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第二天起床的時染還懵著，看到院子一角已經全部洗干凈并且擺放整齊的碗盤，已經掃過一遍的院子，還有廚房里锃光瓦亮的蒸鍋……

唔，田螺姑娘昨晚來了嗎？

作者有話說：

砦泠：不是田螺姑娘，是田螺小伙。

咱們砦泠的大哥，我不說你們也知道，城中心那位。

注釋：

【1】東坡肉，典故說法有好幾個，我只查到東坡先生的《豬肉頌》，凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

【2】袁枚《隨園食單》里有關紅煨肉原句：或用甜醬，或用秋油，或竟不用秋油、甜醬。每肉一斤，用鹽三錢，純酒煨之；亦有用水者，但須熬干水氣。三種治法皆紅如琥珀，不可加糖炒色。早起鍋則黃，當可則紅，過遲則紅色變紫，而精肉轉硬。常起鍋蓋，則油走而味都在油中矣。大抵割肉雖方，以爛到不見鋒棱，上口而精肉倶化為妙。全以火候為主。諺云：“緊火粥，慢火肉。”至哉言乎！

【3】梁實秋的原句，但不是出自《雅舍談吃》，出處我忘了，只記得他diss紅燒肉是懶人菜……

【4】杏皮茶，甘肅敦煌當地特產。

其實我一直覺得南方甜口肉菜我是能接受的，尤其無錫排骨，甜是真的甜，但做好吃了也不膩，就是這玩意兒不能冷，稍微一冷就不行。杏皮茶我覺得很好喝，之前去敦煌喝過，買過沖飲，但怎么說呢，有些偏甜，有些偏酸，口味不是很一致。之前看人說是用的原料不一樣，我也不是很懂，有敦煌的小可愛可以在評論區說一下。

第21章

滿院子的干凈整潔, 差點讓時染以為昨晚那一堆臟碗是她的幻想。

如果是換了以前，時染寧肯相信是自己半夜起床夢游把碗盤洗了。

但經過最近一段日子，她也曉得了世界上總有一些科學和柯學都無法解釋的事情。

時染笑瞇瞇的進廚房, 想著做點什么來犒勞一下自家辛勤能干的貓。

少了早上洗碗刷鍋的雜活, 時染也有了優哉游哉做早餐的心情。

這時候時間還早, 外頭有早餐攤子賣豆腐腦和豆漿，時染出門去買了兩碗豆腐腦, 擺攤的攤主十分熱絡, 推薦時染嘗嘗她家攤子上的豆汁兒。【1】

豆汁兒，時染自己倒是還可以接受，但是想想家里那只……

算了吧, 他連苦瓜這種“君子菜”都享受不來，難道還指望它能欣賞豆汁兒的獨特魅力？【2】

再說作為b市特產美食的豆汁兒，時染自己也是花了一段時間才勉強接受的。那乍一聞以為是誰家泔水的味道, 真不是人人都能喝得來。

縱然時染自己是個吃貨，在吃這件事上格外寬容，在第一次喝豆汁兒時候也才勉強嘗了兩三口。

豆汁兒的原料用的是綠豆，把綠豆泡夠時間，磨成漿水，靜置沉淀發酵一段時間。出來的分層綠豆漿, 不要最下面的綠豆淀粉，不要上頭的清水，只去中間一層。這就是生豆汁兒了。

等到吃的時候，那就是生豆汁兒煮開, 小火煮到上面出大泡就成了。喜歡的人覺得酸香, 不喜歡的人覺得這玩意兒跟泔水是近親。

寫過高郵鴨蛋的汪老爺子就曾經說過, 豆汁兒這東西是制造綠豆粉絲的下腳料, 也是貧民食物。燒餅焦圈辣咸菜，堪稱豆汁兒經典套餐。【3】

然而在早點攤子上，老板娘一碗豆汁兒賣五塊，比豆腐腦還貴一塊。

足可以見隨著時代發展，豆汁兒這種貧民食物也稀罕起來。

時染第一次喝豆汁兒沒喝完，后來又跟朋友喝了幾次，也許是喝順了口，豆汁兒那股子餿水一樣的味道過去，后面的酸味中竟然也有一絲絲甜，雖然談不上喜愛，但總歸是覺得平常了。

時染抱著自己買的豆腐腦回家，把豆腐腦坐在蒸籠里保溫。

她從昨天熬的雞湯里撈出來幾塊雞肉，隨手找出來幾朵木耳黃花菜泡發。用叉子把雞肉順著纖維劃，絲絲縷縷的雞絲就此散開，沒一會兒就變成了一盤子極細的雞絲。

再開大鍋，兩勺子雞湯放進去，加上雞絲、黃花菜、木耳、豆皮、蝦皮、紫菜這樣一鍋燉開。最后勾芡，澆一勺子香油。

把燉好的雞湯鹵澆在豆腐腦上，另外撒上幾顆花生米，一勺榨菜丁，一把小香菜。

時染又額外給自己那碗加了點辣椒油。

這么熱氣騰騰的一碗，叫雞汁豆腦。【4】

時染一邊做一邊還覺得可惜，要是她的院子里也有一個磨盤就好了！

現磨的豆子做豆腦，提前一晚上把雞肉放在豆腦上面蒸，雞肉蒸夠時間，稍微用筷子一撇就是雞絲條條，味道也進的夠。第二天只用連雞肉帶雞汁直接放進豆腦里，撒上一點蝦皮就夠鮮。

雞汁豆腦配上買回來的焦圈，一頓早飯吃的格外順心。

王大娘還沒給回信，時染中午的時間也閑著，干脆騎著自己的三蹦子去趕集。

b市也有集，不過城中心都是各種寫字樓和居民區，也就只有在郊區才能看見大集。

時染看了下時間，這才六點多鐘，就算路上耽擱一個小時，七點多也能趕得上。

臨走之前，她去收了小臺子上像是舔過一樣的亮碗，隨口說道：“唉，你說說你，連個樣子都沒有，哪怕你是個胖橘呢，我今天趕集也能帶著你。”

說完，時染也覺得自己傻，人都是非科學生物了，還趕集……

要么說人總是受限于自己的見識，時染覺得自己在這兒抱怨人家不如貓，就跟老話里頭說的老農民覺得皇帝用金扁擔一樣，十分的狹隘。

誰知道人家的日子是不是快樂到她根本想象不到呢？

因為過了清明，氣溫回升的很明顯，但是早上還是有些涼氣，時染給自己圍了圍巾，帶了帽子。開開心心的騎著三蹦子去趕集。

時染從小就喜歡早市和菜市場，最好是天氣微微冷的時候，遠遠就能看見一片一片的白色霧氣，包子、豆腐腦、面茶、牛肉面……每一樣都是熱乎乎的，把那點熱氣吃到嘴里，能暖和一早上。再加上人擠人、人挨人，那股子熱鬧勁兒，任誰都得忘了煩惱，只感嘆煙火人間。

b市市內的早市基本都是在菜市場里頭，雖然也熱鬧，但比起露天的市場，總是差了點意思。

時染騎著三蹦子往郊外去，正值早高峰，道路中間劃開。一邊綿延不斷，一邊冷冷清清。