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同桌一起坐的都是他認識的老友，也都是同為老饕的存在，隨意坐在這席位上，他自在得很，還跟同桌的老友們解釋了下庵茶的喝法。

聊著天的功夫，就有一隊胡裝服務員端著盤子款款而來。

“先不說這餐廳的菜如何，單單是裝修到員工的講究程度，可以說在國內都是屈指可數的。我去那么多地方吃過飯，就沒見過哪家做到這么講究的。只有那些國外餐廳，才會注重這些。”

席間一位穿唐裝的老頭掃了眼這些服務員身上的穿著。

服務員放下盤子，圓圓喜慶的小臉上帶著笑意，“第一道菜，取自燒尾宴中的寶相肝盤，此肝盤中的原料分別為羊肝鹿肝及駱駝肝，用松木進行煙熏，品嘗的時候能嘗到松香味。煙熏后需要再經過我們老板特調的鹵汁進行鹵制。”

蔡雨生視線放在這一盤擺成蓮花造型的肝盤上，肝盤上澆了鹵汁，顯而易見的，這是一道涼菜。以肝作為涼菜開盤，他一時不知道該不該說這小洛老板膽大了。

眾所周知的，涼菜作為開胃菜，最好是酸辣爽口，這樣容易打開客人的胃口。而鹵制的肝，在任何宴席中，都不會放在頭盤，一般會擺在中后期。因為肝的口感比較綿厚，絕不是那種清爽的口感。

又是煙熏又是鹵制的，更會增加厚重的口感，吃到嘴里會有些負擔。

坐他左手邊的，是他好友，同時也是g城懷璧酒店的總廚張慶勇，他從開始就沒怎么說話。他此時看著放在桌上的盤子，輕輕扯了下嘴角。

“胡鬧。”

蔡雨生則依然保留著之前被驚艷過的感覺，等盤子轉到他這邊的時候，伸手夾了一片鹵肝。

不管是什么肝，從面上看倒看不出什么區別，他夾到的這一塊在中間，更小塊一些。顏色偏紅，倒不是很厚，夾在筷子中還顫巍巍的，仿佛是新鮮的生肝。

“胡鬧不胡鬧就先不說了，既然來了，就嘗嘗，沒準能有驚喜。”

他說完，就咬下一口。服務員說是經過煙熏再經過鹵汁的，那煙熏過后的就會烘干水分。為什么說肝厚重，就是因為它的口感不是清爽的，反而很綿密。煙熏后烘干水分的肝，干的同時更會顯得厚重。哪怕是之后鹵汁了，那種厚重的感覺都不會消失。

蔡雨生吃過那么多肝，唯獨只有曾經在國外吃過的一道鵝肝，綿密的同時口感還很輕薄。

但這道肝一入口，所謂厚重，那是什么東西？如流沙一樣的口感，薄如云霧，哪里像是肝帶來的體驗。拋去肝的厚重后，卻又能讓人清楚的嘗出來，這就是肝。鹵汁浸透到每一個孔里，這鹵汁的味道也很獨特，它帶來很清爽的味道，咀嚼的過程中，還能嘗到里面的松香味。

這是一道前所未有，打開他新體驗的涼菜。

不僅是他發現了，身邊的張慶勇咬了一口之后，臉上薄怒的神色完全消失，他的表情中都帶著細微的驚訝。

蔡雨生把筷子上的吃了，然后趁著盤子還沒轉到另一邊去，趕緊又夾了一塊。而這塊肝的顏色偏白一些，切得也更厚一點。

嘗過之前那片肝，他自然理所當然的認為，這塊肝也是同樣的味道。但真的嘗了，他眉毛飛揚起來。

不一樣，完全不一樣，這塊肝，居然是脆的。肝，做成了脆的？蔡雨生都要懷疑自己的嘴是不是出了問題。但再嘗一口，確實是脆的，但這種脆，卻不是爽脆，而是綿脆。就好像掰棍子，沒有一下子掰斷，還需要再扯幾下的感覺。

“怎么可能呢？”

席上有一位老饕搖著頭，似乎是不敢相信自己的舌頭。

“這肝，怎么可能是脆的。”

他大聲說道。

桌上不少嘗到這塊肝的，都忍不住附和。

“是啊，我吃了這么多肝，從沒有哪里的肝能做出這種口感。”

“對對對，我還以為我舌頭出了問題。”

“好吃，新奇，這廚師思想太獨特了。”

無人給他們解答，為什么肝是脆的。蔡雨生則盯著盤子，他吃了兩種肝，完全不一樣的感受，現在想吃剩下那一種。但等盤子轉到他面前，才發現這盤子空空如也。

剩下一種肝是什么味道，他詢問著其他吃到的，“擺在最外面的肝是什么味道？”

有人皺了皺眉，“很彈，不是脆的了，而是彈的。味道有點酸，但非常香，是酸香酸香的味道，太奇特了。”

短短幾句話，勾得蔡雨生恨不得讓服務員再上一盤，他想知道那種酸香味又很彈的肝，究竟有多奇特。

可很快，他就被另一股奇特的香味給吸引了過去。

服務員們都端著一份白瓷盤過來，等放下的時候，大家看到里面的菜品依然擺成了蓮花的造型。

“這是金銀夾花，主要原料為蟹粉和蟹肉。”

簡單的解釋了之后，服務員便退場了。剛嘗了涼菜的眾人這時候可沒有之前的猶豫，而是果斷的伸向了盤子。

蔡雨生清楚的看到，有兩個還多夾了幾塊。

他趕緊站起來往自己碗里也扒拉了兩塊，至于造型被弄毀了，再說再說，反正也是要吃到肚子里的。

他們這邊已經開始搶菜了，孫冰清那邊則還維持著體面。在座的都是餐飲協會的，自有自己的驕傲所在。如孫水陵一樣，這些人有志一同的認為，餐廳環境是亂七八糟的。

孫冰清安安靜靜的坐在自己爺爺身邊，聽著大家毫不掩飾的不滿，心里早就樂開了花。

她已經放棄了宮滄溟，可不代表她希望洛漁過得好，報紙上夸什么唐糕坊，她一直都嗤之以鼻。那又不是洛漁的手藝，里面的糕點新奇是新奇，估計是宮先生給她找的面點師傅，從背后出錢讓她開的。

說起來宮先生對洛漁確實好，連面試宮氏的員工都能送到自己女朋友公司去。如果不是任冬天幫著打理公司，唐糕坊怎么可能發展到現在的規模。洛漁又怎么可能洋洋得意的，開起了所謂的唐風餐廳。

在第一道涼菜端上來后，她看了眼，就用不大不小的聲音說道：“哎呀，這一道頭盤，居然是肝。這家餐廳，怕是不知道什么叫頭盤吧？”

孫水陵看著這道肝也臉色不好看，不僅是他了，這邊宴廳里都覺得是在胡鬧。

“唉，聽說這餐廳的老板，二十歲都沒到，可能還年輕，不懂這些規矩。既然上來了，那還是給點面子嘗一嘗好了。爺爺，我給您挑一塊小點的，您稍微忍耐忍耐，好歹嘗一塊再走不遲。”

孫冰清一臉善解人意的樣子，獲得在場叔叔伯伯們的一致好評。

“還是冰清體貼，要不是你說給點面子，我現在就想走了。”

“這餐廳的老板這么小年紀就敢開店，真是什么人都敢往餐飲這塊混了。”