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鱈魚達不到我們的要求，就算有，一時半會也趕不及，還有一個小時就營業了啊。”

“不賣行嗎？”舒慕蕊出了個主意，“只要今天不賣，我們就有一天時間想辦法。”

“Darling，你見過哪家餐廳開門營業不賣招牌菜的？”歐文說，“菜單上也不止一道鱈魚，一天不賣流水起碼得少三成左右。”

三成流水。

蔣順安心都碎了。

青檸銀鱈魚，藍岸菜單改版后首頁的招牌菜。

香草面包碎烤鱈魚，配茴香醬薏仁松子，深受女性歡迎的鱈魚菜品。還有蘆筍羽衣甘藍香煎銀鱈魚，青紫色的觀感格外浪漫，入口清香，點餐率也能派上前五。

這些都是藍岸的招牌菜。

鱈魚調包擺明了不是意外，是沖著藍岸來的。

“不能用別的魚想替代一下嗎？”時磊問，“藍岸這么大的餐廳，不能只用一種魚吧？”

歐文反問：“說換就能換，我們還用得著在這么大眼瞪小眼嗎？”

菜品的做法配料都是根據主菜原料而定，無法做到隨意更換。

好比牛排與豬排。

牛排講究三分熟，切開時能看到誘人多汁如紅寶石般的色澤；豬排一定要全熟，香嫩可口，還能填餡。

這是食材本身的限制。

辦法，辦法，一定有什么辦法。

不能被一箱子垃圾魚打敗！

蔣順安挽起袖子，從箱子里抓起條魚狠狠摔在地上，引得舒慕蕊一聲尖叫。

“順安，你干嘛啊！”

蔣順安沒有理他，把魚清洗干凈丟回砧板上，從刀架上取下一把刀。

“我來。”

魏景榮接過他手里的刀放回刀架上，取下一把細長的刀。

唰唰兩下剃光鱗片，手按住魚身，沿魚腹一劃，在魚頸處斜下一刀，然后將刀身斜著沿魚脊一刀劃到底，一塊完整的魚肉瞬間與骨架分離。沒有殘缺，沒有紕漏，巧奪天工的手法看一百遍都不會膩。

蔣順安洗了手，拿起魚肉在手中捏了捏，湊到鼻前聞了聞。

還好，魚肉本身沒有自己想的那么糟，有點味道，但很干凈，甚至是很漂亮。

雖然被調了包，但品質依舊算是上乘，還有幾分回旋的余地。

“景榮，你覺得呢？”

魏景榮看著砧板上另一塊切好的魚肉，指尖觸摸魚身，用魚骨鉗清理著大魚刺。

“能用，但是……我暫時想不出做法。”

“你們真要用這種垃圾魚做菜啊，能吃嗎？”

歐文笑笑，手不知何時搭到了舒慕蕊肩上：“別這么說，這種魚雖然有垃圾魚的別稱，但也有品質好的，只要調味重一點，口感也不會太差。”

調味重的話，之前的幾道招牌菜里茴香，香草，還有店里常備的百里香和迷迭香，應該……！

“景榮！”

蔣順安看著他，此時，魏景榮也正看著自己。

一個眼神，兩人已經明白對方想說什么。

“可以嗎？”

“應該沒問題。”

魏景榮當即從架子上拿出一個木盤子，這邊往魚塊上撒鹽、黑胡椒、橄欖油研制，一邊喊到：“開蒸鍋，大火！”

一聲令下，副主廚立刻接過魚塊，上鍋蓋蓋。

“去做油醋汁，準備松子，開心果磨成碎末！”

說完，又有兩個人開始行動起來，強子也在幫魏景榮處理干燥好的香料。

廚房的忙碌傳到了前廳，頓時一群人圍在門外伸頭往里面望，卻不敢靠近。