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魚豆腐是魚肉剁碎成泥，跟面粉混合，調(diào)制好合適的口味，進行壓制，切割成塊狀，然后在油鍋里面煎炸。制作好的魚豆腐兩面金黃，體積蓬松柔軟，味道香濃，沒有魚的腥味和臭味，食之很有彈性，非常的受歡迎。

因為每每咬下去，總有一種吃到肉的感覺，那種滋味非常的美妙。

做了美味的魚豆腐，燕白秋還自己動手做了一些丸子，也就是現(xiàn)在麻辣燙里面必備的撒尿牛丸。

這里的牛肉很貴，是豬肉價格的三倍，燕白秋還是下了很大的狠心這才買了一兩銀子的牛肉。還好這里的斤數(shù)不是十兩計算，拿回來牛肉有十來斤，除去骨肉，還有各種筋絡(luò)，純粹的瘦肉還有七八斤。

撒尿牛丸制作方法，燕白秋只是見過，一個是飲食方面的節(jié)目，還有一個是娛樂節(jié)目中看到，這里沒有撒尿牛丸里頭的那種蝦姑，燕白秋就將就著找了其他的蝦子做替代品。

而制作這些的主要，還是牛肉，挑選好，沒有筋絡(luò)的瘦牛肉，用鐵棍不斷的敲打，揮打成爛泥狀，期間要將肉泥中的筋絡(luò)要挑選出來，知道完全是肉泥這才算是完事。

打成肉泥，之后把蝦子剁碎成泥，剁碎好的蝦泥放入鍋內(nèi)，加入鹽，老酒，糖，一些胡椒粉，最后再加入一些燒好的高湯，炒熟備用。

而打好的牛肉，就用勺子舀一小勺，在手的虎口位置，握住用力一擠，一個丸子的形狀就出來，挖適量的蝦肉包進去，一個撒尿牛丸就做成了。

燕白秋準(zhǔn)備把這個撒尿牛丸，還有魚豆腐，準(zhǔn)備再過兩天再手工做地道的魚丸，打算成為小店里頭獨有的招牌菜，也是太和縣，僅有一家的稀罕家。

麻辣燙這種小吃，很簡單，沒有什么特殊的技術(shù)，高湯，一些蔬菜串好，放進鍋內(nèi)，加熱煮沸就行，非常的簡便，所以有人想要學(xué)去太簡單了。

燕白秋覺得要把自己的小店做好，這吃的不要舍得下成本，還要有特色，關(guān)鍵味道足夠的好，這樣，即便是貴些，來的人也多，也愿意長久的來他家小店。

這撒尿牛丸一顆顆的做好，昨晚家里每人嘗了兩顆，那勁道，那嚼勁，徹底的征服了家人的味蕾。

因為時間有限制，需要準(zhǔn)備的東西很多，又是頭一天開張，所以地道的魚丸就沒有做，直接在街上購買。這里的魚丸跟面粉混在一起，是那種實心疙瘩，吃起來是有魚的味兒，卻沒有燕白秋在現(xiàn)代吃的那種q彈，軟棉，雪白的感覺，口感大大折扣，可時間來不及，這個魚丸做的也是比較耗費功夫的事，暫時就沒有去做。

為了這開張的事兒，一家人還特別為店鋪取了個名字，原先取的叫什么“球球麻辣燙”“燕氏麻辣燙”這些名字實在是太囧了，而且燕白秋覺得特別的尷尬，最后改名，就叫“絕味麻辣燙”簡潔的不行。

一家人為了小店操碎了心，把所有的希望都寄托在店鋪的生意上，大早上的，將高湯，各種蔬菜，丸子，搬運過來，來回了兩趟。

起的早，第二趟再來的時候，天還剛剛亮，鎮(zhèn)子上的居民剛剛蘇醒。就這條街兩邊的門面陸陸續(xù)續(xù)的打開，迎接客人。

為了討個彩頭，氣氛弄的喜慶些，燕白秋他爹還去鎮(zhèn)上上買了一盤不小的鞭炮來放。

燕白秋其實覺得根本用不著，他這店小，而且沒有什么親戚來往，放完了還浪費錢。

燕白生覺得孩子不懂事，開店也是大事，還是給點了，鞭炮聲很響亮，霹靂啪嗒的，左右的街坊都看到了，不過燕白秋家的小鋪子靠后頭，門前冷冷清清，就一長邊就哪里蹦跶，看了一會兒，各自就收回了視線。

燕白秋覺得這太尷尬了。

等放完了鞭炮，燕白秋就溜了進去，跑到鍋子那邊，高湯燒好了，沒有客人來，爐子火暫時滅了，燕白雪在案板前百無聊賴的托著下巴坐著。

高湯有兩鍋，還有兩桶備用的，假若要是完了，就把后門打開，再提著吃的水參里頭。

那鞭炮點完，一家人就干巴巴的坐在店鋪里頭，大眼瞪小眼，尷尬的很，因為一上午，楞是沒有人進來。

這條街來往的人多，大約九點十點的樣子，兩旁跟對面生意火爆，唯獨燕白秋家冷清的過分，偶爾也有好奇的看了看，卻沒有進來。

燕白秋不斷的安慰家里人，同時也是安慰自己。

“沒事，沒事，這還不是吃飯的點，等到了中午，肯定會有人進來吃的。”燕白秋這樣的說服自己，他感覺到家里人的不安。

這都過去兩個小時了，一直沒有一個客人來，總有種，這錢打水漂了。

燕白秋心里也是嘀咕，乘著小店裝修的時間，他可是連續(xù)的幾天給他的店鋪打廣告呢，做足了宣傳，怎么關(guān)鍵的時刻就出現(xiàn)這樣的情況呢。

偷偷的嘆了口氣，燕白秋也煩躁的很，沒事他就去湯鍋前，看看鍋底的燙怎么樣，鍋蓋揭開，熱氣騰騰的白氣冒出，原湯的大骨頭熬出的濃香味就飄了出來。

咦？

他怎么就犯傻了啊，他這店鋪才第一天開，而且這附近都不是吃飯的地兒，這里人雖多，可從未見過麻辣燙，更不知道這是什么意思。既然不清楚，他就沒事燒下高湯，讓香味飄散出去，用香氣吸引客人也是一個辦法啊。

說做就做，燕白秋把另外一鍋蓋也揭蓋，另一鍋是麻辣口味的，鍋蓋一大開，花椒和辣椒的那種辣味一下子沖出來，再加上是濃湯底，格外的引人流口水。

爐子添加煤塊，小火慢慢燒，很快這獨特的香味就從小鋪子里頭飄出來，沒一會兒整個側(cè)街的人都聞到香味了。

“嘶，好香啊，這是誰家啊，大白天的還吃火鍋。”真是要命了，這還不是吃飯的點兒啊，距離吃飯還要一會兒呢。

“不對啊，是吃排骨湯吧，不過這排骨熬的真好。”一伙兒正逛街，吸著鼻子，使勁嗅著。

這味兒太濃了，整條街都是，想不聞都難啊，原本不怎么餓的肚子，這香味一飄來，肚子就開始呱呱叫了。

“我覺得應(yīng)該是火鍋，不過這天還沒冷，就吃火鍋……”

這一群人議論著，不知不覺，腳步就循著那香味走了過來，一瞧，咦，這條街上何時換了老板，還改行做吃的了？

絕味麻辣燙？

這是什么意思？

這一群人有五人，站在門口有一會兒，其中一人探出腦袋，好奇的打量著，就瞧見里頭有幾人，其中站在最前面，一個看起來十分圓潤的胖子對他招手。

“客觀，你先進來看看，本店今天開張，有很多好吃的美食。”

原來是這一家搞出的名堂。

五個人心里有數(shù)了，頓時就往這店鋪里頭瞧，喲，再一看，這五人當(dāng)真其中一人還認(rèn)出了燕白秋了。

燕白秋最近在街上擺攤，有不少人認(rèn)得他，一個是胖，太胖了，再也找不出第二個那么胖的人，也不知道怎么回事，這胖子白白凈凈的，很是圓潤，看起來不那么令人討厭，還有就是做的吃食，真的好好吃啊。

“原來你這店還在這里了啊，枉我去了另外一條街，還尋了兩次都不見人影。”那人恍然大悟，也沒有再外頭繼續(xù)觀望，見到是熟人，就直接大步的走了進去，其余的幾人見狀也紛紛走了進去。

有客人來，燕白秋自然以最大的熱情歡迎了。

“真的很抱歉，也怪我當(dāng)時沒有說清楚，不過這次知道位置，以后來這里吃東西也方便了。”燕白秋揚起笑臉說，指著案板上一排排，碼的整整齊齊，高高的各種串，介紹道：“你看這是小店最近推出來的新的小吃，品種有很多，可以隨意的挑選自己喜歡的食物。”<script>chapter1();</script>