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腌制需要一段時間，等腌料都抹勻了，將所有的五花肉都暫時擱在大面盆里，隔一會兒去翻個面就成。

處理好了五花肉，接著就是熬豬油了。

回山洞陰涼處取了一整塊的豬板油，所謂的豬板油，其實就是肥膘，豬肚子上呈條狀的肥肉，看著就特別油膩，一摸一手油。

俞小滿打算用刀把肥膘切成兩三厘米的小塊，仔細清洗干凈后再下鍋。

這年頭，肥膘可是好東西，熬出來的豬油更是精貴得很。要知道，在鎮(zhèn)上葷油賣的比素油貴出一倍多。

之后，將已經(jīng)清洗干凈的小塊肥膘放入大鐵鍋中，加入了適量的清水后，再兌上靈泉水，用大火熬開。等水開了，再將灶眼里的火撥小點兒，用小火慢慢熬煮。

因著沒了手機鬧鈴，她可不敢離開灶臺，況且也確實沒法離開，哪怕只是小火，那也得時不時的塞點兒柴火，還得防著火熄了。

一面看著火，一面抬頭看天色，她還有些信心不足的起身看鍋里的情況，畢竟雖然點亮了燒土灶的技能，可這卻是頭一回用土灶熬豬油。

沒錯，娘家雖然每年都養(yǎng)好幾頭豬，卻幾乎全部賣掉了，最多留一條豬腿并一些豬下水，給家里人解解饞。

等瞅著鍋里的肥膘塊縮小成肉丁了，且顏色也變得微微發(fā)黃，就差不多可以出鍋了。

熬豬油其實真的不算難，之所以用小火也是擔心火太大把肥膘燒焦。且在期間，也無需蓋鍋蓋，頂多就在剛開始熬時，稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。到了后頭，只需看著火就成。

終于熬好了，俞小滿將灶眼里的火暫且熄滅，沒完全滅火，而是稍微留了點兒火星子，等回頭再生火時，拿火鉗子撥弄幾下即可。

之后，她取了漏勺將油渣仔細撈出來，擱在一旁的大海碗里晾著。

油渣也是好東西，尤其在這缺少葷腥的年代里，算的上是一道極佳的葷菜了。

展易獵的野豬極大，熬的豬油自然就多，剩下的油渣也不少，足足裝了兩個大海碗才堪堪夠。

剛出鍋的油渣極燙，不過做菜倒是容易，或是擱點兒鹽，或是擱點兒糖，都可以直接端上桌當成一道大菜。

要是講究點兒，可以在涼了以后，再次放到鍋里炒一遍，加入花椒、大料，翻炒幾下就能出鍋了，吃時擱點兒芝麻醬和醬油，香而不膩。

不過，俞小滿暫時不打算做菜，這才剛吃過早飯呢，時間尚早，不著急。

將兩碗油渣擱在一旁，又拿著性子等鍋里的豬油冷卻，趁著尚未完全凝固，先取了個小罐子裝了八分滿。剩下的豬油里，擱少許鹽巴，攪拌均勻后，皆裝入大壇子里。

往豬油里放入鹽巴后，能夠延長儲存時間，密封的話，擱個半年都不成問題。

而小罐子里頭的豬油，她則另有用處，卻是不能放鹽的，好在如今天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼了，山里頭又格外的冷，短時間內(nèi)無需擔心豬油變質(zhì)。

等展易背著滿滿一捆柏木枝丫回來時，她已經(jīng)將豬油并油渣都放回山洞里收起來了。

有了柏木枝丫，就可以繼續(xù)做熏臘肉了。

展易一回來就先放下柏木枝丫，尋了先前做家舍剩下的木料，沒一會兒就搭好了架子。俞小滿則取了粗棉線，拿剪子剪成一段段的，穿過肉條綁成圓圈，方便掛在架子上。

熏臘肉主要就是個熏字，其實要想偷懶的話，直接掛在灶臺上面，煙熏火烤的，不需要特地照看著，時間一長就成了臘肉。可那到底太慢了，加上展家有一整頭大野豬，灶臺上頭可沒那么多地兒。

因此，展易索性搭了架子，將豬肉條一個個掛在架子上頭，下面則生起了火，燃料就是柏木枝丫，以及其他的柴草、樹皮等等。

這樣熏肉的好處多多，速度快是一點，且入味更快。熏好的臘肉表里一致、晶黃剔透，吃起來更是味道醇香、肥而不膩。

只是這樣費柴也費時間，還得有專人看著火，時不時的添些柴。

見狀，俞小滿索性回去取了針線，拿了條竹凳坐在架子前邊看火邊做針線活兒，倒也兩不耽擱。

展易則抬頭瞅了瞅天色，又看柏樹枝丫似乎不太夠用，索性又往外跑了兩趟，砍了足夠的柴禾才算完。

在這期間，俞小滿一心兩用之余，還有心思做白日夢。

光是熏臘肉哪里夠呢？要是能再多些肉，她就做豬肉脯，既能當零嘴還下飯，夾在饅頭里也極好吃。

對了，還有肥腸和灌豬腸。

肥腸就是豬大腸，什么尖椒肥腸、鹵水大腸、姜絲炒肥腸等等，各種美味各種下飯，且做起來也簡單。

至于灌豬腸做起來也不難，切丁腌制后，灌入沖洗干凈的豬小腸里，放凈空氣后用粗棉線扎緊，在每隔一小段分別翅結(jié)，分成小段。最后，掛起來風干即可。

考慮到其他都不能立刻吃，等展易回來后，她將看火的事兒交給他，自個兒下廚先做了個姜絲炒肥腸，滿滿的一大碗，和上米飯，美美的飽餐了一頓。

之后，她又做了灌豬腸，只是沒擱在架子上熏，而是直接掛在山洞口灶臺上邊。橫豎也不急著吃，先放著風干唄。

熏臘肉是最費時間的，等完全妥當了，早已是夜深人靜之時。事實上，等香腸做好時，外頭已經(jīng)一片漆黑了，最后還是點了油燈才勉強用棉線將香腸綁好掛在山洞頂。

今個兒就到此為止吧，俞小滿揉著酸痛不已的胳膊，打算直接歇著去了，不想?yún)s被展易攔了下來，只叫她先等等。

等著做啥？

很快，她就知曉了，因為展易拿擔子挑了兩桶水來，是泛著熱氣的溫泉水。

作者有話要說：

更新~(≧▽≦)/~

☆、第10章

第010章

藥泉的功效是毋庸置疑的，哪怕俞小滿頭一天累得渾身無力，在泡過藥泉水之后，又香甜的睡了一覺，待次日醒來就已恢復了精力，繼續(xù)生龍活虎的為過冬做著準備。

一整頭大野豬顯然不可能在一天之內(nèi)全部收拾好，昨個兒倆人最多也就完成了七八成，剩下的量雖不算多，卻是頂頂麻煩的。<script>chapter1();</script>