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午時末未時初，有個下午一點半左右，岑越齊少扉就到了街面上。王掌柜是滿臉笑呵呵的，剛送完兩個客人，買的少都是幾兩幾兩的，但來者是客，都要笑臉相迎。

“辛苦大家了，分批換著吃午飯。”岑越讓王掌柜給每人拿個二十文錢吃飯，“這三日辛苦辛苦，吃好點，院子里也沒中午飯。”

那大嬸做飯?zhí)缓贸粤耍?

王掌柜本來嫌貴，這好幾個人呢，三天吃飯下來就得半兩多銀子，可郎君吩咐的，只能答應下來，不能拂了郎君面。

把銀錢發(fā)下去，伙計們倒是高興壞了，三人結伴去吃飯，留著三人先繼續(xù)忙。

小鄒大夫回家休息，岑越說下午不急，未時末再來也成，大約下午三點左右。

岑越先把肉燉上，一鍋燉肉一鍋鹵肉，這個要小火慢燉。

這會街面上人少，來瞧熱鬧的都是附近鋪子的，早上岑越見過，是熟臉，可沒一會就跑來幾張生面孔，岑越聽那賣魚粉的老板嘀咕說：“怎么酒樓的掌柜也往這兒跑啊。”

岑越多看了眼生臉孔，倒也沒說什么，反正他的法子不保密。

“新鮮的肉其實不用焯水，嫌腥氣大的焯水過一遍也成。”

“鹵肉呢，講究的是色澤漂亮鮮紅，濃油醬赤，味道重，能下飯下饅頭下面條，反正呢我是喜歡什么都鹵，葷的素的，有句話是老鹵慢燉，還有說法是鹵汁越鹵越香……”

眾人不知道什么是鹵，可聽岑老板說起誰都不插話詢問，聽著描述那口里的唾沫能泛濫，真有這么香嗎？

“還有鹵鴨鹵雞鹵各種雜類……”岑越話音一頓，說：“來香料。”

齊少扉終于有他能干的了！端著香料籃子就往越越身邊去。

岑越夸阿扉好，又跟慢慢圍著多的客人說：“鹵料比例就很重要了，差一點那就不是滋味，諸位要學的看好了，這香葉、八角、豆蔻、桂皮……”

東西備齊，起鍋燒油。

“先炒個糖色。”

鍋里糖化開，“這時候的火不能太大，不然糖容易炒苦了。”

前排圍觀的那都是各家吃食鋪子，那個酒樓掌柜帶著廚子跑來學，聽了一大堆，心里是撇撇嘴不屑的，尤其那廚子，聽掌柜說有不要錢的獨門法子，還不信。

真要是好的秘方，誰會傻的傳出來？

聽那小夫郎啰嗦一堆也忍了，如今到了炒糖色，這有啥可學的？誰不知道火大糖苦？廚子不屑，但等著看，他要看看這人口里說的鹵是不是真是秘方真好吃。

別說為了賣藥材，哄騙人的。