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貨郎：“……這……”這殺魚的技術(shù)比他嫻熟多了。

沈持：“李哥哥，我只是跟以前的主家學(xué)過殺魚的技巧罷了。”

貨郎這才回魂。

沈持：“我說我會打雜，李哥這下信了嗎？”

貨郎小雞啄米般點(diǎn)頭：“信了，我信了。”

“我從前是個家仆，”在外面身份都是自己給的：“大老爺辭官歸鄉(xiāng)遣散了咱們，流落到蘇州府來想混口飯吃，本來想去王大儒府中碰碰運(yùn)氣的，可是，人太多了，我想我也擠不進(jìn)去……”

貨郎聽他一番剖白甚是實(shí)在：“我正好缺個能干的，如今生意好了，你給我?guī)凸ぐ桑庾銎饋恚也粫澊愕摹！?

沈持：“王大儒除了吃餛飩，還喜歡吃什么菜啊？”

不能僅限于賣餛飩，得拓展業(yè)務(wù)。

“他呀，不愛個河鮮什么的，”貨郎頭疼地說道：“他在京城久了愛吃肥腸。”當(dāng)?shù)厝吮容^擅長河鮮，賣肥腸的不多，所以都是王淵的書童去買肥腸，回去自己做，至于做的什么菜，他們都不得而知了。

沈持的眼睛一亮：肥腸，肥腸好吃啊。

他對貨郎說道：“你下次給王宅送餛飩是什么時候？”貨郎：“八日后。”沈持激動地搓手：“小二哥，肥腸挺好的，別說王大儒了，我也很愛吃的，你吃過嗎？”

這時候，有舉人來買餛飩，貨郎忙著招待去了，交代沈持：“把蓮藕洗干凈切了。”

沈持應(yīng)下，老實(shí)干活去。

這一忙就忙了大半天，沈持收拾了七八條魚，五六個蓮藕，他看了看貨郎的餛飩餡，剁得差不多，等貨郎進(jìn)后廚一看，驚喜地說道：“你果然會干活。”

沈持：“要是能再添一些肥肉進(jìn)去，味道會更鮮美。”只有魚和蓮藕，餡料的口感不夠豐富，也不夠過癮。

貨郎：“才夸你一句就開始來教我了。”

沈持：“我掏錢去買肥肉來，做一頓給你吃怎樣？”貨郎心道：他花錢讓我吃，這可是難得的便宜事情，哪有不應(yīng)下的。

次日沈持起了個大早，到早市上買了肉，買了肥腸回來。從祿縣來時，沈山拿出摩挲多日的一錠銀元，換成銀票讓老劉氏給他縫在里衣里，孟度又送了二十兩來，是以他手頭暫時不緊。

他先按照自己的配方包了兩碗餛飩，等貨郎起來已經(jīng)煮好了：“你嘗嘗我的餡料。”貨郎不屑地笑道：“一天的功夫你就偷師到手了？”

沈持：“嘿嘿都是原主家教的。”

貨郎心道：這不是撿了個大寶，難怪大年初一求了個上上簽，沒想到到了年尾，應(yīng)在這個撿來的人身上。

心中喜不自勝。

他先去嘗了口湯，入口的感覺比他自己調(diào)的更清，更甜，更鮮，讓他吃了一小驚，他迫不及待地咬一口肉餡，在味蕾卷進(jìn)去的時候，他享受地瞇起眼眸：“好吃，好吃。”

一口氣吃完，意猶未盡地看著粗瓷碗：他賣了小二十年餛飩，竟做不出這般滋味來。

但他不能再夸了，回味之后點(diǎn)評道：“頭一次嘗別人的手藝，換換口味竟這么好，怪不得王大儒不會可著一家店吃呢。”

沈持還是憨笑，并不反駁：“貨郎哥，我今兒買了肥腸和豆腐回來，等下做個肥腸燉豆腐，是我們秦州府的當(dāng)?shù)夭耍兄x李哥收留之恩。”

吃了餛飩，貨郎已經(jīng)很期待沈持的手藝了，還是不忘記心疼燒飯浪費(fèi)柴火：“你省著點(diǎn)火用啊。”

沈持：“我已經(jīng)買了些木炭回來。”他受不了江南冬日的濕冷。

貨郎又大跌眼睛。敢情在大戶人家里當(dāng)過差的，花錢不眨眼啊。他可占大便宜了。

沈持從烏篷船跳下來，找了口井開始打水清洗肥腸，味道把貨郎嗆道了：“這會好吃嗎？”

他遠(yuǎn)遠(yuǎn)地躲開。

沈持：“李哥快去做生意吧，等晚上回來就知道好不好吃了。”貨郎又瞇著眼睛搖著頭走了。

在燉制肥腸燉豆腐的過程中，烹飪的每一個步驟都有其獨(dú)特的技巧。首先，通過炒制大腸、蔥姜蒜、八角、干辣椒，將食材的香味激發(fā)出來，為后續(xù)的烹飪奠定基礎(chǔ)。接著，通過巧妙的調(diào)配料汁，使得整個菜品更具層次感，口感更為豐富。最后，在加入清水、豆腐、鵪鶉蛋的過程中，火候的掌握至關(guān)重要，既要確保豆腐入味，又要使得肥腸變得鮮嫩可口。

沈持忙活了整整大半天。

等貨郎挑著賣空了的擔(dān)子回來的時候，他聞到了一股讓味蕾一剎那淪陷的香味。還帶著驅(qū)散寒冬的暖意。

他的五臟六腑一下子熨帖了。他急忙放下?lián)犹蠟跖翊骸斑@就是你說的肥腸燉豆腐？”

沈持已經(jīng)擺好了碗筷：“李哥，快來嘗嘗。”

貨郎敷衍地洗了個手，彎下腰夾起一筷子，甚至來不及坐下就往嘴里放，吃到和聞到的香氣又不一個樣，雙重的刺激讓他大腦窒息，想手舞足蹈又想放聲高歌，只是一開口的鴨子嗓把沈持嚇到了：“小二哥，你，你是不是不能喝酒啊……”

別是酒精過敏了吧。可是他明明看見貨郎半夜還要摸過去酒瓶子喝上一口呢。

“好吃，太xx好吃了……”貨郎詞貧，一嘴的油：“玉哥兒，你手藝真好。”他拿出幾個銅板給沈持：“你說這道菜賣多少錢不會虧本呢？”

沈持：“小二哥，你不是說王大儒喜歡吃肥腸嗎？你過幾日送進(jìn)去給他嘗嘗，讓他看著給，肯定比咱們定價要高。”

貨郎：“……”這真的行嗎。

沈持：“試試吧，你想他餛飩都給的是別人兩倍的價錢。”

“成本多少？”貨郎精明地問。

沈持算了算：“得50文了。”貨郎咋舌：“王大儒真會舍得給100文買一份肥腸燉豆腐？”

“試試吧，”沈持意不在錢上：“要不，等到那天，我同李哥一塊兒去送餛飩？”

貨郎猶豫了下：“也好，到時候你端著缽，到時候王宅的仆人讓你進(jìn)去的話你就進(jìn)去。”<script>chapter1();</script>