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其次菜籽油富含自己特有的香味，不僅能夠激發(fā)辣椒的味道，而且會使做好的辣椒油聞起來香而不膩，絕對是下飯神器。

這就是選用菜籽油的精髓所在，其他油類制作出來的紅油不僅色澤上差異明顯，而且口感也差了很多。

吃過夫妻肺片的小伙伴都知道，當(dāng)肉吃完了之后，剩下的紅油湯底用來拌飯，特別是香米做的飯，那絕對是可以再吃三大碗，毫不夸張。

：香味

給油增香的食材選用生姜、大蔥、小蔥、洋蔥、香菜和大蒜，香料選用香葉、桂皮、八角、三奈、草果、小茴香和白芷。

這次切蔥的時候楚云風(fēng)學(xué)聰明了，拿了一個小風(fēng)扇放在一旁，加上循環(huán)系統(tǒng)的開啟，無論是切大蔥或是切洋蔥的時候，都沒有被熏出眼淚。

為了給自己的機智點贊，楚云風(fēng)一邊切一邊唱著：“就讓往事隨風(fēng)，都隨風(fēng)，都隨風(fēng)，心隨你動，昨天花謝花開，不是夢，不是夢，不是夢……”

食材都準(zhǔn)備好之后，楚云風(fēng)便將循環(huán)系統(tǒng)給關(guān)掉了，這玩意相當(dāng)費電，節(jié)約用電是美德。

櫥柜里的那桶菜籽油僅剩下了一小半，用來煉油剛好夠用。

楚云風(fēng)將油倒進鍋里，把油溫加熱到八成熱，先去除菜籽油的生味，等油溫降下來之后先將香料放進去，隨后再放進切好的食材，打開中火開始煉制。

食材剛一下鍋，瞬間竄出一股混雜的香味，最濃烈的便是蔥的味道，其次是香料的味道。

都說油炸的東西最好吃，那是因為油可以將食材的味道快速地激發(fā)出來，產(chǎn)生大量的香氣。

香氣的濃郁程度取決于食材的品質(zhì)。

不一會，楚云風(fēng)便覺得有些不對勁。

這股香味在自己的鼻子里久久不散，抬起手腕一聞，衣服上的香味更加的濃郁，就像是吃完火鍋兩天以后衣服上都還有那股火鍋味是同一個感覺。

這也太牛13了吧，楚云風(fēng)從未有過處理這種“高端食材”的經(jīng)驗，沒想到真正的“頂級食材”所散發(fā)出來的香味居然如此的與眾不同，現(xiàn)在越發(fā)期待最后的成品了。

隨著時間的推移，這股香味從店里慢慢地飄散了出去……

“什么味道，好香啊！”

“是啊，真的很香！”

“從哪里傳來的味道啊，好好聞！”

“這是在炒什么菜？這香氣怎么猜不出來啊？！”

“太香了，我肚子又餓了！”

魁星樓街的行人都聞到了這股香氣，大家反應(yīng)不一，紛紛猜測這香氣的來源和菜式。

對于店外發(fā)生的事情楚云風(fēng)一無所知，他正在專心致志地觀察食材的變化。

不斷地炸制過程中，食材的顏色漸漸地開始有了變化，慢慢地變成了焦黃色。

成了！