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爆魚要完全入味，最好要浸兩到四個小時，因為時間緊迫，大約浸了一個小時后，章秀青就讓人將小魚全部撈出來，放到一邊，瀝干后油炸。

老板娘讓人將其中一只煤爐搬到店門外的空地上，章林根先將一些刨木花丟進煤爐里，然后劃了一根火柴，將廢報紙點燃后迅速扔進去，等到里面著起來，便拿起火鉗，將煤球一只只夾進去。

生煤爐并不難，只須注意三點即可，第一最好使用刨木花、廢舊紙張等易燃物引火；第二這些用來引火的東西不宜緊密堆在一起，最好架空放置；第三，煤球疊起來的時候必須孔對孔對準。

章秀青拿了把大蒲扇，在下面的風口處使勁地扇，不一會兒，煤球就著火了。候在邊上的伙計趕緊將一口大鐵鍋放上去，等到鍋中冒煙，章秀青拎起菜油瓶，往鍋中倒了小半鍋的油。

不管在哪個年代，國人愛看熱鬧的興趣從未改變過，這邊一擺開架勢，便有幾個路過的行人放慢了腳步。一名手里拎著只菜籃子，年齡大約四十多歲，上身穿的確良襯衫，下身穿的卡褲子，頭發燙成大卷的中年婦女自來熟地問道：“小姑娘，你這是要干什么？炸油條？”

章秀青抬起頭來笑了笑：“不是炸油條，是炸小爆魚。今天早上抓的穿條魚，全都是新鮮的。”

這時候物質條件艱苦，一般人家都是算計著過日子，平日里吃素菜，能清蒸的盡量清蒸，能涼拌的盡量涼拌，家里來了客人才起油鍋、弄葷菜；經濟條件好點的人家不用那么精打細算，但是很少有人會去炸小爆魚吃，原因在于弄起來太煩，既費時又費油，還會將家里熏得全是油煙味，實在想吃，就下館子，或是去熟食店秤點回來嘗嘗味道。

許多不急著回家的人便停下了腳步，軋起了鬧猛。

那名中年婦女對著油鍋左瞧右瞧，一副看西洋鏡的模樣。章秀青站在邊上等油燒滾，看她的樣子閑得很，便主動跟她閑聊：“阿姐，你這頭發是新燙的吧，燙得可真好看，就是看上去有些干枯，你有沒有抹些發蠟或者其他護發的東西？”

“抹了，沒什么用。”中年婦女早就看到了章秀青那兩條烏黑發亮的辮子，滿臉羨慕地說道：“小姑娘，你的頭發這么好，是不是用了什么護發的東西？”

章秀青抿嘴微笑：“我家條件不好，連洗發水都用不起，哪里用得起護發的東西。不過說起護理頭發，我倒是知道一些基本常識，都是從書本上看來的，阿姐，你要是趕著回家做飯的話，明天再來也一樣，我明天還會來這里炸爆魚。”

中年婦女原本就覺得一個人呆在家里閑得慌，恨不得找個人跟她聊聊天，只是身邊的人要么上班，沒空陪她閑聊，要么愛聊家長里短，這些她都不感興趣，此刻好不容易碰到了談得來的人，哪里舍得走：“我不趕時間，小姑娘，你知哪些常識？能不能說給我聽聽？不瞞你說，這燙頭發好看是好看，就是燙好之后，頭發又枯又黃，還有開叉，我去理發店問燙頭發的師傅，他說是正常現象，我也不知道他說的對不對，只能回家自己瞎弄。”

章秀青倒是喜歡跟這種心直口快的人打交道，當下也不故意吊人胃口，把自己知道的全都說了出來。因為不知道市面上有沒有橄欖油賣，便沒提這個，只說了些日常生活中常見的物品：“阿姐你也知道，醫生要治好病人的病，需要開藥，開出來的藥分為外敷和內服兩種；同樣道理，我們要修復干枯開叉的頭發，也需要給它提供營養，而提供營養的方式也分為外敷和內服……”

這樣的說詞還真是新鮮，不止中年婦女聽得入了迷，許多路過的老中青婦女也全都豎起了耳朵，只聽章秀青繼續說道：“先說外敷，我給大家介紹兩個簡單的方法，第一個是自制番茄發膜，將番茄搗爛，加入少量面米分，攪拌至合適的濃度，抹到清洗過后的頭發上，用雙手按摩一會后，包上熱毛巾，過十五到二十分鐘后，用溫水沖干凈，堅持用個幾次，頭發就會恢復原有的色澤；第二種是蛋清發膜，將雞蛋敲碎，放在碗里，把不用的蛋黃撈出來，把剩下的蛋清全部抹到清洗過后的頭發上，接下來的步驟就跟剛才一樣了，這種保養方法，頭發會變得超級級順……”

不管哪個年齡的女人，都有一顆愛美之心，圍上來傾聽的人越來越多，中年婦女聽得一眼不眨，惟恐漏掉點什么。旁邊一名二十來歲的年輕女孩滿臉激動，插嘴問道：“謝謝你告訴我們，你再給我們說說，要如何內服？”

被這么多雙火熱的眼睛盯著，要是前世的章秀青，估計早就落荒而逃了，可是如今她的心理年齡為四十九歲，臉皮久經鍛煉，倒是撐得住場面，表現得落落大方：“內服就是食補，黑芝麻、核桃是頭發的超級補品，盡可能多吃點；海菜、海帶、裙帶菜之類的東西含有多種營養成分，吃這些可以預防白頭發；有條件的話，每周吃兩次豆漿，平時早睡早起，保持心情愉悅，這樣堅持個幾年，保證你們會擁有一頭烏黑柔順的頭發，而且面貌看上去也會比同齡人年輕……”

說到這里，一鍋油正好燒燙，章秀青揮手示意這些越圍越近的女人們退后，曼聲細語地說道：“大家不要靠得太近，小心被濺出來的油燙著……”

看熱鬧的人頓時一窩蜂的往后退，有些人離得遠，沒怎么聽清章秀青的話，便向其他人打聽。一時之間，周圍全是女人們關于如何護發的說話聲。

熟食店的老板娘也聽得津津有味，和店里的伙計一起大贊章秀青聰明能干、章林根教女有方。

章林根心里又是驕傲又是苦澀，要不是家里實在掏不出錢來給秀紅讀書，被他從小嬌寵著長大的秀青又怎么會像個雜耍的猴子似的給人圍觀。

看熱鬧的人越來越多，簡直是里三層、外三層，特別是章秀青說完護發后還加了一條：“等到小爆魚做好了，我請大家免費品嘗，要是覺得好吃，就幫我做個生意，今天第一天開賣小爆魚，肯定給大家優惠；吃了不買也沒關系，就當是捧個人場。”

為了一炮打響，章秀青先前就跟老板娘商量好了，用“免費試吃”的方式來吸引顧客，等到名氣打響，后面的生意就好做了。

老板娘想著舍不得孩子套不住狼，章秀青一個鄉下姑娘都能舍得那些魚錢，她一個城里開店的老板娘難道還舍不得那幾個煤球錢？因此，沒作多少猶豫就答應了下來。

這年頭可不是后世供大于求的年代，買大件東西要憑票，買小件東西要看售貨員的臉色，個體戶的服務態度相對來說雖然好了一點，但也從來沒有發生過免費送吃的情況。

小孩子嘴饞，年輕人歡喜看熱鬧，老年人喜歡占便宜，這下子更沒有人愿意走了。

炸小爆魚是個技術活，不一小心就容易燙傷自己，還容易將魚炸得里外全焦。章林根不舍得女兒受苦，可是他從來沒有炸過魚，只得給女兒打下手。

老板娘給店里專門請來燒熟菜的廚師使了個眼色，示意他過去學著點，畢竟章秀青不可能天天過來幫她炸魚，早點學到她的手藝，對大家都有好處。

章秀青將十多條已經瀝干水份的小魚放入油鍋，然后站邊上不動，直到小魚外皮炸黃，魚肉炸硬實，這才翻身再炸，直到兩面金黃，這才用漏勺撈出來，放進旁邊的臉盆里。

章秀青的動作很快，不一會兒就炸了半臉盆。這時候另一只煤爐也生了起來，章秀青將已經瀝干油的小爆魚倒入鍋中。蘇南人愛吃甜食，因此糖是必須要放的，除此之外，還有香醋、醬油、八角、桂皮、香葉等佐料，用小火煮十五分鐘，收汁入味后就可以吃了。

這小爆魚是否好吃，一定要注意兩個關鍵點：第一要炸得好，炸到骨酥肉脆，吃不出刺；第二要燒得好，燒到香氣四溢、勾得人直流口水。

章秀青說話算話，等到冷一冷，果真將小爆魚免費送給大家吃。至此，她在飲食行業又開了一個先河，那就是賣東西前先讓顧客免費試吃。

由于人太多，老板娘生怕不夠分，從店里拿了把剪刀來，大的剪成三段，小的剪成兩段，剛端出來，就被人一哄而上搶了個精光。一時之間，大人叫，小孩哭，章秀青生怕鬧出踩踏事件，連忙叫喊排隊。

人群嘩啦啦涌到旁邊排隊。

那名中年婦女一看隊伍這么長，干脆不排了，直接掏出錢包：“多少錢一斤？”

章秀青一邊炸魚，一邊說道：“今天第一天，賣一塊錢一斤，明天開始就要賣一塊二一斤……”

中年婦女非常爽快：“那行，給我來兩斤，我買回家慢慢吃，要是好吃，我明天再來買！”

有人開了個頭，引來更多的人跟風。

“我也要，給我來兩斤！”

“我要一斤！”

“我買半斤行不行？”

……

老板娘笑得合不攏嘴，她非常會做生意，連忙趁著這股東風，介紹起店里其他的熟菜：“我們店里還有其他熟菜，味道都非常好，你們可以先嘗嘗，要是不好吃，可以不買……”

章秀青圍著那兩口鐵鍋，忙得恨不得四腳朝天，心里卻是一塊石頭落了地，臉上綻開一朵笑容，張嘴喊道：“現炸現賣的香穌小爆魚便宜賣了，數量不多，先賣先得……”

邵寒遠遠地站在人群外，默默地盯著她看了好一會后才轉身離去。

☆、第23章 問題多多

由于穿條魚捕的不多，差不多到中午時分，章秀青就全部炸完了，等到一出鍋，就被排隊等候的顧客買走了，許多人沒買到，章秀青便承諾明天繼續優惠，從第三天開始恢復原價。

章林根的推車就在邊上，那些沒有批發出去的河蝦、黃蟮、小鯽魚也全都賣了出去。只有田螺還留著，不是沒有人買，而是章秀青不死心，另有打算。

說是賣，其實是半賣半送。夏天溫度高，魚蝦很容易死掉，與其待會扔垃圾桶，還不如便宜點處理掉，多少能撈幾個錢，章秀青只能這么安慰自己。

章林根看著女兒被太陽曬得發紅的小臉以及額頭上的汗水，又心疼又內疚，心里有千言萬語想說，話到嘴邊，卻一個字也說不出來。