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申末，就有人上門了。陳苗苗和林嬸一人看一口鍋，倒是賣得比晌午更多些，酉正剛過，東西就賣完了。后頭的人有些失望，一個勁兒地叮囑明日一定要多備些菜。

還有人問賣不賣早飯。但冬天，陳苗苗的最愛永遠是溫暖的被窩，于是微笑謝絕了這一提議，表明明日晌午才出攤。送走最后一名客人后，她揉著胳膊坐下，吃了林嬸蒸的包子。果然林嬸的白案還需要鍛煉啊。她將收拾的工作交給了林嬸和那位粗使婆子，抱著錢匣子進去算賬了。

雖然一文兩文的看著少，但是打開后，居然差不多快裝滿了。除開成本，陳苗苗粗粗算了一遍，有大概三四百錢的毛利潤。而米酒的利潤，竟有差不多五百文。果然，從古至今，酒都是賺錢利器啊。

總的來說，今日算是開了個漂亮的頭。陳苗苗覺得自己又有勁兒了，盤點了下明日早晨要買的菜，轉頭一看，一旁等著的石榴已經歪在椅子上睡著了。

雖然點著炭盆，但大冬天的這樣睡著會著涼的。陳苗苗上前去輕輕叫醒了石榴，看著她迷迷糊糊的還要張羅著給自己倒水的模樣，陳苗苗啞然失笑：這幾日，恐怕是顛覆了石榴這十多年的生活。

即使是臨水交通較便利的偏南的城市，在冬天也是沒有什么菜蔬的，多的就是蘿卜白菜，吃兩三回還好，若是天天都是這些，客人們也會厭煩的。陳苗苗這會兒可沒有精力和錢財去搞大棚，只得將腦筋動到了別的上面。

第一個就是肉。今天是豬肉，明日就是魚肉。用刀一層一層地將魚肉刮成泥，加以姜蒜水和黃酒去腥，再撒上胡椒，不加其他的菜蔬，做成的純魚餅，竟比豬肉餅更受歡迎。

雞肉也可以同樣剁成雞茸，還有時不時能得的蝦肉。為了更多的花樣，幾種肉或單獨做，或拼著做，蔬菜也有各種各樣的拼法，加上冬日特有的肉類——香腸和臘肉。不僅如此，陳苗苗還想到了漢堡的最佳伴侶，培根和午餐肉。

培根推出來的時候，眾人就已經很驚訝了。午餐肉推出后，那可是受到了眾人的一致歡迎。當午餐肉第一天以飛快的速度賣空的時候，陳苗苗還沒意識到問題的嚴重性，只暗暗決定明日要多備些。當接連三日每日翻倍地備下都一搶而空時，大家紛紛要求每日都要午餐肉，晚餐也要有，陳苗苗終于回過了味兒來：午餐肉火了。

這也是她沒想到的，因為午餐肉本身的做法很簡單。七分肥三分瘦的豬肉剁成肉糜，加雞蛋、面粉和紅薯淀粉用水調勻，用糖、鹽、黃酒、醬油、胡椒和五香粉等調料調勻后，加上一點兒紅曲粉調色，然后放進模具里壓緊，用洗凈荷葉或者大樹葉裹上，上鍋蒸大概三刻鐘即可。為了發揮它最佳的美味，陳苗苗還將切好片的午餐肉煎成兩面金黃。

這樣的香味，就連吃過見過大千世界的現代人們都會時不時思（zui）念（饞），更別提物資和做法都比較單一的古代。當眾多人紛紛踏足陳苗苗的店鋪問有沒有午餐肉外帶時，陳苗苗意識到：如今已是臘月，馬上要過年了，大家要走年禮了，她正好可以推出午餐肉的年貨啊！

店鋪后院里面搭了好幾個簡易灶，加上店鋪本身有的廚房，以及宅子里的廚房，一大早就蒸氣騰騰，直到快三更才歇。空氣中滿滿都是肉的香味，引得小孩子們都常常跑到這邊來玩，嘴角都掛著饞哭的淚水。

據說，一位做活的工匠家的秀才兒子偶然嘗到，十分驚艷，瞧見午餐肉紋理像是漢白玉，但色澤鮮紅，故而取名為玉丹肉。這名字打敗了原名午餐肉，傳揚開來，更為這肉添上了一層文化色彩。價格和香腸臘肉差不多，但又好吃又新奇，誰家不想走禮的時候撐撐面子？故而每天不管做多少，都能一舉清空，饒是如此，訂單還排得長長的，拿貨至少是三天后了。

陳苗苗喜滋滋地數著銀子：果然從古至今，沒人能逃得過午餐肉的魅力啊！

作者有話說：

午餐肉。。。我好久沒吃了。

第16章 年夜飯

因為午餐肉，哦不，玉丹肉的風靡，讓陳苗苗小賺了一筆，到了正月二十八，做活的人也放假了之后，陳苗苗帶領大家將最后的訂單做完后，就準備開開心心躺平過年了。

春聯福字必須有，瓜子花生也不能少，菜蔬肉蛋也多多備下。陳苗苗一邊盤算著一邊期待著自己的春節小長假，外頭就傳來了林嬸的聲音：“姑娘。”

這會兒都二更多了，怎么林嬸還沒睡？陳苗苗放下手中的筆，叫了林嬸進來：“林嬸，什么事？”

“這是當家的今日采買的錢，還剩下這些，這是賬本。”林嬸將一個木匣子和一個賬本放下。

陳苗苗笑道：“明日再拿也不遲，何必勞煩林嬸晚上還去前面跑一趟。”畢竟二進是姑娘住的地方，林伯只跟出門，從不進二門，有事都讓林嬸來傳話。

林嬸笑著道：“我來除了這個，倒是當家的還有一件事回稟姑娘。姑娘可要在年前去拜訪一趟謝府？”

謝府？陳苗苗眨了眨眼，忽然從塵封的記憶中翻出了自己來時打的旗號——她義父母接她過來住兩天。而謝家的當家人，正是她的義父母。一來這里兩個月，她沉迷改善生活和賺錢，竟將這事忘在了腦后！

既是已經遲了，那禮就不能太簡慢了。今日已晚，明日肯定來不及，后日又是除夕。陳苗苗很快下定決心：“勞煩林嬸讓林伯打聽一下，春節期間，謝家哪日不出門吃酒。”

林嬸應下離開。陳苗苗翻起了之前父母的存貨單子，越看越是糾結：謝家可不比陳家，完全是百年書香門第，她的父母怎么能夠結識他們，簡直是一個迷啊。這樣的人家，她那些家底夠看嗎？

次日起來后，陳苗苗就開始翻起了家伙什兒。本想著送些孤本首飾，結果一看物件上的簽子，絕大部分的孤本都是這位義父送的。而陳母的首飾，能拿得出手的就是出嫁時用的物件，款式什么的都適合小姑娘，往后的竟扒拉不出幾樣像樣的。這可怎么辦？

盤點完了家里的東西，下午陳苗苗就出門了，還帶上了兩張銀票。首飾鋪子里的東西看得起的都貴。至于古玩什么的，更是漫天要價。陳苗苗轉了一圈，最后只能忿忿地提回了一大包吃的。

三十一大早，陳苗苗仍舊小賴了個床，不為別的，晚上要守歲嘛，她先養精蓄銳比較重要。在看著他們貼春聯的時候，陳苗苗雙手攏在手筒里，忽然腦袋一激靈：對啊，義父母他們又不是不知道，她一個小輩，送禮送有些誠意的實用東西不就好了？前幾日買鴨子特意留的鴨毛這會兒正好烘干，她還在愁做些什么，做個這種保暖的手筒不正好？

想通這一點，陳苗苗就完全將這件事放下了。初二再開始做吧，橫豎謝家要初五才有空呢。至于義父的禮物，她也有了想法。

放下了心頭的大事，陳苗苗開開心心地鉆進了廚房：“春節到了，怎么能不炸些東西來吃呢？”

說到炸物，第一個想到的一定是酥肉。將五花肉切成長條，加鹽、黃酒和花椒粒調味去腥，用雞蛋清調和的淀粉來抓勻，稍微腌制一會兒。大約油七八成熱了后了下肉，炸至八成熟，稍涼后用高溫油復炸，二遍炸酥。這樣炸出來的酥肉，色澤金黃十分誘人，蘸上一點兒椒鹽辣椒粉，酥脆麻辣，絕對是春節必備第一零食。

除了酥肉之外，這里的習俗是要炸一條頭尾翹起的鯉魚，用來祭祖。既來之，陳苗苗也難免入鄉祭祖。

一條祭祖，另一條就炸了做成糖醋脆皮魚，正好中午吃。這種做法有點兒類似松鼠魚，但是不一樣的是，它不是從魚肉里面去打花刀，而是在外面的魚身兩側從魚尾往魚頭的方向打幾刀，用鹽和料酒腌制一刻鐘，然后抹上水淀粉，再將兩面拍好干淀粉，提起魚尾，放進大約七八成熱油的鍋里炸。等到炸定型后，再松手讓整條魚滑進油鍋里。也是像酥肉一樣，炸到八成熟后稍涼，再熱油炸第二遍，炸至酥脆后控油裝盤。

另外起一個小鍋，放油后放入調好的糖醋汁、鹽、姜末、蒜末，再用濕淀粉略勾芡，在魚身上撒些紅辣椒絲和蔥絲，將燒熱的汁淋在魚身上，齊活！

其他的炸物下午再說，先把晌午飯吃了是正事。陳苗苗夾起一筷子魚，興奮地吃了一大口飯：自己的手藝，真棒！

吃過午飯后，陳苗苗將剩下的東西一并炸了。什么炸肉丸子、炸蘿卜絲丸子、炸小魚、炸豆腐等等，還有陳苗苗心心念念的炸平菇。平菇裹上用面粉和淀粉調和的糊糊，炸過之后，外面酥脆里面柔韌，有一種肉的口感。石榴在一旁品嘗著，這么多東西里面，唯有酥肉和炸平菇獲得了她的交口稱贊。

酉初的時候，借著最后一點兒天光，陳苗苗先在院子里燃香祭了祖。望著天邊的微光，陳苗苗內心里只有一個愿望：雖然不知道為什么來到了這里，但在沒找到回去的辦法之前，她會好好地努力過好每一天。即使再也不能回去，她也絕不會忘記，自己從何處而來。

祭完祖后，陳苗苗又重新鉆進了廚房。兜里有了新進項，她心落了一半，決定好好犒勞犒勞大家。

八寶雞，清蒸魚，東坡肘子，羊肉湯，這是四樣大菜。炸物攢成的炸什錦盤子，香腸臘肉做成的臘味拼盤，還有鹵了一下午的豬蹄耳朵尾巴這些鹵物拼盤，以及風干的板鴨，這是四碟涼菜。再有清炒土豆絲，素炒白蘿卜絲，以及鼎鼎大名的乾隆白菜，還有立下汗馬功勞的青椒煎五花肉，攢出了十二道菜，湊了個月月紅。還備下了新打的酒，過年怎么能沒有酒呢？

在這段時日的潛移默化中，林伯他們也習慣了和陳苗苗一桌吃飯了。今日他們就在正房擺上了大圓桌，團團坐了一桌。

陳苗苗坐在主位，先端了一杯酒：“諸位，愿我們年年有今日，歲歲有今朝！”一杯下肚之后，陳苗苗拿起筷子，大手一揮：“開動！”

作者有話說：

陳苗苗左手拿著雞右手拿著鴨：年夜飯在真好吃，真想天天過年。

在外的某人獨自舉杯遙望夜空：算了，舉杯邀明......月都沒有，敬自己吧！