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綜合下來，董師傅獲得了不錯(cuò)的分?jǐn)?shù)。

接下來是雷哲的“東風(fēng)破浪”。潔白的盤子中央，晶瑩剔透的東星斑魚片被精心擺放，周圍點(diǎn)綴著飽滿的海參和金黃的瑤柱絲，淋上清澈見底的高湯，熱氣氤氳中散發(fā)著極致的鮮氣。賣相確實(shí)華麗奪目。

梁毒舌率先品嘗：“魚肉的熟度控制得非常精準(zhǔn)，入口即化，鮮味十足。高湯的吊制也很有水準(zhǔn)，海參瑤柱的加入提升了菜品的檔次和風(fēng)味層次。”

李教授卻微微皺眉：“菜是好菜，食材名貴，烹飪技巧也沒得說。但是，‘東風(fēng)不與周郎便，銅雀春深鎖二喬’，這首詩講的是赤壁之戰(zhàn)的典故，蘊(yùn)含著歷史的遺憾和英雄的扼腕。你這道菜，鮮則鮮矣，貴則貴矣，但‘東風(fēng)’的意境在哪里？‘赤壁’的蒼涼又在哪里？似乎只體現(xiàn)了食材的價(jià)值，與詩意關(guān)聯(lián)稍顯牽強(qiáng)。”

陳老也補(bǔ)充道：“過于追求食材的堆砌，反而失了些韻味。詩詞入饌，講究的是意境相通，神韻契合。這道菜，‘形’有了，‘神’卻差了些。”

雷哲聽到這樣的評(píng)價(jià)，臉色明顯有些難看。他本以為這道菜能驚艷四座，沒想到卻在立意上栽了跟頭。他強(qiáng)壓下不滿，僵硬地笑了笑，退到了一旁。

緊接著是白引鶴的“將進(jìn)酒炙羊排”。與雷哲的精致不同，這道菜充滿了粗獷的江湖氣。大塊的羊排被烤得外焦里嫩，滋滋冒油，旁邊隨意地撒著烤香的蒜瓣和迷迭香，還配了一小杯紅酒。濃烈的肉香混合著香料和酒氣，直沖鼻腔，仿佛能聽到李白在高歌“人生得意須盡歡”。

陳老用刀切下一小塊羊排，送入口中，慢慢咀嚼：“火候掌握得不錯(cuò)，外皮酥脆，內(nèi)里肉汁飽滿，羊肉的膻味處理得很好，香料的運(yùn)用也很大膽。確實(shí)有‘烹羊宰牛’的豪邁之氣。”

李教授笑著說：“這道菜就像白引鶴本人一樣，直接、熱情、不拐彎抹角。‘烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯’，要的就是這種痛快淋漓的感覺！從詩意表達(dá)上，非常直白，也非常到位。就是不知道，‘三百杯’的量，白少俠能不能頂?shù)米。俊彼腴_玩笑地看向白引鶴。

“李教授放心，為了美食，別說三百杯，三千杯亦不在話下！”小白從容的回答引得現(xiàn)場(chǎng)一陣哄笑。

梁毒舌也點(diǎn)了點(diǎn)頭：“從西餐烹飪的角度看，羊排的處理是合格的。腌制入味，炙烤到位。雖然技巧上沒有太多花哨之處，但勝在味道純粹，氣勢(shì)磅礴。很符合《將進(jìn)酒》的意境。”

白引鶴得意地?fù)P了揚(yáng)眉，長長地舒了一口氣。

隨后登場(chǎng)的是全智薇的“春風(fēng)又生”。這道菜一端上來，就引來一片驚嘆。只見一個(gè)淺口白瓷盤中，用翠綠的豌豆泥鋪底，上面點(diǎn)綴著精心雕琢的胡蘿卜花、嫩黃的玉米筍、潔白的小蘑菇，還有星星點(diǎn)點(diǎn)的紫色、粉色食用花卉，幾根碧綠的蘆筍如破土而出的新芽，挺立其間。整道菜色彩斑斕，生機(jī)勃勃，宛如一幅微縮的春日花園景象。

李教授首先贊嘆：“太美了！這道菜在視覺呈現(xiàn)上，無疑是今天最出色的。‘野火燒不盡，春風(fēng)吹又生’，這種頑強(qiáng)的生命力、這種春回大地的喜悅，通過色彩和造型，表現(xiàn)得淋漓盡致。全小姐的心思非常巧妙。”

陳老也點(diǎn)頭：“擺盤確實(shí)花了心思，很有藝術(shù)感。食材的選擇也都是春季的時(shí)令蔬菜，清新健康。”

梁頌賢拿起叉子，小心地品嘗了幾種不同的食材組合：“味道很清新，多種蔬菜的搭配提供了豐富的口感層次。調(diào)味比較清淡，突出了食材本身的味道。不過……”他頓了頓，“視覺效果過于突出，反而讓味覺體驗(yàn)顯得有些單薄。而且，‘野火燒不盡’的那種力量感和韌性，似乎沒有很好地體現(xiàn)出來，更多的是‘春風(fēng)’的和煦。”

全智薇臉上的笑容依舊完美無瑕，“謝謝各位評(píng)委老師的指點(diǎn)，我會(huì)繼續(xù)努力。”

最后，輪到了沈蕪的“春夜喜雨”。

當(dāng)工作人員將那只素雅的青瓷碗放到評(píng)委面前時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)了一瞬間的安靜。沒有華麗的裝飾，沒有濃烈的香氣，只有一碗清澈見底的湯羹。湯中，幾塊被精心雕刻成花瓣或嫩芽形狀的內(nèi)酯豆腐，潔白如玉，靜靜地懸浮著，周圍散落著翠綠的薺菜末和淡黃的春筍丁，幾縷極細(xì)的香椿碎若隱若現(xiàn)。整道菜清清爽爽，淡雅脫俗，仿佛真的蘊(yùn)含著一場(chǎng)無聲細(xì)雨的滋潤。

相比前面幾道菜的視覺或嗅覺沖擊，沈蕪這道菜顯得過于“樸素”了。觀眾席上甚至傳來幾聲小小的議論。

評(píng)委席上，三位評(píng)委的表情也有些微妙。

陳老首先拿起湯匙，動(dòng)作卻比之前都要慢一些。他仔細(xì)端詳著碗中的豆腐，眼神里流露出一絲驚訝。他舀起一勺，沒有立刻送入口中，而是先聞了聞。一股極其清淡，卻又帶著獨(dú)特草木清香的氣息，若有若無地飄散開來。

他將湯羹送入口中，閉上眼睛，細(xì)細(xì)品味。幾秒鐘后，他緩緩睜開眼，眼中閃過一絲亮光。

李教授也跟著品嘗，他的眉頭先是微微蹙起，似乎在分辨這清淡中的滋味。

梁頌賢直接將注意力放在了那幾塊豆腐上。他用勺子輕輕撥動(dòng)，觀察著豆腐的形態(tài)和切口，然后舀起一塊送入口中。豆腐入口即化，細(xì)膩滑嫩，幾乎感覺不到它的存在，只留下滿口的清甜和豆香。

“這豆腐……”陳老放下湯匙，看向沈蕪，聲音帶著一絲贊許，“這刀工，沒有十年以上的功夫，是切不出來的。在如此嫩滑的內(nèi)酯豆腐上雕花，還要保持形態(tài)完整，了不起。”

梁毒舌也接口道：“不僅是刀工。這道湯羹，看似清淡，實(shí)則滋味豐富，層次分明。所有的味道都融合得恰到好處，互不干擾，又彼此成就。多一分則膩，少一分則寡。這種對(duì)味道的精準(zhǔn)把控，非常難得。”