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魚子醬味濃多油，就算用調料掩去了原有的腥味，那種特有的油厚感卻是無法徹底抹消的。范春鳴到底用了什么特殊手法，才能做到這一步？又或者，這根本不是魚子醬？

打量著蕭可的神情由困惑轉為若有所思，范春鳴又笑了起來，“蕭老板，我這道菜叫哈密瓜魚子醬。沒試過之前，你根本沒想到會是這個味吧？”

【真·作者有話說】

老爸要找到事業方向了，然后去幫小可。

☆、第79章

原來這道菜還真是用哈密瓜做的。但確認之后，蕭可反而愈發疑惑。拿起小罐湊近仔細打量，那透滑光潤的顆粒除了顏色之外，怎么看都和魚子醬一模一樣。就算有專門的切制模具，果肉緊實的哈密瓜也不可能被切成透明。

他好奇地追問道：“范老板，這到底是怎么做的？”

范春鳴解釋道：“這是利用物理方法，重新組構了食物的分子結構。按步驟精確處理過的食材，再加一定比例的材料，比如乳酸鈣、大豆卵磷脂等等，就可以把巧克力制成泡沫型，把葡萄酒做珍珠。拿這份魚子醬來說，是果肉調入海藻酸凝膠做成的。”

這些材料名詞蕭可聞所未聞，但這種徹底轉化食材外表與口感的過程，似乎在中餐里也有類似方法。思索片刻，他問道：“照這么說來，用豆漿加了凝固劑做成的豆腐、用淀粉與白糖做成的棉花糖，也可以算是分子料理吧？”

“沒錯，蕭老板反應真快。”范春鳴笑道，“當初我給老周科普時，他挺糾結的，直到看我從頭操作了一遍才明白原理。”

聽他提起舊事，周孚立即沒好氣地說道：“那是你故弄玄虛，說得云里霧里。說穿了，你當時就是想炫耀，巴不得除了自己之外誰都不懂。如果不是還想問我這個化學專業生食品化學的問題，恐怕也不會示范操作。”

這下輪到范春鳴尷尬了。當年他接觸分子料理之后，辛苦學習了兩年多，又拜訪了各國有名的分子料理店，品嘗菜肴，與主廚交流討教。學成之后異常得意，回來籌備餐廳時，忍不住在老朋友面前得瑟了一把。彼時不覺如何，現在回想起來，連自己都覺得自己當初那副嘴臉實在太欠揍，簡直沒法看。

見他訕訕地啞了聲，周孚心中一樂，只覺剛才被他頂得無言以對的場子總算找回來了。遂宜將剩勇追窮寇地說道：“小蕭，以后你和這家伙打交道可得小心。他把哈密瓜做出了魚子醬的外型，卻賣得比魚子醬還貴，忒心黑了。”

一聽這話，范春鳴頓時急了，“別聽他瞎說。蕭老板，我店里的價格可比國外便宜得多。退一步說，就算均價高了點，但那是因為我設備人工方面投的錢比其他餐廳多。就說兩點：我對菜品的溫度要求精確到個位數，各個環節都有專人操控。菜上桌后，平均每兩位客人就要一名服務員陪同，告訴客人品嘗步驟，還要根據不同的菜肴，切換不同風格的曲子。這些折算下來，難道不是成本嗎？”

知道他說的都是實話，還想再氣氣他的周孚索性胡攪蠻纏，“你一道巧克力面條的標價，比小蕭的天梯鴨掌還貴。但要論實惠，還是小蕭的更勝一籌。”

蕭可早看出這兩人有斗嘴的習慣，當下也不勸阻，把小罐遞到蕭輝光面前，說道：“它有魚子醬醇滑的口感，但味道卻不一樣，配在一起很獨特，你也嘗嘗。”

嘗罷之后，蕭輝光卻并未品評味道，而是露出幾分猶豫。躊躇片刻，才下定決心一般，壓低聲音問道：“小可，餐廳有沒有不許泄露菜譜的說法？如果我向他請教這分子料理的處理步驟，你說他會教我嗎？”

“你想學做菜？”蕭可奇道。

“嗯。我很喜歡化學，但用化學原理來做菜還是頭一次聽說。看著挺有趣的，所以想試試。”

蕭輝光之所以有這個想法，卻并非全因為好奇。更主要的原因，則是聽周孚說這種分子料理價格昂貴之后，他突然想到：如果自己能把這門技術學到手，將來不就可以幫上兒子的忙？

中餐講究刀工火候，不但要下功夫苦練，能不能做到味道出眾還得看天賦。他做了二三十年的飯，手藝只是尋常，就算肯吃苦，多半也做不出什么成就。但據范春鳴剛才的介紹，這種分子料理似乎對其他方面要求并不高，只要懂得原理，嚴格按照步驟來做，也能做出上品特色菜肴，正適合他這種半路出家、又擅長化學的人。

蕭可不知道他的想法，只覺得如果父親能有個寄托，或許能過得開心些。等他學得差不多，自己說服他留在b市的理由也就更充分了。

他立即說道：“我幫你問問。”

這時，周孚已經和范春鳴拌完了嘴，又開始催促他快點做菜。

范春鳴氣哼哼地取出一塊低溫慢煮了整整24個小時的牛排，正準備處理，聽蕭可問起學習的事，說道：“分子料理的概念在西方興起還沒幾年，國內目前還沒有靠譜的教學機構。如果要專業學習的話，得先出國。不過，蕭伯父應該只是感興趣、想學來玩玩吧？如果不嫌麻煩，可以等春節過后，我這兒開張時多過來轉轉，待上一兩個月，基本的差不多也就都會了。”

剛才一聽國外才有學校，蕭輝光頓時皺起了眉頭。他英語詞匯量有限，積蓄給了兒子以后，手頭就只剩三千來塊，實在沒條件出國。

他以為計劃要落空，孰料峰回路轉，范春鳴竟答應讓他來觀摩，頓時大喜過望。但在一瞬間的喜悅之后，他卻又生出幾分猶豫：人家這么大方，無非是在賣小可面子。但人情有往有來，范春鳴肯把手藝教給他，這份情面不可謂不大。將來小可要拿什么去還？

猶豫再三，蕭輝光慢慢褪增興奮，反而有幾分想打退堂鼓。

見蕭輝光開始遲疑，范春鳴大概猜出他是不好意思麻煩自己，便找了個理由，好打消他的顧慮，“不過呢，蕭老板，我是黑心生意人，不會干白工。你不是要參加博古斯廚藝比賽嗎，你答應我，初賽復賽乃至決賽時都讓我跟著你，好掌握比賽第一手資料，近距離感受各路大廚風采。怎么樣？”

蕭可知道，博古斯比賽并沒有參賽選手不許帶朋友到場的限制。在六月進行亞太區復賽時，還會出售門票，讓觀眾到場觀看比賽。范春鳴提的這個條件根本不算什么，說到底還是讓他占了便宜，反而讓他不好意思起來。

見蕭可沒有馬上答應，范春鳴暗暗感嘆了下他的面嫩知禮，又主動多加了一條，“還有啊，蕭老板，下次我再到b市，是不是該輪到你做東了？聽說你的分店開業會上新菜，等我過去時，不要忘了一起加進席面里，哈哈。”

話說到這份上，再推辭的話反而是不給人家面子。反正人情可以慢慢還，蕭可說道：“范老板，那就拜托你了。”

“嘿嘿，應該的。能把大明星家的長輩請到店里，若是消息傳出去，我的生意一定會更好。”范春鳴玩笑道。

事情便這么說定了。稍后菜品上桌，四人在餐廳里就著俏皮的音樂品嘗口感柔如海綿的低溫牛排、顏色與味道同樣豐富的蟹肉色拉等菜肴。間隙范春鳴又和蕭輝光聊了會兒，對他的化學知識儲備深感滿意，末了提醒道：“伯父回去可以先找本《食品化學》看看，這樣將來操作起來，會更得心應手。”

蕭輝光記住書名。等午餐結束，向準備回家的范春鳴、以及回去上班的周孚相繼告別，到酒店辦了入住放好行李后，他第一件事就是詢問服務員附近哪里有書店。直到把書買到手，這才覺得心里踏實。

接下來的兩天，蕭輝光白天跟蕭可去景點游賞，晚上回來也顧不得休息，捧著書在臺燈下看得廢寢忘食，連以前最著迷的彩票都拋到了一邊。

到了回程這天，中午蕭輝光和蕭可一起下樓等車。忽然想起什么似的，連忙把行李箱交給蕭可，然后走進酒店旁邊的商店，買了張彩票才回來。

蕭可不禁問道：“這邊買的票不能到b市兌獎吧？”

“最后買一注，無所謂中不中，只是留個紀念。”有了努力目標，蕭輝光最近不但笑容變多，偶爾也會說幾句心里話，“以前我沒門路，又沒特長，不知該做什么，就把希望都寄托在彩票上。現在知道該往哪個方向走，心里踏實，今后就不必再買了。”

說罷，蕭輝光小心翼翼地將彩票夾進已經翻得有點卷邊的書本，收進手提袋里。

見狀，蕭可微笑道：“爸，我等著吃你做的菜。”

“我盡快。”蕭輝光沖兒子笑了笑，臉上帶著久違的自信。

回到b市，蕭可本想借口打理分店，溜出去同韓熙林小聚一下。但蕭輝光擔心兒子忙不過來，每次他出門都執意要跟去。無奈之下，蕭可只好把時間繼續押后。

沒過幾天，就到了開業的日子。

到分店幫忙時，蕭輝光已經從蕭可口中知道了韓熙林就是餐廳的投資人。但因為不知道他們的關系，生怕生意不好，賺不回高昂的裝修費，以及員工開銷等等支出，讓投資人有意見，格外緊張。這天，天還沒亮他就起床，又催促蕭可提前一個小時趕到分店，檢查有沒有疏漏。

結果當然是一切順利。有韓熙林聘請的專業人士幫忙，又有了老店的經驗，這次蕭可沒有邀請嘉賓，初八這天直接開放營業。還不到午餐時間，面積足有老店近三倍的分店上座率便達到百分之百，來遲一步的食客有的留下來排隊，有的則選擇預定。不到半個小時，晚餐的桌子也被搶定一空。

開張大吉，不只蕭輝光放下心來，蕭可也深感喜悅。

照例做完幾道主菜，他原本還準備出去向幾位常客敬酒，但聽服務員說，今天來了不少影迷，時不時攔著他們打聽蕭可在不在餐廳。怕自己出去后引起混亂，給普通食客帶來不便，蕭可只得暫且打消這個念頭。