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“一道菜不僅要好看，味好，還要健康。在做一道菜之前，你要了解你所要用到的蔬菜。比如說我們現在正在削皮的土豆——土豆是中地熱能、多維生素和微量元素的食物，是種理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。有專家認為，每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆還可以降糖降脂，美容抗衰老等，這些大家或多或少都知道一些，當然能減肥美容眾位女士們一定都知道吧？”

季修宇的問話引得女學員們又一次笑了起來，“不過，雖然土豆一般人群都可以吃，但是孕婦還是要慎食的，以免增加妊娠風險。在挑選土豆的時候，應該挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。”

“土豆存放的溫度一般要保持在5℃左右為宜，溫度過高會發芽或者腐爛，溫度過低則會凍傷不能食用。凡是腐爛或者發芽過多的土豆都含有大量的龍葵素，極易引起中毒，所以一律不能食用。”

見眾人都削好了兩個土豆，季修宇回到流理臺前將削好的土豆放在砧板上說道，“要把一個圓滾滾的切成片或者絲，首先要讓它能夠站立，就是要給它一個平面，一般情況下我們都是將其對半分開，這樣就有了一個平面。當然，還有另外一種，就是稍微切下一個角就可以，這樣也會有一個平面。”說著，季修宇在土豆的邊緣切下了一小塊然后將土豆立了起來。

“接著，將土豆先切成片再切成絲，切得時候要小心手。按在土豆上的那只手，四指要彎曲，刀面抵著關節，這樣就不會切到自己的手了?！奔拘抻钫f這些話的時候，就將那兩顆土豆都切成了絲，那刀功簡直帥的一塌糊涂！

季修宇將切好的土豆絲放進裝了清水的大碗里，解釋道，“因為土豆含有淀粉，所以需要多換幾次水浸泡，這樣炒出的土豆絲口感才會脆?！?

“刀功這種東西是需要長期練習的，當然大家如果嫌麻煩，世界上還有一種叫做刨絲器的工具，現在正躺在你們左邊的抽屜里……”季修宇微微一笑，“不過顯然，在場的男士們看來都不需要。”

在場的二十名男士此時都極為認真小心地將土豆切成片再切成絲，男人都有競爭心的，誰都不想放棄在喜歡人面前表現的機會。

☆、酸辣土豆絲，苦瓜炒蛋2

“我們都知道世間萬物相生相克，食物界的東西如果不了解，不小心誤食就會中毒。在做一道菜的時候，你要了解到你所要用的蔬菜和哪一樣蔬菜相克對身體有害，又與哪一種蔬菜搭配對身體有益。這些我就不在這里細講了，現在網絡這么發達，大家回去查查就能知道得很詳細了。”

“在這里可以和大家稍微提一下，之前原本定下今天要教大家的是酸辣土豆絲和番茄炒蛋。不過因為土豆和西紅柿一起食用，容易導致食欲不佳，消化不良，所以就換成苦瓜炒蛋。原因我簡單說一下，因為土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸，而西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良?！?

看眾人驚訝地表情，季修宇了然地笑笑，道，“想必很多人會覺得很驚奇，就像小蔥拌豆腐，明明在很多人印象中挺正常地一件事，突然就被告知這是不對的，也有人會反駁說吃了這么多年也沒有什么問題。話是這么說，但是很多事情可以注意的就注意一下，畢竟很多問題都是因為不在意然后慢慢累積造成的，小心一點總歸是沒有錯的。”

“好了，這個話題我們就先聊到這里?，F在大家都處理好土豆絲之后，我們也來處理一下苦瓜，先把苦瓜里頭的籽去了，切成薄片，然后加一些鹽揉搓一下，接著腌上十到十五分鐘左右?！奔拘抻罱忉尩?，“