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小販張口要拒絕，就見簡澈仰著頭可憐巴巴地看著自己。他一家人近日總從北城門過，對簡澈的乖巧聰明頗有印象。只可惜這小娃娃沒了父親，又有那樣一個姐姐拖累，也不知以后會如何。

想著想著，小販一時心軟，便點了頭。簡清迎他進門稱了茄子斤兩，點銅板給他。

正交接間，先前坐著騾車離開的小販家人半天不見小販跟上，調轉回來尋他。一看小販正在簡氏酒樓門內，小女孩立刻喊了起來，“阿爹，阿爹，我們家的菜不賣給她！”

這聲音頗為熟悉，簡清一看便認了出來，正是先前在東市說不賣給她菜的那個小女孩。

婦人停了車隨后進門，急急上前拖起背簍，扯著小販就走，“你可真是，和她家做什么生意！”

之前小販還有些不愿意賣給簡清菜，此時被家人一攔，反而板了臉，奪下背簍，道，“答應人家的事情，怎么能說不做就不做了？她家怎么了，也沒禍害咱們丫頭，你操什么閑心！”

“她、她不是那個什么……”婦人不好意思說出來，嚅囁幾聲，反而自己鬧了個紅臉。

小販有些不耐，道，“什么這個那個的，生意都定了哪有反悔的？她開她的酒樓，咱們賣咱們的菜，這有什么！”他像是說服了自己，一邊點頭一邊推著婦人出門，小女孩喊了幾聲見爹娘都沒管她，這才閉嘴，一家人鬧哄哄的，重又往東市去。

簡清將茄子歸攏到大堂一角，拍了拍簡澈肩膀，指指門口，笑道，“客人都快上門了，還不快去？”

簡澈扁了扁嘴，顯然還想著方才的事，道，“以后，我們也不和他家做生意。”

“使什么小性子，來者是客。”簡清一笑，推著簡澈出門，開始了新一輪的叫賣，“油潑面、鴨雜面、鴨腸蓋面、酸湯面，筋道的軟和的都有，今天吃面每碗還送鹵味，瞧一瞧看一看嘞——”

沒叫賣幾聲，附近幾家鋪子的伙計就跑了出來，站在簡清攤子前問起了價格，“簡小郎，這么幾種面，都是四兩六文錢？”

伙計們已經在酒樓附近看了許久，昨天油潑面的價格早都被他們記下，方才小販的話他們也聽得一清二楚，琢磨片刻，覺得十分有道理。簡清開酒樓，他們只是去吃飯，而且昨天都已經吃過了她家鴨脖，吃都吃了，不差再多一口。

“油潑面和酸湯面都是素澆頭，四兩六文錢，鴨雜面和鴨腸蓋面是葷澆頭，四兩七文錢。”簡澈按姐姐教過的說辭向客人介紹著，稚嫩卻十分有條理的聲音吸引了不少路人看過來。

簡清從一旁迎了伙計們進門，伙計們各自找地方坐下，交頭接耳商量著吃什么好。

簡清一一記下要求，瞥一眼門外各家鋪子里偷偷往這邊看的掌柜們，心知要是沒有他們許可，這些伙計也不可能完全自作主張過來吃飯，就是不知道昨天伙計們拿走的那些鴨脖，有多少是進了他們的肚子。

簡家酒樓附近都是些商賈人家，比不得城中心巨賈豪富，但和落難了的簡家比，處境好了不止一點。先前他們冷眼旁觀不過是眼紅了多年酒樓生意，一朝簡家無人，原身又荒唐事跡頗多，人人都覺得酒樓將一蹶不振，沒跟著來踩兩腳都是輕的，哪還會管簡家姐弟死活。

等眼看著小攤生意好起來，又吃了簡清昨天不要錢的鴨脖鹵味，這些人倒是想起來了和氣生財的老話。雖然做得并不明顯，萬一被說閑話也能有話遮掩脫身，但也算是一點善意。

想到這里，簡清淡淡笑了一聲。前世華夏總有人說，逃避可恥但有用，這句話放在如今簡氏酒樓的食客們身上再合適不過。

人言可畏，但是當人心傾斜向美食，就會自己給自己找出來許多借口，流言如何便沒那么重要。一如她最初所想，又有幾個食客，會管廚子私德如何？

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送走了伙計們和幾位貨郎，簡清點了點廚房材料，回憶片刻客人們點的吃食，只粗略記得伙計們點鴨雜面和鴨腸蓋面更多，貨郎點油潑面和酸湯面更多些。

從垃圾變成入口美食的轉變不是每個人都能立刻接受，簡清也并沒有期待人們的觀念能立刻發生變化。而如今酒樓剛剛有些起色，談菜牌和傳菜計數還有些早，簡清把酒樓缺漏處一一記下，關了門，就見簡澈興沖沖從樓上跑了下來。

“阿姐！阿姐！”簡澈抱著一個小布包，布包里隨著跑動傳來陣陣銅板碰撞聲。他興奮得臉都紅了，“你猜猜我們有多少錢了？”

前兩天姐弟二人點錢時總共點了八兩銀子有余，簡清粗略算算，到今天銀錢總數應該是九兩出頭。像那個大兵出手闊綽的人不多，銀兩總歸只能一點一點積累。

簡清把估計的數字一報，就看簡澈小臉垮了下來，“你怎么不用數都知道？”

簡清揉了揉小朋友的腦袋，挑眉一笑，道，“我什么不知道？你看，比如說昨天我們一共有一兩銀子和十個銅板，我們今天賣了兩碗素澆頭的面，那么我們今天有多少錢？”

簡澈扳著手指算起來，口中念念有詞，“一碗面六文錢，兩碗面是六、七、八……十二文！”

簡清看他一個個數字數過去，最后得出結果高興叫出來的模樣，笨拙又可愛。她悶笑片刻，開口引導道，“阿澈，兩碗面就是六文錢的兩倍，六乘二，就是十二，這樣是不是快很多？”

簡澈茫然地看著她，問道，“兩倍是兩碗面的意思，那乘是什么意思？”

乘是什么意思？簡清一時語塞，想了半天也沒想起她童年學加減乘除時老師的解釋。便忽然明白了教師這個職業，的確不是什么人都能做的。

第19章 一間肉鋪

昨日剛推出鴨雜面和鴨腸蓋面時，還有些許質疑聲，進酒樓的寥寥客人里也以買油潑面和酸湯面的人居多。

但等到了今日中午，局面一變，吃過鴨雜面和鴨腸蓋面的客人帶了同伴來，點名要吃這兩種面食。

這趨勢和簡清所料相差不大。能加一文錢就吃到葷腥，又是比別家低廉許多的價格，吃過一次的客人大多已經放下些許心中芥蒂，即便不是美食老餮的嘴巴，也當能嘗出她手藝的與眾不同，自然就成了酒樓回頭客。

簡清從后廚出來，托著托盤，按客人要求一桌桌送上湯面。

有的客人仍板著臉，只盯著碗不說話，就好像這碗面是憑空出現。也有的客人臉上見了笑，不等簡清離開，就挑起一筷子面條放入口中，再贊一聲“好手藝”。雖說得含糊，但贊揚總是實在的，聽了夸這一聲，板著臉的客人便也動了筷子。

簡清仔細一看，后一種客人大多都是已經見過的面孔，她輕輕一笑，拎著托盤去收簡澈歸攏在一處的臟污碗筷。

門前的包子攤已經收了，簡澈邁著小短腿在大堂中跑來跑去，收著空碗，擺著碗筷，時不時應和幾聲客人善意地逗弄說笑，看起來倒是比簡清剛到這里時見到的倔強模樣活潑許多。

簡清只閑暇了片刻，就又新來了客人，沒等她問，客人先行點了菜，“兩碗鴨雜面。”

又是一個昨日來過的老客人。

簡清笑著引客人坐下，去了后廚。

廚房里鹵好的澆頭所剩不多，簡清從水井桶中取出放鹵味的海碗，剛取出來，她就聞到辣鹵濃烈的味道之下泛起了隱隱的酸味。澆頭已是不能吃了，便只能倒進后院挖開的一角。

鴨腸鴨雜鹵出的澆頭放不了許久，饒是簡清將澆頭分成幾份，放在桶中湃進水井，在這臨近夏日一天比一天熱的天氣里，也只保存了一天多就已經變質。

簡清抹了把汗，分外想念前世華夏的冰箱和冷庫，要是有抽真空鋁封的機器更好。可惜，她只是個廚子，這些工具只能等未來賺到錢之后尋工匠來，試試看能不能重現。

好在，剩下的澆頭做兩三碗面還是夠的。簡清剛下進鍋里兩把面條，就見簡澈氣喘吁吁跑進門，“阿、阿姐！再下一碗鴨雜面！”

簡清聞言，往鍋里又加了一把面條，遞給簡澈一碗晾涼正好入口的面湯，說道，“喝點湯順順腸胃，今天累壞了吧？”<script>chapter1();</script>