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沈歌下意識地去摸荀飛光的手，想看他冷不冷。不想一模之下，荀飛光大掌火熱，比他自個手上的溫度還高幾分。

荀飛光反手抓住他的手，眉眼含笑地望他，湊近了問：“小相公冷？”

“不冷。”沈歌縮著脖子伸手去捂耳朵，不讓他把濕熱的鼻息吹過來，“怕你冷。”

“我不冷，我身子比你健壯許多。”

兩人并肩前往豬圈，路上來來往往的兵丁向他倆行禮，對兩人的親密早已見怪不怪。

沈歌許久沒過來豬圈這頭，一眼望見豬欄里的大豬，心中有些驚訝，回頭問陪同的兵丁，“怎么這么大了？兩個月前，我們買的豬最大的不是才百來斤么？”

這些豬只只膀大腰圓，肉嘟嘟的，渾身上下透著一層粉，別提多喜人。沈歌原本以為這群豬有一百五六就可開宰，沒想到這些豬長得比他預(yù)料之中的還要肥壯。

沈歌湊近了看，豬圈也干凈，邊上墊了干草，十分干燥，哪怕走得近些也無甚異味。

豬糞尿極肥，營里正四處開荒，這些糞尿干草每天都有開荒的將士搶著要。過來要豬糞干草的將士若不眼疾手快些，搶都搶不到。這些豬糞尿供不應(yīng)求，每日都有人早早過來清走，豬圈自然干凈異常。

肥嘟嘟，渾身帶著一層粉白的豬在豬圈里悠閑地或臥或躺。

見沈歌驚訝，養(yǎng)豬的兵丁年輕的臉上帶著自豪，他操著一口不大準(zhǔn)的官話，比劃道：“這還多虧了二爺您的主意。這些豬拉回來后重新剡過，剡了之后便好養(yǎng)許多，再加上這兩個月來，我們幾個不僅給豬喂豬草與谷糠，小魚小蝦也沒少煮成豬食。”

“豬這么一樣，上膘極快，短短兩個多月，就養(yǎng)到了這么大。”

南關(guān)這邊的豬都不剡，豬長大后容易躁動，不愛長肉，養(yǎng)一年都難以養(yǎng)到一百五十斤。

沈歌過來之后吃豬肉，發(fā)現(xiàn)這邊的豬肉腥膻異常，去看過后方發(fā)現(xiàn)豬都沒剡過，只只皮糙肉厚兇性十足。他看了一下，提出豬要剡，還專門指點了一下。他雖不會剡豬，不過理論方面沒問題，知道只是要咔豬蛋蛋。

沈歌威信高，眾兵丁都知曉他的本事，一聽他這么說，不待上頭下令，就有人開始研究剡豬。

他們新買來的這批豬，送來時已有七八十斤，沈歌原本不欲折騰，怕這么大的豬會被弄死，兵丁們卻主動要求嘗試一番。

沈歌不是吝嗇之人，見手下群情高漲，便讓他們放手去做。他也未想到，豬剡過之后不但未死，而且上膘極快，幾乎一天一個模樣。兩個多月時間，這群豬長了普遍長了百來斤肉。

“這豬可有一百七八十斤？”

“前些日子我們找人稱過，大部分都有，少數(shù)幾只還有兩百來斤。”

“我估摸著也有。”沈歌笑，“辛苦你們，今日我們殺四十五頭，做些臘肉臘腸好過年。豬乃你們養(yǎng)出來，剩下五頭養(yǎng)豬的幾人平分，吃也成，拉出去賣也成，反正由你們自個處置。”

養(yǎng)豬的兵丁眼睛一亮，高興地大聲道：“謝謝二爺！”

沈歌在這和兵丁說話的當(dāng)頭，韶信也趕了過來。他每天忙著各種雜事，過來豬圈這頭的次數(shù)比沈歌還少，跟荀飛光與沈歌打招呼后，他偏頭往豬欄中一看，不由驚訝，“嚯，豬就長這么大了？”

“確實挺大，已到宰殺之時。”沈歌笑，“香料鹽巴我已讓人準(zhǔn)備好，韶大哥你讓大伙兒今日將其他事暫停，我們今日宰豬殺鴨。這是我們在南關(guān)的第一個年，過得豐盛一些罷。”

“成，我這就讓人去準(zhǔn)備。”韶信腳下帶風(fēng)地邁著長腿走了。韶大統(tǒng)領(lǐng)對于吃一向上心，對臘腸已念叨許久臘腸。

經(jīng)過近兩三個月的規(guī)劃與建造，他們營地中的變化極大。

上任守關(guān)將軍留下的老舊營房還在那，沈歌未令人拆除，不過不遠處一棟棟灰色磚墻的嶄新營房已建起大半，一眼望去，極為整齊美觀。

營地內(nèi)有好幾塊大校場，將士們下午要做各種活，早上起來的第一要務(wù)便是訓(xùn)練，列隊、打拳、練刀、行軍跑……種種項目輪換，軍中健兒們個個著單衣，整個人冒著熱汗，在冰冷的早上練得熱火朝天。

荀飛光打完拳后，大部分時日都會巡視，巡視一圈，而后營中開始用早飯，他回來陪沈歌用完早飯后開始處理公事。

沈歌還是長州縣縣令，不過長州縣地偏事少，他不必天天去縣衙之中。若真有什么事，縣丞會派人騎馬過來叫。

沈歌與荀飛光看完豬圈又去看從洋夷那里收繳回來的大白鴨。

營地中本就養(yǎng)有雞鴨鵝豬，不過現(xiàn)在還沒養(yǎng)到三個月，這些家畜都只是半大，渾身上下就一個骨架子，正是長肉之時，誰也舍不得吃。

養(yǎng)鴨的兵丁聽沈歌說要宰殺從洋夷那里趕回來的大白鴨，甚為高興，笑得露出一口大白牙，“二爺，我現(xiàn)在就將鴨趕去河邊！”

要宰殺的鴨與豬太多，在營地中殺有點放不開手腳，去河邊正好，燒水拔毛清理，一氣呵成，省得把那股味道弄到營地中。

沈歌笑著攔住他，“不必著急，先去用早飯罷，這么早趕過去還得看著。”

“哎，我曉得！我早些用完飯，將鴨趕去河邊。”

營里的將士聽到要殺豬殺鴨，個個都十分興奮，吃早飯吃得極快。

韶信那頭安排好，四個兵丁殺一只豬，一個兵丁殺一只鴨，兩百來人就夠了，另外伙頭兵這邊也得配合，接豬血鴨血，剁酸菜削蘿卜洗菘菜等準(zhǔn)備中午做殺豬菜。

說是殺豬菜，主要還是處理雞鴨的內(nèi)臟下水，豬血、豬肝、豬肺、豬腰子、豬小腸、鴨胗、鴨血、鴨肝、鴨腸、鴨腳、鴨脖等都是好料，這些東西不好用來臘，現(xiàn)吃倒是極好。

內(nèi)臟下水需要煮成口味比較重的菜肴，以掩蓋其本身較重的味道。而這些內(nèi)臟下水中，最難處理的又屬豬肺、豬大腸。

豬大腸要用來做臘腸，一遍兩遍三遍，用熱水反復(fù)洗干凈后，得手藝好的兵丁，先將大腸上的肥肉摘下來，再用邊有些鈍的篾條，細(xì)細(xì)刮去大腸上的肥油與附著物，刮至大腸薄如蟬翼，而后將大腸吹氣吹起來，確定沒有刮破才能用。

剩下的豬肺豬小腸鴨腸等物，沈歌特地囑咐，讓伙頭兵多洗幾遍，用熱水洗完用草木灰洗，草木灰洗完再用米水洗，盡量洗干凈后用生姜、蔥蒜等一齊放到大鍋中煮，煮至熟透再撈出來。

先前做的豆醬已差不多，地里長出來的辣椒也收過幾茬。

沈歌讓人取豆醬、醬油、辣椒、蒜頭、蒜苗與蔥過來，又割了好些肥豬肉，先把肥豬肉熬好油，再炒豆醬辣椒等配料，炒出香味后放水煮，下水內(nèi)臟也放到一塊兒咕嘟咕嘟地煮。

這日沈歌將營地中十來口大鐵鍋全搬出來，架在空地上，下面放了大量木材去燒，上面的鐵鍋中湯汁咕嘟咕嘟不停冒泡，不一會兒，差不多整個營地都能聞到這股香味，飛羽縣與長州縣也能聞到不少。

“鴨胗、鴨脖、鴨腳、豬小腸等另外起一口鍋去鹵，我們營里那口老鹵鍋不是還在么，就用那個鹵，多放些料，辣椒也要放。”

荀飛光府上的廚師過來坐鎮(zhèn)，“香料別省，柴火也別省，香味已經(jīng)出來了，繼續(xù)大火。”

“水要燒干了就放開水，別放冷水！”

“二爺讓釀的米酒在何處？快快快，該倒米酒了。”

在河邊殺豬拔鴨毛的許多兵丁手凍得通紅，卻是人人臉上都掛著笑。上山砍柴，窯前燒磚及在田里侍弄蔬菜的將士也是如此，大伙臉上都洋夷著熱情。