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前面兩道菜之后，是辣鹵雙尾，豬尾巴和牛尾巴經過加工，再泡在鹵湯里燉，中間還要保持形不散，最后出來的小塊壘成金字塔狀。

豬尾的勁道，牛尾的軟爛，再加上如出一轍的辣口，吃沒兩口就得找喝的。這種辣味不是那種表面的辣，而是你剛入口只會感嘆口感豐富，但越吃越辣。連著吃上三四個就要找水喝。

時染趕緊遞上這次的飲品——綠豆牛乳。

綠豆煮出沙，再加上牛奶和大米熬成的米漿，混合之后進料理機，出來沒有雜質的綠豆沙牛乳。加上冰糖，再放進冰箱冰一下，又涼又甜。【3】

最后一道涼拌藕瓜是個刀工菜，時染把蓮藕豎著切，順著藕洞切出來一個小圓筒，在料汁里浸泡一晚上，再把黃瓜切成幾乎透明的薄片，卷起來塞進藕洞中。

浸泡出來的酸蓮藕，被中間的黃瓜中和了味道，吃起來脆嫩且爽口。

時染自己做的幾道火工菜還在灶上，干脆就把主食給送上來。

仿真一般的壽桃，咬一口就能流出半固體的奶白色流心，奶味充足，甜而不膩。

海參蝦仁炒出來的炒飯，顏色鮮艷，一口下去，海參的膠質、蝦仁彈牙，中間的玉米丁鮮甜，胡蘿卜切成了一個個的小元寶造型，黃瓜丁則切成了小銅錢樣子……

時染管這個叫“聚寶盆炒飯”。

劉萍跟黃老三吃的抬不起頭，只覺得炒飯香，壽桃甜，涼菜酸甜咸辣，各有滋味。

邊上的大鍋咕嘟咕嘟的響，時染揭開鍋蓋，把里面的碩大魚頭起鍋，事先做好的烙餅切開放上去。

魚頭泡餅【4】。

魚頭泡餅算是b市傳統菜代表之一，要做魚頭泡餅，最好是用鳙魚的魚頭，也就是俗話說的胖頭魚，也叫作花鰱魚。

好的花鰱魚頭，得來自查干湖。查干湖的胖魚頭，兩斤三斤都是平常。大點的胖頭魚，整魚都有大幾十斤。

切下來魚頭燉，醬料咸鮮微辣，魚頭的魚肉嫩滑。

出鍋之后把做好的烙餅放上去，現做的烙餅浸潤了菜里的菜湯，味道比魚肉還美上三分。

最起碼時染自己吃魚頭泡餅時候，三份烙餅一份魚頭才是常態。

魚頭泡餅夠香，烙餅是外酥里軟的千層做法，一菜兩吃。

劉萍吃著吃著就不吭聲了。

等到魚頭泡餅吃差不多，時染準備拿出來剩下的菜時候，劉萍已經下定了決心。

“小老板，就這么辦吧！旁的菜等到后天開宴了我再吃，咱們就商量下分量和價格就行。”

時染呆呆的，不吃了？她后頭還有七道菜呢！

劉萍看著幾個冒著熱氣的鍋，眉眼間顯示出痛苦神色。

那是她不想吃嗎？那是她吃不下！

涼菜每道，黃老三都只撈到一個，剩下的幾個都進了她的肚子。

炒飯和壽桃也是，黃老三沒吃幾口，剩下她全包圓了。

魚頭泡餅，她一個人干掉一半……那魚頭看著得有三斤半。

時染拿出手機記錄下對方的要求，三桌子菜，來將近四十個人，每桌的分量得分好，尤其像是前面幾道涼菜，得至少一個人能分一個。

辦宴會當天，劉萍承擔時染請人的人工費，但材料費和時染的工費就不分了。

一桌子三千塊。

劉萍最近跑了不少酒店，說出這個價格的時候心里還顫著，時染的手藝肯定不止這個價。

但時染聽到價格，心里已經樂開了花。

三千塊！

三桌子就是九千！

做宴席果然比做午餐擺小攤掙多了！

時染美滋滋答應了。劉萍還生怕她嫌少，說餐后還有一千塊辛苦費。

一萬塊！

時染那顆因為修房子掏空家底的沮喪瞬間沒有了！

送走了急著回去通知親朋的黃老三夫妻倆，時染開心的不得了。

旁邊圍觀了全程的砦泠：……

總感覺哪里不太對。

算了，回去揍小二一頓吧。

作者有話說：

注釋：

【1】貴妃鴨翅，應該是民國時候的改良菜，據說是戲園子里傳出來的，做法已經是各種各樣了，有說是葡萄酒做，有說是直接鹵。這個名字是是因為“飛”同“妃”，所以得名貴妃鴨翅。不過也有說是楊貴妃喜歡吃鴨翅……

【2】核桃番茄，之前在外面吃過的菜，里頭應該是用沙拉醬，核桃也是處理過的。具體做法大家就看個樂子，反正我自己在家復刻是沒有復刻成功的。而那家店現在也不賣這道菜了。

【3】綠豆牛奶，小紅書上有教程，巨好喝。

【4】魚頭泡餅，用胖頭魚魚頭，做法有點類似紅燒。加上烙餅簡直是畫龍點睛，北京菜。