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至于一直偷偷的注視這一切的燕白秋，尤為的滿意，因?yàn)榭腿硕际枪獗P(pán)的啊，除去贈(zèng)送的米飯，很多沒(méi)有吃完，其他的恨不得把盤(pán)子舔干凈，還有那些帶湯汁的，一一喝個(gè)干凈。

喝完最后一口湯，排骨也啃完了，就見(jiàn)一小兒小跑過(guò)來(lái)，道：“二樓客人說(shuō)要吃火鍋，要羊肉湯底的，還要炒幾個(gè)菜，那個(gè)蒸肉米分也要來(lái)幾份。”

燕白秋趕緊把空碗放下，開(kāi)始做羊肉湯了。

“那客人的各種配菜，菌菇之類的東西都點(diǎn)了嗎？”燕白秋忙不迭的問(wèn)。

小二站在外頭，答道：“點(diǎn)了點(diǎn)，我都給記下來(lái)了。”說(shuō)罷了，就給專門(mén)負(fù)責(zé)填寫(xiě)菜單的人報(bào)數(shù)目。

小二報(bào)完，幾個(gè)伙計(jì)就開(kāi)始抓菜，燕白秋就過(guò)來(lái)指點(diǎn)一下，這火鍋每次一份多少多少，碟子都是小小的那種，看起來(lái)很少，小二見(jiàn)差不多就用案板托送上去，來(lái)回幾次，燕白秋的也炒了一個(gè)菜。

羊肉湯要慢一點(diǎn)，燕白秋就讓小二讓客人稍微等等。羊肉這東西腥味足，騷氣滿滿，很多人都不喜歡這味道，可喜歡吃羊肉的人卻偏偏愛(ài)這個(gè)味，著實(shí)難以理解。

燕白秋對(duì)羊肉一般般，就現(xiàn)代，羊肉貴，且不容易買到真的，吃的大部分是酒店里，或者菜館子，菜館子正宗不正宗不清楚，但是一般好一些的酒店里，那確實(shí)做的好，蓋住了羊肉的膻味，同時(shí)保留了羊肉的鮮美。

這時(shí)候是冬天，羊肉滋補(bǔ)效果好，吃完渾身暖洋洋的，適合大部分人群吃。

做羊肉也是很有講究的，不過(guò)既然是做火鍋，當(dāng)然是一個(gè)辣字開(kāi)頭，不過(guò)燕白秋還是得問(wèn)問(wèn)那客人的意見(jiàn)。

小二腿腳快，一下就問(wèn)好了，說(shuō)要辣的。

燕白秋覺(jué)得好說(shuō)，辣的好，更容易覆蓋住羊肉的膻味。

取羊肉三斤斤左右，洗干凈，先在熱水中過(guò)一下，去掉多余的血，還有膻腥味，將其撈起來(lái)，再開(kāi)始熱鍋，放油，等油鍋燒熱，放入辣椒，炸出紅油來(lái)，放入花椒，山椒，芝麻，各種香料，蔥姜蒜，麻油，最后放入羊肉，煸炒一會(huì)兒，在注入水，熬制水位減少一半，再放入適量的鹽，以及燕白秋自己特制的香辣醬。

這三斤，取一半留一半，一個(gè)火鍋湯底還真的不用給那么多羊肉，留著給下一個(gè)包廂的人需要吃火鍋的。

差不多二十多分鐘，一鍋?zhàn)友蛉鉁滓渤鰜?lái)了，再加入原先準(zhǔn)備好的高湯，這樣就大功告成了，高湯里面已經(jīng)加入了鹽，舀入盆中，燕白秋示意小二端上去。

“這壺里面是高湯，你要記得時(shí)不時(shí)給客人鍋里加一些，還有那上面記得添加煤塊，每次只需要一塊就行，只要是吃火鍋的，每一個(gè)廂房都要打開(kāi)一個(gè)窗戶。客人要是不聽(tīng)，耐心的給他們解釋知道嗎？”燕白秋一一的盯著，生怕客人因?yàn)槌曰疱仯缘奶L(zhǎng)，燒煤塊中毒，那就完蛋了。

小二老實(shí)點(diǎn)點(diǎn)頭。

“小老板我知道了，這事我清楚的。”而且這話你都說(shuō)了好多遍了。

燕白秋點(diǎn)點(diǎn)頭，又挽起袖子，炒其他的菜。

第66章 九宮格

跑堂的小二手腳靈活，干活也勤快，因?yàn)檫@里的老板也說(shuō)了，要是客人多的話，每日的工錢(qián)會(huì)多給些，他干活自然也就賣力了。

招聘的時(shí)候，還簽了一份文書(shū)，合約時(shí)間為一年，成為“九宮格”里面的正式人員，包吃不包住，每日的工錢(qián)為三百文，這比鎮(zhèn)子上好多酒樓的工錢(qián)高，即便是那醉仙樓，跑堂小廝也只有半兩銀子，可那些大部分是托著關(guān)系進(jìn)去的，一般人還真的進(jìn)不去，而且要的人體貌俊朗，個(gè)頭還必須小，口齒伶俐，能說(shuō)回道，要求很多。而這里則不需要那么多要求，小老板說(shuō)了，要態(tài)度好，保持微笑，腿腳勤快些就可以。而且還是一年的時(shí)間，期間只要沒(méi)有犯錯(cuò)，小老板不會(huì)無(wú)緣無(wú)故的解雇他，若是違反了，還會(huì)給他三個(gè)月的工資做補(bǔ)償。

不過(guò)在這些巨大的利益前面，那文書(shū)上也說(shuō)了，若是泄露“九宮格”里面菜肴的相關(guān)信息，會(huì)進(jìn)行巨額的賠款。他心里想著，反正他是不會(huì)泄露，也不會(huì)說(shuō)出去的，能夠在鎮(zhèn)子上找到一份不錯(cuò)的，而且薪水算高的活兒他已經(jīng)心滿意足了。

手里托著案板，上面擺放著大大小小的盤(pán)子，疊疊加加，得有十五六個(gè)，他先敲了敲門(mén)，就聽(tīng)里頭的客人說(shuō)進(jìn)來(lái)，他便推著門(mén)進(jìn)去。

入內(nèi)是一個(gè)大的四方桌，桌子邊緣坐滿了人，這一群人大約有十二三個(gè)，大部分都是年輕人，在看到他端過(guò)來(lái)的配菜，目光都投了過(guò)來(lái)。

“羊肉湯還沒(méi)有好嗎？”有人不耐煩的問(wèn)道。

“怎么這些菜只有這么點(diǎn)啊，那么丁點(diǎn)的一個(gè)小盤(pán)子，這怎么夠我們吃啊。”

他臉上保持著微笑，小心翼翼的解釋道：“客官，這些菜每個(gè)，都是單人的分量，所以不是很多，那些價(jià)格都貼著，你也看到了那價(jià)格。”

是的，為了避免客人不清楚到底有什么菜，有不知道種類有多少，燕白秋干脆在相對(duì)應(yīng)的能夠吃火鍋的包廂的墻壁上，用紅紙張貼，上面都明碼標(biāo)價(jià)，將吃火鍋的各種配菜，主食啊，肉類啊，菌菇類，甜點(diǎn)，以及水果都給寫(xiě)的清楚。

因?yàn)檫@些都是在廂房，那字也相對(duì)應(yīng)的較為小些，不過(guò)這些都不妨礙點(diǎn)菜，看價(jià)格表啊。

“那羊肉湯是我家小老板現(xiàn)做的，所以要稍微等等。”

眾人也只是問(wèn)問(wèn)，不過(guò)他們也是看到了那價(jià)格，當(dāng)初還心想，不是吧，這般便宜，他們來(lái)這里，那么多，光是點(diǎn)這些配菜，一兩銀子都沒(méi)有花到，也就羊肉湯鍋底花了幾兩銀子。他們一大群人來(lái)，可不是要把這店吃窮了，這店還賺個(gè)鬼哦。

“這樣的話，我們就再點(diǎn)些菜，我就說(shuō)嘛，怎么這些菜這么便宜，大家也別光坐著，點(diǎn)自己喜歡吃的。”

“原本還以為點(diǎn)了二十多樣，還以為很多，現(xiàn)在看來(lái)，也就夠兩三個(gè)人吃的份啊。哈哈，這事千萬(wàn)不要讓那幫孫子看到啊，否則，得笑話個(gè)半死。”

“李兄，其實(shí)我早就想吃這家的那個(gè)小肥牛肉了，可惜，當(dāng)時(shí)看點(diǎn)的太多，不好意思再點(diǎn)。”

“丸子看起來(lái)也不錯(cuò)啊，肉丸，魚(yú)丸，還有藕丸……”

“菌菇類的看起來(lái)也不錯(cuò)，每樣點(diǎn)一份吧。”

“甜點(diǎn)來(lái)一點(diǎn)綠豆糕，豌豆黃，花生糕，酥油餅，蔥花餅核桃酥，蛋卷酥，江米條，南瓜餅，炸湯圓，奶黃包，蛋撻，蒸蛋糕，油炸紅薯丸子……”一邊說(shuō)著，客人光是看著菜單子口水嘩嘩的往下淌。

“還有，還有冰糖雪梨，冰糖蓮子銀耳粥，銀耳百合羹，雞蛋香橙羹，茯苓糕，水果慕斯，這些感覺(jué)都還不錯(cuò)的樣子啊。”

眾人興致勃勃的點(diǎn)了一樣又一樣，起先還真的有些顧忌點(diǎn)太多，吃不完，可后面，大家你一句，我一句，都是在說(shuō)各種吃的，雖然有好多是沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，也沒(méi)有聽(tīng)過(guò)的，可光是看那名字，就感覺(jué)好像很好吃的樣子啊。

他們其中幾個(gè)可是以前麻辣燙的忠實(shí)顧客，這次來(lái)帶了一幫的人，他們可是知曉，那簡(jiǎn)單的麻辣燙到底有多美味，同時(shí)也買了鹵鴨，這人帶回去的，一干兄弟喝酒吃菜，頓時(shí)大為金嘆，又各種吹噓了一番，在得知這家小老板要開(kāi)酒樓，一個(gè)個(gè)摩拳擦掌，提前攥夠了錢(qián)，準(zhǔn)備出去好好的吃上一頓。

錢(qián)都是一起出的，吃起來(lái)也是各自分擔(dān)下，既然來(lái)了，索性就敞開(kāi)肚皮吃個(gè)痛快。好在小二記性不錯(cuò)，來(lái)回在詢問(wèn)下，都給記住了，沒(méi)一會(huì)兒廚房就把羊肉湯底給做好了，倒入特色九宮格當(dāng)中，又點(diǎn)燃煤塊，小二有給客人說(shuō)了下吃法。

“菜就直接放進(jìn)去，能熟透？”客人有些疑惑，以前吃火鍋，可都是煮熟了端上來(lái)的，這種一邊放菜進(jìn)去，一邊撈起來(lái)吃可真的是頭一回。

小二道：“能熟透的，就稍微等等就好，而且各種菜，剛剛熟，撈起來(lái)吃沒(méi)有被煮爛掉，格外的香，各位客官慢慢品嘗，要是有什么需要的話，就喊一聲就行。”說(shuō)完，他很自覺(jué)的出去，關(guān)上門(mén)。

這是中午來(lái)，第一波的人來(lái)吃火鍋，畢竟現(xiàn)在天還不是很冷，吃火鍋的少，不過(guò)就剛剛那一會(huì)兒，那羊肉湯聞起來(lái)還真的挺香的，天氣越冷的話，來(lái)店里面的人也多了吧。

九宮格一樓的客人都坐滿了，二樓的包廂，炒菜吃的雅間都給占了，剩余的兩間是火鍋，在最后也被包下了。

大約在下午兩點(diǎn)，店里客人這才離去，而吃火鍋的，比較慢，酒樓的人員這才歇口氣，吃了下東西。<script>chapter1();</script>