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一道生動(dòng)的松鼠鱖魚，便算是完成了。

李惜惜已經(jīng)咽了好幾輪口水，道：“我能嘗嘗么？”

蘇心禾還未答話，葉朝云卻道：“你二哥還未回來(lái)，怎能提前?動(dòng)筷？”

李惜惜一聽，頓泄了氣，嘟囔道：“我都餓了……”

蘇心禾笑道：“既然惜惜餓了，我們便快些出?菜吧。”

老宋聽罷，便笑著應(yīng)聲，“大伙兒都聽見了吧？動(dòng)作快些，四小姐餓啦！”

眾人紛紛應(yīng)和，李惜惜反而有些害羞起來(lái)，嘀咕道：“也、也沒餓到那?個(gè)程度……”

蘇心禾笑著將松鼠鱖魚推到她面?前?，道：“你若是想早些出?餐，便先帶人去花廳收拾一番，這道松鼠鱖魚，已經(jīng)可以上桌了。”

李惜惜本就惦記著松鼠鱖魚，一見蘇心禾讓她安排上菜，便來(lái)了精神?，道：“好好，我這便讓人將碗筷擺上！”

李惜惜說(shuō)罷，隨手一指旁邊的菊芳，道：“你隨我去罷。”

菊芳應(yīng)是。

“心禾，你看這些粽子，夠了么？”

葉朝云一開口，蘇心禾便擦了擦手，徑直走了過(guò)來(lái)，她靠近糯米桶之后，不由得吃了一驚，整整一桶糯米，居然被用得一干二凈！

蘇心禾指著面?前?的幾十?個(gè)粽子，不可置信地問(wèn)：“母親……這些都是您和惜惜包的？”

一旁的蔣媽媽笑道：“四小姐才包了幾個(gè)便看熱鬧去了，這些都是夫人包的，還不許老奴等人幫忙呢！”

蘇心禾問(wèn)道：“母親可有累著？”

葉朝云風(fēng)輕云淡地開口：“我幼年練筆之時(shí)，每日要寫上千個(gè)字，比包粽子累多了，不過(guò)幾十?個(gè)粽子而已，不知?不覺就包完了。”

蘇心禾不由得瞠目結(jié)舌。

后廚緊鑼密鼓地準(zhǔn)備起晚飯來(lái)，葉朝云率先起身，道：“我回房更衣，余下的事，便辛苦你了。”

蘇心禾頷首，道：“母親放心。”

葉朝云便帶著蔣媽媽離開了后廚。

松鼠鱖魚完成之后，蘇心禾也來(lái)不及休息，青梅便將豬蹄送了過(guò)來(lái)。

一盆白花花的豬蹄，挑的都是精華的蹄尖兒，已經(jīng)焯好了水，用蔥姜黃酒過(guò)了一遍，看上去干凈清爽，瑩白透亮，毫無(wú)肉腥味，蘇心禾十?分滿意，笑道：“你如今的手藝，倒是越來(lái)越像樣了，不若改行做廚娘？”

青梅一聽，腦袋搖得像撥浪鼓，道：“不不！這豬蹄兒奴婢偶爾伺候一回還行，平日里還是伺候小姐的好！”

蘇心禾：“……”

拿我和豬蹄比，真是謝謝你啊。

青梅問(wèn)：“小姐，您打算如何烹飪這一鍋豬蹄？”

蘇心禾用筷子輕輕戳了戳半熟的豬蹄，道：“方才那?道松鼠鱖魚是甜口的，這豬蹄便做成香辣的吧！”

豬蹄再次沒入清水之中，隨著水溫升高，豬蹄的色澤沉了幾分，看起來(lái)更有分量。

蘇心禾掏出?一個(gè)自制網(wǎng)兜，往里塞了些紅色的顆粒，將口一封，便扔了進(jìn)去。

青梅好奇問(wèn)道：“小姐，您剛剛放進(jìn)去的是什么？”

“紅曲米。”

“紅曲米？”青梅撓了撓頭，似乎從沒聽過(guò)這種小料。

一旁的老宋解釋道：“紅曲米是用粳米或者糯米釀成的，有活血化瘀，健脾消食之功效，擱到鍋里煮湯，還可以幫助肉類上色。”

青梅若有所思地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

蘇心禾選擇紅曲米，也是因?yàn)?這樣熬出?的醬色，紅而不黑，可以讓豬蹄看起來(lái)更加豐美。

蘇心禾一面?燉煮豬蹄，一面?準(zhǔn)備著炒料。

油溫一上，蘇心禾便抓了一把冰糖，灑入鍋中，那?“滴溜溜”的聲音聽起來(lái)很?是歡快，翻炒幾下之后，冰糖便與熱油融為?了一體?，

散發(fā)出?焦甜的香味兒，豆瓣醬便在此?時(shí)排上了用場(chǎng)。

這豆瓣醬是蘇心禾在臨州之時(shí)，親手釀制的，比外面?買的要好上許多，一勺豆瓣醬下鍋，便聽得“滋啦”一聲！

鐵勺迅速劃圈，將豆瓣醬打散，與糖色的醬汁熬煮在一起，又香又辣，還帶著絲絲的甜，一個(gè)勁兒往人鼻子里鉆，青梅連忙扭過(guò)頭來(lái)，用帕子捂著嘴，打了個(gè)噴嚏。

蘇心禾笑道：“若是太?嗆鼻子，可以抹點(diǎn)兒水在鼻尖上。”

青梅聽話地點(diǎn)點(diǎn)頭，用帕子染了幾滴水抹在鼻頭下方，果然隔絕了這濃郁的嗆香味。

鍋中的醬料越熬越濃，蘇心禾適時(shí)加入了桂皮、白芷和香葉等小料，這些東西單單看著并不起眼，但放到醬料之中，便是點(diǎn)睛之筆。

蘇心禾見鍋中的醬料已經(jīng)熬煮得差不多了，便澆入了一瓢清水，清水一入鐵鍋，便將之前?的濃厚沖散，醬汁變成了醬湯，紅紅艷艷，波紋微漾，仿佛在等待著什么似的。

到了此?時(shí)，豬蹄也已經(jīng)燉煮好了。

因這一鍋豬蹄并未加其他醬油，單靠著紅曲米上色，所以燉成了好看的乳粉色。

蘇心禾將豬蹄一股腦兒倒入了鮮紅的醬湯里。

醬湯沒過(guò)豬蹄，一粉一紅，看起來(lái)格格不入，蘇心禾便讓青梅加了些柴火，醬湯被燒得沸騰起來(lái)，“咕咚咕咚”冒著泡兒，一個(gè)勁兒地往豬蹄里鉆。