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“行吧，”五娘手腳利索，安琳瑯干脆就都交給她來弄，“那這一簍子的泥鰍就全做了。”
正好杜宇也買了安琳瑯要的肉和豆腐干，安琳瑯讓小梨把蝦也拿出來。
剪蝦比收拾泥鰍容易多了，河蝦個頭小，不似大海蝦，需要扒皮抽筋。河蝦只需要剪干凈頭和尾巴，就已經醒了。不過古時候北方吃蝦的人少，小梨他們不會收拾。眼巴巴地看著安琳瑯做：“這些蝦剪出來，若是能抽筋，就將筋也抽了。”
蝦，老爺子認得，不過這年頭吃蝦的也少。老爺子琢磨著這東西就是水里的蟲子，肉也少，還有殼兒，能好吃嗎？
好不好吃這是要看人怎么做。安琳瑯翻看了兩下肉，杜宇嚴格按照她的要求買，肉買的恰到好處。大多瘦弱里頭夾雜了一小層肥油。她讓杜宇去地窖將去方婆子年存的一罐黃豆醬給拿出來，自己則折回屋里去換身衣裳出來做飯。
這個時辰雨已經停了，空氣中彌漫著一股青草味道的土腥味兒。
安琳瑯出來，五娘已經將泥鰍都給收拾干凈了。一條一條整齊地擺在盆里，她上去瞅了一眼：“把這些都給切成段，半根手指那么長就行。那些肉也洗干凈切一切，切成指甲蓋大小的肉丁。豆腐干用我擱在灶臺邊的香料包鹵一遍再撈上來切。”
五娘是在王府做過廚娘的，在景王府被抄之前干了五六年灶頭上的活計。干起灶臺上的活兒比方婆子還利索，不必安琳瑯怎么說，她就能完成的恰到好處。
安琳瑯換了身衣裳去到前堂，果然老爺子帶來的那些人還在外頭候著。
周攻玉不知忙什么出去了，人如今不在大堂。安琳瑯出來的時候，站在外頭穿得跟管事似的人立即就迎上來。他們一行大約十來個人。但是馬車倒是有好幾輛。
“住店？”自然是住店，主子在這呢，他們能跑哪兒去。
那管事點點頭，忙將情況跟安琳瑯交代了一下。
依照他們的意思，自然是包店。就跟在縣城的時候一樣，主子住的舒服為準。不過他才開口說兩句就被安琳瑯給拒絕了：“不好意思，我這里是食肆，做的是吃食生意。除了住宿，主要是往來的客人打尖兒。你這包店的法子斷了我生意，不行的。”
管事的眉頭皺起來。顧忌著老爺子在，說話還算客氣：“掌柜的，你放心，我們包下店鋪是不會少你一文錢的。我們老爺子尊貴，身子也不好。受不得外人吵鬧打攪……”
“再吵老夫在這也住大半個月了，用得著你一來就給做主？”他話還沒說完就被打斷。
老爺子從后院跟出來，雙手背在身后站到安琳瑯的柜臺邊上。
往日他去哪兒讓下人包場，是那會兒身宿不好的緣故。身子不好，性情免不了暴躁。但這會兒他吵吵鬧鬧的都已經住慣了，沒那么多講究。再說，憑借琳瑯的手藝，西風食肆的生意有多好老爺子他們都是看在眼里的：“琳瑯，不必管他們。有多少空屋子給他們安排就行了，老夫都住得，他們難道比老夫還金貴？”
這話一說，這些仆從差點當場就嚇跪下去。
剛膝蓋一軟就被老爺子給瞪了，幾個人耷拉著腦袋一動不敢動。
有了老爺子的話，安琳瑯就按空屋子安排。老爺子自然還是住樓上南邊的那個廂房，鴻葉和歐陽正清一左一右地在老爺子屋子兩側。跟過來的那個白衣裳公子住一間，樓上一共六間，四間占了，還剩兩間空著。剩下的人就住樓下的大通鋪。
安琳瑯不曉得這些人什么身份，反正把剩多少屋子的情況給說清楚，就讓這些人自己選擇，“樓下的大通鋪一間大概能睡五六個人。”
來人都是伺候老爺子的仆從。但宰相門前七品官，他們往日人在京城，去哪兒行走住的都是上房。在這，誰敢跟老爺子都住在樓上的廂房。十來個人老老實實地聽從安排。
安琳瑯見狀點點頭，就這么安排。
“讓他們自己安頓，”老爺子哼了一聲，“琳瑯，這都快午時了。”
明白，這就是餓了。
安琳瑯讓小梨替他們引路，自己則又折回后廚。這一會兒，五娘已經將東西都收拾好了，豆腐干也拿香料擱水鹵上。本就是鹵一個味道，不必鹵太久。
小梨接替周攻玉的活兒在灶下燒火，安琳瑯就先紅燒起泥鰍來。
起鍋燒水，水燒開，先把洗干凈的泥鰍焯一遍水。不能焯水太厲害，微微泛白就撈上來。然后過幾遍涼水再清水洗一遍，這樣土腥味兒會少不少。油燒熱，八角大蒜生姜等香料爆香。正常來說，燒這些帶有腥味的東西是少不了辣椒的。但沒有辣椒，只能將就。
香料一爆香，噴香的味道就充斥了整個后廚。老爺子一伙人進來聞著味道，數日不曾餓過的胃又蠕動了。他一邊問一邊湊到鍋邊去看。被安琳瑯趕了也不走。
就這么半天，老爺子的種種行為已經沖破了新來之人的觀念，刷新了他們的三觀。從來沒有人這么輕慢地對待過他們老爺子，連陛下都不曾。一個個本來還略有些高傲的仆從，看安琳瑯的眼神都變了。從驚悚到不解，以至于他們此時對待安琳瑯的態度都有些誠惶誠恐。
安琳瑯倒是沒覺得什么變化，她忙都忙死了，哪有管看這些閑人想什么？
豆瓣醬沒有，暫時用的黃豆醬。這醬是方婆子自家做的，味道還不錯。
當初安琳瑯怕味道不夠，還特意加工一下。如今勉強代替豆瓣醬。這會兒再加入盛在一邊的泥鰍段下去翻炒，翻炒至泥鰍段表皮微微泛焦。那股子焦香味兒彌漫開來，老爺子口水都要流出來。他在一旁小聲地問著是不是就能吃，就見安琳瑯一飄水澆下去。
滋啦一聲，那味道就被蓋住了。
安琳瑯的手動得飛快，她一個勺子飛快地往里頭加料酒，鹽，醬油等調料，然后就小火燉。紅燒泥鰍段就是一道家常菜，泥鰍本身就是魚的一種，紅燒的步驟跟紅燒魚差不離。
這邊鍋里泥鰍燉上了。老爺子坐在一邊的小板凳上就開始揉肚子。
“餓了？”這老爺子脾胃不好安琳瑯清楚的。
不過雖然不清楚老爺子脾胃不好到哪種程度，但安琳瑯主意他十來日瘦一大截也猜得出他在外頭沒怎么吃好。安琳瑯干脆去弄了杯奶茶過來。
這奶茶用的是新鮮羊奶，余大叔每日灶上還往食肆里送羊奶。王大姑娘爆痘以后許久沒來喝奶茶，奶茶生意少了不少銷量，但還算紅火。所以煮羊奶這事兒每日必做。這會兒安琳瑯本來想直接給他一碗杏仁羊奶，但想到老爺子那靈敏的嗅覺，怕他喝不下去才換了羊奶茶。
“不知你吃不吃甜食，”安琳瑯沒沒見過他饞，以為他不吃甜食，“喝一小碗墊墊。”
老爺子喝了，鴻葉和歐陽正清也有些饞。他們眼巴巴地望著安琳瑯，安琳瑯看了眼五娘。五娘給他們一人弄了一杯羊奶茶。他倆可不是老爺子，脾胃虛弱吃不得茶水。五娘端過來的羊奶茶算是最新款，里面加了雞蛋布丁的。兩人一大口下去，當場就喂嘆了一聲。
白衣裳書生，也就是崔世禮。與周家并稱四大世家崔家家主的嫡三子。默默地看著老師三人一人捧著一碗白白的東西做小板凳上，絲毫不在意禮儀的喝起來。
“老師……”
老爺子眼皮子都沒抬一下。事實上，他第一回 來西風食肆的時候喝過一回。但那時候嘴里沒嘗到味兒，這羊奶茶就被身邊人給端走。因著他本身不好吃甜食，端走就端走，也沒在意。這回喝到嘴里暖到胃里，他才后知后覺地覺得虧。
老實說，羊奶這東西第一回 喝不一定覺得好。第一口喝肯定是有股味兒的，第二口興許會有些適應，也有那接受不了的，喝多少口都覺得不好。此時老爺子算是前面的，第一口喝下去眉頭皺起來。但多喝幾口以后竟然覺得有些好喝，有些上癮。
“這東西是怎么做的？”老爺子眉頭舒展開。
安琳瑯忙里偷閑瞄他一眼：“怎地？您老人家是要學著做？”
“……你這丫頭能不能好好說話！”老爺子這輩子就遇到安琳瑯這么一個不尊老愛幼的丫頭張口就知道扎他，小丫頭片子要是生在富貴大院里頭，準備自己這張嘴給害死。
安琳瑯被他給吼笑了，“羊奶，加了點茶。您脾胃不好，奶放得多，茶比較少。”
老爺子也就是隨口問問，放多少料他也聽不明白。聞言點點頭，矜持地嘀咕了一句：“怪好喝的。”
