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白瓷暗紋描繪的湯碗里趁著兩頭尖，稍稍彎曲的嫩筍，一絲絲的乳白筍肉，和著嫩黃色的雞皮，還夾著幾快切得薄透的紅色火腿，倒是看上去干凈明快。

再一聞，有股雞肉的香味飄散了了出來，喝一口就是齒頰留香的香嫩雞味，還有一股冬筍特有的香味。

因為是特異處理過的酸筍，在大筍去了筍籜后，在煮沸了的水里那么一泡，把土里帶來的那些苦味都消了大半。然后，在把它在井水里浸泡個兩三日后取出，就算是用井水的冷性把燥意全部除了。

之后，刀刀分明的切成細絲在用沉香的醋一煮，等到煮成之后，就可以較為長時間的儲藏食用了。

這酸筍雞皮湯喝了兩天，味道還不錯，但明天讓廚房換道菜吧，也不能一直讓娘跟著爹和這個湯。薛蟠對荊芥囑咐到。

也是因為薛父薛母寵著薛蟠，也是因為他對吃食的要求，廚房的事他還是能說上話的。當然了整個府邸也就三個主子，就是一人吩咐一種都沒關系，鐵定做的出來。這么說來薛宅的規矩在這方面還不算是一板一眼。

飯后，桌上的東西撤了下去，荊芥又上了一杯濃茶，薛蟠吃了一口，漱了一下口，吐在邊上的碗里。再潔凈了一下臉面，等一切事畢，薛蟠在邊上的椅子間坐了下來，小歇片刻。

難得薛蟠有意和當歸交談兩句，全當是聊天放松了。

當歸看著薛蟠的樣子，知道他是想聽聽這酸筍雞皮湯的掌故。爺，當歸以前聽一個順口溜二十七，殺只雞，莊子上和田里似乎都有這樣的習慣，過年的時候要殺只雞才算是過了個好年，倘若要是有新姑爺上門能添一道小雞燉蘑菇就再好不過了。

薛蟠見過這樣的事，里面難道還有什么講究，他略帶疑問的看著當歸，在當歸說這些俗事的時候，就連不茍言笑的荊芥都默默傾聽了。

也沒有什么大規矩，說是取自雞這個字的諧音，吉祥如意、吉星高照，新的一年可以順順當當地過日子。但是，實際一點的理由，估摸著還是因為一年到頭要吃頓好的，雞肉鮮美，莊子自家養的雞，當場宰了燒，不要多少的廚藝，都是肉嫩多汁的，一股子的甘甜味。

當歸是薛蟠身邊的人，吃的用的自然不差，不想那個徐嬤嬤那樣的張揚，他們都是內斂著來，沒有比主子裝扮的還張揚的說法，況且一看就是個老鼻子氣的嬤嬤。

話說回來，當歸還是會懷念父親偶爾下廚燒得那道雞湯，可惜再也沒有吃的機會了。這人一直惦念的不知道是雞湯，還是那個燒的人，或者那個一起吃飯的光景。

看來不管是莊子里的、田地上的，走南闖北就為了賺個小錢的，或者站在廟堂上的都喜歡吃雞肉。薛蟠像是想到了他曾經的時光，那個時候他以為像是雞皮這種東西恐怕是賤物上不得臺面，卻也沒有想到宮里的人也都用這個。

京城里的人就喜歡用這個東西，說是雞肉性子溫和，它的功勞在菜里大了去了。薛蟠順手拿起了一只炭筆，在特質的那本畫冊上，