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用菜碗裝好。

回到原點，魚鱗怎么刮？敲頭，突然擊掌，想起一個說魚鱗的詞“逆鱗”……“逆”倒過來的意思。魚鱗順著長，刮鱗是不是該倒過來刮？試一下，正確！解決了大難題，整個人輕松起來。感慨地想只要肯花心思，沒有做不成的事。手上動作加快，三條魚的鱗總算刮干凈了。學清荷做雞的法子，把魚架在煤火上烤。糟糕，有的地方烤焦了。三條都烤過了，洗干凈，剖肚……對準魚肚子來一刀，掏出里面的東西，洗干凈。鍋洗好了，把魚丟進鍋里。魚大，只能放兩條。放水，該放多少水？一口氣倒了半鍋水，蓋上鍋蓋，等魚把水煮得牛奶一樣白，再放鹽。魚含有大量的蛋白質，煮久了，蛋白質分解……姜和辣椒什么時候放？

番外　光頭柳下溪，度假-05

鄒清荷被柳下溪叫起來吃飯。聞到魚香，頗有些意外地，本以為柳大哥會去雞籠撿雞蛋炒來吃。廚房新手，炒雞蛋最簡單，料不到他會做魚，而且是燉魚。

香，真香。聞著香味肚子餓得很難受。到了客廳，首先看到餐廳上放著木盆，盆里擱著大鐵鍋，魚的香味就是從鐵鍋里發出來的。只是把大鐵鍋擺上桌，夸張了一些。斜眼瞅著柳下溪，柳下溪明白他的目光帶有調侃之意，不好意思地摸帽子，說：“菜太多，沒東西盛得下。”

清荷笑著跑去洗臉洗手，準備吃飯。端起飯碗，飯很稀，煮飯時水放多了。扒一口，熟了。還算好，不是燒焦或者半生不熟。嘿嘿，餓急了，飯稀一點好。笑著拍打柳下溪的肩膀夸獎道：“不錯，不錯。祝賀柳大哥第一次成功用煤火煮熟飯。”對第一次做飯的人來說，這個成果相當不錯。

“不是臭我？”柳下溪笑著回嘴，心情愉快，親自動手成就感就是不一樣。廚藝不是一餐能練成，不能跟清荷比，他煮了十幾年飯。

清荷豎起筷子擺了擺，笑道：“你不知道我第一次煮飯，分了兩層，下面燒焦上面還是米粒。煤火煮飯不像用電飯煲，很難控制火候。”站起來夾魚，嗬，好大一鍋。絲瓜被切成一筒筒，有序地排在兩條大魚四周，兩條魚的間隙里塞著辣椒與大蒜，翠綠的波菜就蓋在魚的上面，顏色很鮮艷跟生的一樣。熟了嗎？嘗嘗，熟了，咸淡適中，嘗不出油味。湊上前一看，魚湯里沒飄油花。呵呵，柳大哥忘記放油了。挾一筷魚肉，真鮮。除了沒放油，柳大哥做菜還行。

柳下溪笑問：“菜怎么樣？”

“不錯。”鄒清荷餓急了，挾起絲瓜往嘴里塞……絲瓜沒去皮，咬著澀口。

柳下溪挾魚肉來吃，自己也很滿意，雖然跟清荷做的菜味道差很遠。不過，真餓了，味道退居其次。他最得意的是鹽放得正好，不咸不淡。為了掌握鹽味，他放了七八次，放一次嘗嘗魚湯，一直到自己滿意為止。他覺得辣椒、姜、絲瓜難熟，魚湯煮白后立即把它們倒在鍋里，而波菜與大蒜看上去容易熟，最后才放。果然，他的推理非常正確。

魚肚肉最好吃，挾一大塊放在清荷碗里。

清荷高興地回禮，把另一條的魚肚肉挾過來放在柳下溪碗里。扒一口飯，吃魚肚肉……清荷的臉扭了起來。好苦！柳大哥剖魚時把苦膽給弄破了。

“怎么啦？”柳下溪挾著自己碗里的魚肚肉……好吃，入口則化。對了，兩人吃的不是同一條。從清荷碗里挾過剩下的，放進嘴里……好苦！為什么兩條魚味道有區別，為什么魚會苦呢？

清荷笑了起來，把苦味的魚肚肉咽下，說：“你剖魚時苦膽破了。”

柳下溪撫額，難為情地攬過清荷的肩，“這條魚別吃了。”

清荷回拍他的背，安慰道：“沒事，魚背上的肉可以吃。菜很多，反正我們也吃不完，挑著來吃。”

飯后，倆人齊心合力收拾完廚房。柳下溪看表，午夜已過，假期的第二天過去了。