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哄走了葉國文，葉八妹拿著竹簍去儲存間拿酸菜，這些酸菜都是夏天才積的新鮮酸菜，比之陳年酸菜較為爽口，沒那么酸，很適合做湯。

積酸菜用的是瓷缸，一個瓷缸里面裝有四五十斤的酸菜，算上家里人，她需要準備三十來個人的分量，要拿五斤左右的酸菜。

每個瓷缸上面都有標志，她不認識字，所以在瓷缸上做了一些自己認得的標志，比如說一畫就是今年的酸菜，兩畫就是前年的酸菜，三畫就是前前年的酸菜。酸菜不能久放，這些酸菜當中最久遠的是大前年的酸菜，也就是四年前積的酸菜。

拿好酸菜，葉八妹提著竹簍去天井，這些酸菜需要用井水浸泡半個小時。

在她提水的時候，春秀提著一桶大米走了過去，放下木桶，拿過葉八妹手上的繩子道：“娘，我來。”

葉八妹松開手退到一邊，看著春秀手起桶落，三兩下就提起來兩桶水。

一桶水用來泡酸菜，一桶水用來洗米，提完水后，春秀將大米洗了三遍，扭頭問葉八妹：“娘，是直接用木架蒸嗎？”

往年蒸米糕都是葉八妹一手包辦，她的幾個媳婦在娘家的時候只學了蒸米糕的皮毛，嫁了人又沒做過米糕，都不太知道該怎么弄。

葉八妹點了點頭，心里轉了轉，決定教春秀做米糕。

她都一把年紀了，也不知道還能做幾年米糕，這些一輩傳一輩的手藝，還是早早的傳給媳婦比較好。

葉八妹走在前面，春秀提著木桶跟在后邊，葉八妹一邊走一邊道：“做米糕不難，總的來說只有兩步，第一步是蒸，第二步是舂，這兩步看似簡單，實則不容易操作。”

春秀一臉認真地看著葉八妹的后腦勺，心里嘀咕著葉八妹說的兩個步驟。

“娘，您教教我，等我會了，下回就不用辛苦您了。”

葉八妹轉身，慈愛地看著春秀道：“行，今天就教你做米糕。”

春秀欣喜不已，眼角藏不住笑意。

葉八妹指向灶臺和木架：“先來說第一步，蒸大米有兩個忌諱，一是不能用水，二是不能太干。但是不用水不表示沒有水，你看我們家的木架都是有縫隙的，為的就是讓水蒸氣從縫隙中進入蒸籠內，從而與大米產生反應。你先將大米放到蒸籠上吧。”

春秀點了點頭，提著木桶上前揭開蒸籠的蓋子，將木桶里面的大米倒進蒸籠，用手將大米掃開，隨后關上蓋子。

葉八妹看著她，見她每一個動作都沒出錯才道：“第二個忌諱是不能太干，這個不能太干說的是火候，以前有人為了趕時間，用大火蒸大米，結果將所有的大米都蒸干了。你記著，蒸大米一開始要用猛火燒開水，水燒開后用溫火，等到聞到飯香味后就要取出柴火，用炭火慢慢燜。”

葉八妹走到旁邊抱了一捆芒草和一捆木柴，蹲下將芒草放進灶臺，取出火柴點燃芒草，然后將細小的木柴放進去。

見木柴著了，她站起來道：“火生好了，接下來就看你的了。”

春秀一臉嚴肅走上前，雙眼緊緊盯著灶臺里的火，雙手陸陸續續地往灶臺里面放芒草和木柴。

過了十幾分鐘，蒸籠冒出淡淡的水蒸氣，葉八妹提醒道：“水燒開了，轉溫火。”

春秀聞言將灶臺里燒著的木柴取出一半放到隔壁灶臺，又拿木鉗將之前燒出來的木炭鉗了出來，然后回頭看向葉八妹。

葉八妹看了看火，又伸手探了探蒸籠的上空，直到手心鋪滿水蒸氣才將手收回來道：“火候可以了。”

她將手伸向春秀，解釋道：“想要知道火候夠不夠，可以用你的手去試探。我剛才將手放到蒸籠上空，幾秒后我的手上面就布滿了水蒸氣，這說明火候可以了。你試一試。”

春秀放下手上的木柴，站起來伸手到蒸籠上空，幾秒后，她的手心鋪滿了水蒸氣。她收回手，欽佩道：“娘真厲害！”

葉八妹笑了笑道：“哪有多厲害，不過是多煮了幾十年飯而已。”