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江源是寧可餓著，也不想吃面前這碗又涼、又僵，毫無滋味的粥了。溫暖肯花時間來煮一份，當然是求之不得，連連點頭。

聽濤客棧的廚房大約十平米左右，和普通農(nóng)村家用的廚房一樣，最為顯眼的就是中間一方土灶臺，上面架著兩口大鐵鍋。灶臺旁邊擺著兩個水桶，用海水養(yǎng)著青蟹和海蝦。

海鮮粥的做法并不復(fù)雜，主要是熬粥太耗時間。

溫暖先在大鍋里放了大半鍋的水，等到水煮沸后再放入淘洗好的米，用勺子攪拌幾下防止糊鍋，再在鍋里滴上些花生油。水再次燒開后，用中火熬煮兩個小時。

丁誠中問道：“為什么要用滾水煮粥？我煮粥都是把米洗好后，直接加涼水慢煮。還有放油又是什么緣故？”

溫暖知道他即是好奇，又是有想“偷師”的意思。但是她從來不屑于藏技，甚至很愿意與人分享，解釋道：“滾水煮粥能及時鎖住大米里的營養(yǎng)，也有增香增稠的作用。煮的時候放少許油，能讓粥更加醇香，色澤明亮。煮的時候先用大火煮開，再轉(zhuǎn)中火慢熬2個小時。米和水的比例為1比10最佳。”

丁誠中聽得認真，還不忘用手機上的備忘錄做筆記，儼然一副好學(xué)生的模樣。

溫暖見他這樣，忍不住笑了：“你都還不知道我煮的粥好不好喝，就先學(xué)習(xí)了，不怕我給你教歪了？”

丁誠中道：“如果做出來的粥不好吃，我再把筆記刪了就行了。萬一很好吃，而我又沒有事先做筆記，回頭就不記得過程了，那不就白白錯過一場‘偷師’？”

江源道：“你這么好學(xué)，居然還能把粥煮得這么難吃，也是很奇怪。”

丁誠中嘆道：“哎，沒辦法呀。以前沒有生意頭腦，在外打工就只會找苦力活，也沒想到以后會開客棧，要不然去廚館當幾年學(xué)徒也好呀。我爸煮的粥其實也挺好吃，就是不對你們這些游客的口味。”

說到這里他自己大概也覺得好笑，又道：“我從小吃慣了，就覺得還可以。”

等到粥熬得差不多了，溫暖就開始處理起青蟹和海蝦。

蝦還簡單的，略清洗一下，開個后背即可。

青蟹稍稍麻煩一些。桶里的兩只都是母蟹，區(qū)別的方法很簡單。螃蟹的肚皮中間有個小蓋子，母蟹是圓的，公蟹是尖的。據(jù)說這曾是螃蟹的尾巴，進化之后便和胸甲合到了一起。

第97章 沒有對比就沒有傷害

用力掀開青蟹的蟹蓋，便露出了里面滿滿的黃來。將內(nèi)里不能食用的腮、胃、肺，以及蟹嘴去掉后，溫暖讓丁誠中拿了個小碗過來，把滿滿的黃都刮出來用碗單獨盛放，避免洗清螃蟹的時候流失蟹黃。螃蟹外殼堅硬，也容易藏污，用刷子沿著殼里里外外都刷干凈，煮到粥里不會帶泥沙，口感才更好。

另起油鍋，下螃蟹、蝦和姜絲一起爆香，灑一些料酒去腥增香，稍稍翻炒兩下之后。溫暖揭開旁邊煮粥的鍋蓋——粥煮得正好，正在咕隆咕隆地翻滾著。溫暖用個大瓢，舀起滾熱的粥直接撞進海鮮里。海鮮與粥撞在一起，瞬間發(fā)出滋滋的聲音，同時也激起濃郁的香味。

丁誠中一邊聳動著鼻子一邊道：“我煮海鮮粥的時侯怎么就沒有你煮的這么香？”

溫暖一邊調(diào)味，一邊道：“你肯定是直接把海鮮丟進粥里煮熟了算數(shù)。我這樣的做法其實就和煮魚湯要加熱水一樣的道理，海鮮先經(jīng)過油煸炒逼出香味，再撞進滾粥，煮出來的粥才色澤漂亮，味道香濃。”

溫暖最后再放入蟹黃煮幾分鐘，出鍋前又灑了把碧綠的小蔥，一鍋香濃可口的海鮮粥便算做成了。

江源已經(jīng)餓了很久，早早就拿了碗筷，只等溫暖宣布：“可以吃了”便開始盛粥。盛好了兩碗，正準備端出去和溫暖一起吃的時候，這時憑空又伸出一只碗，而且還是吃面的大海碗。

丁誠中笑得格外憨厚：“我也有點餓了……”

他看了看自己手上的大碗，繼續(xù)笑著：“不好意思，我飯量有點大。”

江源道：“你們家煮的粥還有大半鍋，不吃浪費了。”

他家的粥是用一個大電飯鍋煮的，原本電飯煮有保暖功能，但是丁誠中他爸怕費電，插頭都給撥了。鍋里的粥自然早就涼了，厚厚的積成了一大坨，勺子都快攪不動了。

丁誠中道：“沒事沒事，吃不完倒掉就行了。”

這時一個聲音從門外傳來：“倒掉？你當那東西都是大風(fēng)刮來的？”

丁誠中的父親叫丁新貴，大概有60歲左右，皮膚黝黑，有些顯老。老人家窮了一輩子了，也就是這幾年日子才寬裕點，節(jié)儉慣了，最見不得剩菜剩飯。

踩著濃郁的香味，丁新貴走進了廚房，對溫暖和江源道：“真不好意思，還叫你們自己做飯吃。”

說話間，他已經(jīng)走到丁誠中面前，一把奪過他的碗，埋怨了句：“我做的飯你不想吃，倒好意思吃人家客人自己煮的飯？不嫌丟人？”

“爸我……”

“我什么我？喏，拿去吃！”丁新貴已干脆利落地盛了一大碗厚實、又涼透了的海鮮粥塞進兒子的手中：“吃吧！”

丁誠中看了眼碗里的粥：“可是爸，這粥涼了。”

丁新貴道：“天又不冷，吃涼的正合口。要是想吃熱的，就自己熱熱去。以前吃粥也沒見你這么嫌?xùn)|嫌西的！”

丁誠中又道：“多了點，我吃不完，爸我給你撥一點。”

丁新貴：“你不是飯量大嗎，怎么會吃不完？還余一點，咱爺倆分完吧。”

說著，他老子不由分說地將鍋底里余下的一坨也刮到他的碗里，“你這是什么表情？不想吃？”

“吃吃！老爸做的飯，當兒子的哪有不吃的道理？！”

丁新貴端著飯走了，只是在臨出廚房門的時候趁人不注意深深地嗅了嗅從灶臺上飄來的香氣：真是香啊，應(yīng)該很好吃……不過吃飯不就是為了填個肚子，弄那么多花頭多浪費精力和時間？

吃飯自然都得聚在餐廳里。

丁新貴父子倆坐一桌，溫暖和江源也各自端著粥坐在他們的隔壁桌。

剛煮好的粥滾燙滾燙的，江源拿著勺子在里面攪了攪，香味隨著熱氣在空氣中彌散開來，飄到丁誠中鼻子里讓他連吃飯都心猿意馬。

他的眼角余光瞥見江源正在吃粥：那粥煮正正好好，米粒已經(jīng)快化進湯里，濃稠的已經(jīng)分不清哪是湯哪是米。大約是加入了蟹黃的原故，米湯的顏色呈淺黃色，在燈光下泛著淡淡的光澤，很是誘人。

一定很好吃吧？

這么想的同時，便見江源對著勺子嘟著嘴吹了吹，然后便一口包進嘴里。緊接著便見他的臉上露出了愉悅的表情，滿足得連眼角眉梢都透著笑。

丁誠中默默地吞了吞口水，肚子不由得咕嚕地叫了一聲。緊接，額頭上就傳來鈍痛感覺。

他爸丁新貴揚著筷子瞪著他：“丟人！”

這么大個人了，卻眼饞別人碗里的粥，確實夠丟人的。