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第17章 臘肉和臘腸

臘月快到了頭，新年來(lái)了。

以往過(guò)年，杜功章和田氏只有兩個(gè)人，分的肉不多，也就沒(méi)東西做臘肉臘腸。

今年不一樣了，從臘月二十三左右開(kāi)始，田氏就和芮娘開(kāi)始忙活了起來(lái)。

肥瘦相間的五花肉可以做成臘腸，切肉是個(gè)機(jī)械活，田氏干的熱火朝天，配料這些則是芮娘來(lái)。月牙鎮(zhèn)的香料店老早就排起了長(zhǎng)隊(duì)，還好芮娘提前采購(gòu)。

先腌肉，生姜、白酒、糖、花椒粉、紅番椒粉、蒔蘿粉1，按照比例混合倒入切好的肉中，開(kāi)始拌勻。每一片肉都要均勻沾上調(diào)料，肉餡全部拌好之后就要腌制兩個(gè)時(shí)辰，接著就是處理腸衣。腸衣也是提前用之前處理肥腸的法子處理干凈的，將腌好的肉滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)墓噙M(jìn)去，最后分段用棉繩打結(jié)，再用竹簽扎出細(xì)細(xì)密密的小孔，掛在通風(fēng)處，自然風(fēng)干三至五日左右。

整整一上午，田氏和芮娘將臘腸灌好，掛了整整一個(gè)竹竿那么長(zhǎng)，看著院子里那一排紅彤彤的臘腸，田氏心中是說(shuō)不出的滿(mǎn)意。

剩下的臘肉做起來(lái)稍稍簡(jiǎn)單一些，整條肉用一樣的法子腌制，兩面抹勻，前穿孔吊起來(lái)，再用竹竿掛起，臘肉除了自然風(fēng)干也可用煙熏，杜家門(mén)外有幾顆松柏，柏葉熏肉可以讓肉有柏葉的香氣，小火慢熏半日，最后繼續(xù)風(fēng)干。這樣的法子除了肉，一樣可以做臘鴨和臘雞。

在新年到來(lái)之前，家家戶(hù)戶(hù)都忙著準(zhǔn)備著這些，院子外有人經(jīng)過(guò)，看見(jiàn)杜家院子里的這一排排也覺(jué)得新奇。

“杜娘子，今年這個(gè)年過(guò)得好啊！”

田氏總是笑著回應(yīng)：“是挺好，你們也好！”

除去那日在老孫家割的幾十斤肉，田氏最后又自己買(mǎi)了幾十斤，今年做的臘肉臘腸的確不少，她也并非不知感恩的人，做好的臘肉和臘腸她分出了一些，預(yù)備給魯家送過(guò)去。

既然兩家結(jié)了親，這過(guò)年的走動(dòng)自然是必不可少。臘月二十八京都最后一場(chǎng)趕集，明個(gè)兒就有許多鋪?zhàn)右P(guān)門(mén)了。田氏朝芮娘眨眨眼：“這些東西我送到魯家去？你有話想和魯越說(shuō)沒(méi)？”

芮娘正在準(zhǔn)備今天的早飯，聞言，白嫩嫩的小臉兒由白轉(zhuǎn)紅，搖了搖頭。

田氏笑：“說(shuō)來(lái)你也真是老實(shí)，咱們村里和魯家那又不是正兒八經(jīng)的城里人，哪來(lái)那么多講究，多少男女都偷偷見(jiàn)面，你們呀！”

芮娘驚訝極了：“真的？”

這可不合規(guī)矩。

田氏笑了笑不說(shuō)話，這晚上天黑了，外面的草垛和小樹(shù)林，有情人偷偷私會(huì)的還少嗎？不過(guò)她也不想教壞外甥女，反正婚期就在二月，說(shuō)來(lái)也快了。

田氏還是和王氏相約去了京都，這陣子兩人關(guān)系越走越近，王氏又接了一家說(shuō)親的生意，這兩日又忙著賺錢(qián)，又忙著準(zhǔn)備過(guò)年，腳不沾地。

田氏羨慕的看著她：“嫂子，我真羨慕你，你說(shuō)說(shuō)你這活計(jì)也挺好啊，動(dòng)動(dòng)嘴皮子，也能賺上不少錢(qián)，哪像我……”

王氏笑：“你那是跟你們家老杜呆久了，說(shuō)來(lái)你也是商戶(hù)出身，這做賬做生意的本身總是在娘家學(xué)了一些的吧，就看你想不想出來(lái)賺錢(qián)。”

田氏心頭一動(dòng)：“我哪能不想啊！可我不知道該干啥……”

王氏也替她琢磨了一會(huì)兒：“嗐，左右芮娘不是要嫁到魯家去了嗎，那魯家大郎是開(kāi)布莊的，二郎又繼承了父業(yè)，到時(shí)候給你找個(gè)營(yíng)生還不容易？”

“話是這么說(shuō)，那我也不能離家太遠(yuǎn)不是……”

“哎呀，要么說(shuō)你腦子不靈光，那魯家大郎的布料是不是可以算便宜一些？芮娘那繡樣也掙了不少的錢(qián)吧，你把兩個(gè)一結(jié)合……那錢(qián)不進(jìn)門(mén)啊？”

田氏眼睛一亮：“你這么說(shuō)，好像有點(diǎn)道理啊！”

王氏笑：“那可不！你就慢慢計(jì)劃著去吧！”

田氏

越想越覺(jué)得靠譜，當(dāng)下腳步便又快了一些，她現(xiàn)在越發(fā)覺(jué)得要和魯家搞好關(guān)系，芮娘這門(mén)親事，也是怎么看怎么覺(jué)得滿(mǎn)意了。

到了魯家，正是準(zhǔn)備晚飯的時(shí)候，聽(tīng)說(shuō)田氏拿著東西來(lái)了，魯老太太將人請(qǐng)了進(jìn)去。

這些日子，田氏也學(xué)到了些人情世故，見(jiàn)到魯老太太，絲毫不提之前的那檔子事兒，只是笑著把芮娘做好的臘肉臘腸遞了上去，說(shuō)了幾句客套的話。

魯老太太見(jiàn)她帶了東西，神情也好了許多。又聽(tīng)說(shuō)是芮娘做的，老太太眼睛都瞇了起來(lái)。她想起之前在魯家吃的紅燒肉，回來(lái)之后也讓大兒媳婦做了幾頓，可怎么做都沒(méi)有那個(gè)味道。

兩人在房里說(shuō)話的時(shí)候，魯越回來(lái)了，身后還跟了一人。在廚房忙活的韋氏喊了一聲：“呀，三郎回來(lái)了？！”

原本還在炕桌上和田氏說(shuō)話的魯老太太一聽(tīng)見(jiàn)這話，麻溜的蹦了起來(lái)，穿了鞋，就朝門(mén)外沖了出去。

“三郎啊！你可算回來(lái)了！！”

動(dòng)作之快，將田氏嚇了一大跳。

反應(yīng)過(guò)來(lái)才知道，原來(lái)是魯越的弟弟回來(lái)了，她猶豫了一下，也跟了出去。

魯恒被陸老太太抱住一個(gè)勁兒的看，又是看他有沒(méi)有瘦了，有沒(méi)有黑了，噓寒問(wèn)暖，稀罕的和個(gè)寶貝似的。

田氏笑道：“三郎回來(lái)了，你娘可真是高興壞了。”

魯越和魯恒聽(tīng)見(jiàn)聲音同時(shí)看了過(guò)來(lái)，魯越一怔，快步上前：“您怎么來(lái)了？”

田氏：“芮娘給你們做了些臘腸和臘肉，托我送過(guò)來(lái)！”

一聽(tīng)芮娘，魯越那冰塊臉像遇見(jiàn)了春風(fēng)一樣柔和了許多，魯恒禮貌上前：“這位是……”

魯越介紹：“你二嫂舅母。”

魯恒一聽(tīng)恍然大悟：“嬸嬸好。”

田氏笑：“三郎吧，一瞧就是讀書(shū)人！你娘把你養(yǎng)的真好！”

魯三郎是魯老太太最滿(mǎn)意的兒子，聽(tīng)了這話，對(duì)田氏的滿(mǎn)意也上了一層樓。

“大郎媳婦兒，中午加菜，把你未來(lái)弟妹帶來(lái)的肉和腸都做一點(diǎn)兒！”

聽(tīng)聽(tīng)，這稱(chēng)呼芮娘都變成未來(lái)弟妹了。