辰便忙活完了。

接下來顧念溪便用紹興米酒，香糟，少許鹽和糖調制好了醬汁兒，快速用大火收汁，那味兒……說是香飄數里都不過分。

阿魏連吃了七八個，只說鮮的舌頭都要掉了。

第15章 豬油蔥花餅（三）

顧念溪也愛吃，她這做法其實和常人做的有很大區別，一來她這鵝掌是用冷水湃過，雖酥軟，卻也不是一點嚼勁都沒有；

二來是尋常人都是會用香糟將鵝掌小火燜一夜，她覺得這樣不好，會讓鵝掌味道太單一了，今日她做的鵝掌猛地一吃帶著酒香，微微帶著甜味兒，可一口下去，又帶著香料的香氣，帶著麻，帶著辣……

入口之后可以說是有好幾種滋味，還真是百嗜不如雙趾掌！

顧念溪是費了些心思的，想著又是鵝掌，又是香糟，又是紹興米酒的，花費不小，只怕尋常百姓家根本就負擔不起，便在里頭加了些藕片、筍子和野菇子，如今正是筍子正嫩，野菇子正出的時候，不僅價格便宜，味道還十分鮮美。

她索性在門口放了兩個砂鍋，邊做邊賣，這樣更有吸引力。

飯館門口本就是人頭攢動，眾人是第一次聽說飯館里不能點菜的，眉頭一皺，這是哪里來的什么規矩？可聞到這撲鼻的香味兒，還是忍不住上前問了問煮的是什么。

開門做生意的，講究一個笑臉迎人，不管買不買，顧念溪都笑瞇瞇解釋，“……這是糟鵝掌，京城很少有這道菜的，您若是覺得香，可以買些嘗嘗看！”

一分價錢一分貨，一份糟鵝掌就算是攙著配菜一起賣，這價格還是不便宜，顧念溪賣的是三百文。

不過她覺得不貴，可尋常老百姓卻覺得已經是天價了。

五百文那就是五百個銅板兒，半貫銅錢，可以買幾十斤大米，就一碗鵝掌配上幾片藕和萵苣，就能值幾十斤大米？

就算是搶錢也不是這樣搶的啊！

不少老百姓原本是想要買些嘗一嘗的，可聽聞“天價”之后，搖著頭走了。

可京城是哪兒？

這可是天子腳下，什么都不缺，最不缺的就是那等達官顯貴、富貴之人，寧國公府作為京城之中一等一的勛貴之家，這間鋪子也是京城地段最好的鋪子之一，為何空了這么多年，很多人并不知道內情，多得是人好奇，如今也不免有仆從奉了主子之命前來探探虛實。

莫說這一份糟鵝掌賣半貫銅錢，就算是賣十貫銅錢，一樣是有人買的。

所以到了最后，倒是出乎顧念溪意外之外，倒是賣出去了六份糟鵝掌。

她從一開始就沒想過客滿盈門。

不管怎么說，她開的都是一家私房菜，所用的一碟一碗那都是精益求精，這也就注定了菜的價格不會低到哪里去的，更別說這間鋪子的租金高昂，她也沒辦法啊！

到了傍晚，還有小半鍋糟鵝掌沒賣出去，阿魏見了心里疼的都要滴出血來，“姑娘，這可怎么辦？這么好的東西怎么就沒人買了？”

“我早想到如此，不必難受，生意嘛，總是慢慢做起來的，一傳十十傳百，這生意不就好起來呢？”顧念溪咬了口糟鵝掌，只覺得滿口酥爛，一口下去唇齒留香，“生意不好怕什么？花大娘那餛飩鋪子生意倒是好，可一天又能賺多少錢？做人啊，不要鼠目寸光！”

說著，她算了算，“況且咱們開門第一天，也沒虧太多，已經很難得了。”

今日賣出去的六份糟鵝掌，有三份是小廝模樣的人買回去的，還有三份則是堂食的，三人吃了皆是連連稱贊。

第16章 糟鵝掌（一）

顧念溪很滿足。

兩人吃完了飯，正收拾的時候，卻見著個小廝模樣的年輕男子匆匆跑了過來，“掌柜的，糟鵝掌可還有？”

初春的天兒，他跑的是氣喘吁吁，頭上還掛著汗珠。

顧念溪對他還有點印象，小伙子年紀不大，眉目清俊，能說會道的，今兒晌午過來的，那叫一個財大氣粗，直接要她包一份糟鵝掌，這才問價錢，嘖嘖，一看就是個有錢的主兒。

顧念溪笑著道。”可真是不巧，我們剛把剩下的糟鵝掌都吃完了！”

“哎呀，這可怎么是好？我們家少爺說了，要是沒買到，就叫我不要回去了，我還是一路跑著過來的！”小廝嚇得一屁股坐在地上，癟著嘴，就差要哭出來了，“我們家少爺肯定是要狠狠罵我一頓的！”