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甄榛想通了，便托了牙人幫著尋摸人選。

甄榛的要求也不算高, 不過是身家清白, 至少要有三年的掌勺經驗。至于男女，只要手藝好, 就算再來個妖怪也不妨事。

也是巧了，相看的牙人沒幾日就帶來了兩個身著粗布短打，梳著婦人頭的廚娘。其中一個年輕些, 約莫二十多歲，正是由白兔化形而來，怯生生地躲在最后。另一個更為健壯的婦人立在前面，看了她的樣子，只覺得她實力不濟沒得臉面站在前面，忍不住用鼻子輕哼了一聲。

牙人帶著些恭維，堆笑著對甄榛說：“小娘子見諒，簽活契的人著實不多，某尋摸了幾日也才找出這兩個。皆是每月一兩月銀，若直接簽了一年的活契，還能更便宜些。您要是改了主意，愿意買簽了死契的，某定能給您尋更好的。”

這個年代買賣奴婢是尋常事，真是手藝好的廚子，要么被有名的酒樓挖去做主廚，要么就進了王府世家，如若不是主家犯了事，輕易不會在牙人那尋到。

不過甄榛還接受不了買人做奴仆的行徑，只能退而求其次招個手藝略遜色些的。此時見牙人一下帶來兩個，還覺得有些意外。

“謝過阿叔好意，我從她們之中選了就行。”

見甄榛堅持，那牙人也不好多勸，只對那兩個婦人輕喝道：“還不快來見過小娘子，將你們的手藝好好的和小娘子說道說道！”

那個健壯婦人立馬殷勤接話，陪笑著開口：“奴姓徐，原是在安化門附近的一家飯館做廚娘，因著今年年節不好，主家關了鋪子回鄉下去了。不過奴絕對能吃苦，但凡有些臟活累活的都來叫我便是。”

甄榛略一點頭，繼續看向另一個廚娘。可那廚娘著實膽小，磕磕巴巴地答道：“我......我姓柏，先前在黃御史府上做事，后來犯了錯，便被管事罰了月錢，趕.......趕出來了。”

聽到是因觸了主家霉頭而流到牙人手中，甄榛不禁皺了皺眉頭，也不好當場發作，又見那廚娘看著是個老實的，索性繼續問下去：“是什么錯處，竟讓管事如此不留情面。”

廚娘抬頭看了看甄榛，靦腆一笑，小聲說：“我力氣太大，主家的用具都是瓷做的，不經拿，我輕輕一捏便裂縫了，管事嫌我笨手笨腳，便用自家后輩替了我的位置。”怕甄榛不相信，她小步移向墻角裝各種腌菜的壇子，不見絲毫費力，那近百斤的壇子竟被她單手拎了起來。

那牙人也沒想到她還有這一手，目瞪口呆地立在原地，過了片刻才心虛地用余光瞄了瞄了甄榛，“小娘子，力氣大好、力氣大好，能干活......”

甄榛倒也沒什么偏見，只有些無奈，阿潼就是個有勁的，沒想到又來一個暴力廚娘，也不知道這白兔哪里來的氣力。

見牙人的緊張模樣，甄榛淺笑一生，對兩人說道：“力氣大不大都無妨，左右我們公廚里也沒什么稀罕玩意，廚娘嘛，總歸還是要用手藝說話。近些日子我有些苦夏，你們倆便做個消暑的吃食，誰能讓我滿意，誰就可以留在大理寺。”

那徐娘子聽了，立刻凈手開始準備。

柏娘子卻并不著急，先是問了甄榛的口味偏好，接著又問她是否能吃蛋奶堅果之類的食材，得了肯定的回復，才有條不紊地開始動手。

抱著小香椿倚靠在廚房門框上朝里看，發覺兩人做飯完全不是一種風格——徐娘子大開大合、柏娘子四平八穩，看著倒是有些意外的和諧。

至于二人做的消暑樣式，更是南轅北轍。徐娘子走的是平民化道路，一鍋夏日必備的綠豆湯，再配上一份醋芹，望著便清清爽爽。

而柏娘子則完全不同，做的是她自己琢磨出來的酥山。和類似冰沙的傳統酥山不同，柏娘子的做法更接近現代冰淇淋，光看其步驟就知道是從高門里頭練出來的。

她先是將牛乳放在灶眼上微微加熱，往陶碗里打了兩顆雞蛋，將蛋清棄到一旁，只留蛋黃備用。

看她毫不猶豫的手法，甄榛不禁在心中咋舌，果然是從京官府上出來的，尋常飯館的廚娘哪敢這樣浪費東西，也就是在大理寺這樣經費充足的衙門，換個清水衙門真還請不起她。

蛋黃和足足的糖霜混合，用木著順時針打發成綿白細密的奶霜質地。這一步極費臂力，還好柏娘子氣力大，不僅不覺著累，甚至比壯年男子花費的時間還要短上許多。

牛乳分多次倒入蛋液，仍舊按順時針攪拌。等混合均勻了，把它倒入鍋中加熱，也不需要多長時間，稍一沸騰便可立刻倒出過篩。

這還不算完，柏娘子見廚房架子上有新制的果醬，得了甄榛的同意，取了滿滿一的大勺放到碗中。原本乳白色的液體一下子增色不少，讓人看了食欲大增。

最后才將陶碗封住，放到藏有冰塊的地窖中冷凍著。

“小娘子，還請稍等片刻。”離了灶臺的柏娘子全然沒了方才胸有成竹的模樣，又變得羞怯起來，讓甄榛不禁感嘆，即便是化了人形，白兔膽小的性格也沒有絲毫的變化。

既還要等著冰鎮，甄榛便先取了勺筷去嘗徐娘子的醋芹。

沒想到這一筷子下去，險些讓甄榛吐出來：水芹焯過頭了，不僅軟爛爛的，芹菜的清香也一絲不剩，還有些發苦，調料也放多了，只剩下滿口酸味和咸味。綠豆湯還好上一點，只是火候不足，慢慢嚼了便發覺綠豆還有些夾生。

“敢問娘子，原先的主家因何關了鋪子？”甄榛忍不住發問。

徐娘子看甄榛的臉色不好，便知道自己做砸了，也沒了剛開始的自信，低眉順眼地答道：“安華門附近多是些干苦力的腳夫，原先飯館還能勉強賺些銀錢，后來也不知為何，生意竟一日不如一日，最后主家實在是難以維持，便轉了鋪子回鄉下老家了。”

甄榛心里明鏡似的，有這般手藝的廚娘鎮店，連不甚挑剔的腳夫都不愿再去，飯館想不涼都難。面上卻不好直說，只叫牙人也取了木箸嘗味。

這會子功夫，柏娘子的改良版酥山也冰好了，甄榛吩咐她端到桌上，也不獨自做試菜的小白鼠，叫大家一同取了木勺來嘗。

心有余悸的甄榛挖了一勺酥山，猶豫再三的小抿了一口。

沒想到一接觸到口腔，奶油質地的酥山一下子就讓甄榛的味蕾活了過來。沒有任何添加劑的純牛乳的醇厚混著果醬的酸甜，過篩的步驟使它脫離了粗糙的口感，細細品味還能感受到果粒的滋味，瞬間讓人擺脫了暑意，只覺得渾身上下都透著涼爽，酸甜的口味更是讓人胃口大開。

看著立在一旁緊張地攪著袖口的柏娘子，甄榛瞬間覺得自己撿到寶了，多虧那御史府管家不識貨，不然上哪里去找這樣的好廚藝。

那牙人看甄榛滿意，還想抬價，卻被一旁的阿潼堵了回去：“做生意最講究誠信，說了一月一兩，若是胡亂漲價我們可不允。”

“不敢、不敢，某不過抽些中間的利息銀子過活，哪敢欺瞞小娘子。”

阿潼砍價功力可不是一般人能比擬的，又生生讓他便宜了將近二兩銀子才心滿意足的收聲。

等牙人領著徐娘子離開了，甄榛才對局促不安的柏娘子說：“莫要害怕，只要你好好做工，公廚里的人不會為難你的。若是做的好得了寺中各位大人的贊賞，時不時的還能得些額外銀錢，你自己留著便是，不用給我。”

見甄榛語氣和善，柏娘子也稍稍松了一口氣，正想道謝，卻見從外面玩瘋了的虎形阿多駝著絨絨跑進了公廚，嘴上還“嗷嗚”的叫喊著，竟是一翻白眼，嚇暈了過去。

甄榛喃喃自語道：“完了，忘記老虎是白兔的天敵了.......”

作者有話要說：　　酥山就是唐代版冰淇淋～

柏娘子：啊啊啊啊啊啊啊！老虎！！（暈）

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第29章 長安夏·涼拌手撕雞