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而用爆法做出的蔥，是香味最濃郁，又能保留最多汁水，口感最好的吃法了。

圍著【蔥爆牛柳】，評(píng)委們先后上前仔細(xì)觀察，用手引著香氣深嗅，從外觀造型，氣味香型進(jìn)行了評(píng)判過(guò)后，才開(kāi)始動(dòng)手進(jìn)行品嘗。

得益于李逸最后才炒這道菜，以及提前熱好的餐盤(pán)持續(xù)加熱，此時(shí)的【蔥爆牛柳】還保持著相對(duì)較高的溫度，鑊氣十足。

于是，當(dāng)評(píng)委們夾起蔥段和牛柳時(shí)，依然還能感覺(jué)到它們撲面而來(lái)的熱氣。

但這股熱氣卻是由濃郁的蔥香構(gòu)成的，不過(guò)在初段的蔥香過(guò)后，經(jīng)過(guò)煎炸的牛肉香氣卻忽然從濃郁的蔥香中凸顯了出來(lái)，像是躍出海面的太陽(yáng)，清晰而又熱烈。

聞到這股香氣后，評(píng)委們沒(méi)有急著吃，而是仔細(xì)嗅了幾下，分辨著牛柳的調(diào)味。

這也是在讓牛柳的溫度自然降低。

等到牛柳略微降溫過(guò)后，他們才將牛柳送入口中，仔細(xì)品嘗了起來(lái)。

爆法是中餐中最講求火候的技法，廚師可以把食材控制在剛剛成熟的狀態(tài)，讓食客品嘗到最鮮嫩的口感。

而李逸用的牛肉都是提前漿過(guò)的，更是在最大程度上保留了牛肉的水分。

于是，當(dāng)評(píng)委們一口咬下時(shí)，鮮嫩的牛柳中頓時(shí)涌出了一股鮮甜的汁水。

而當(dāng)牛柳下方的蔥段被牙齒擠壓，釋放出了一股獨(dú)屬于蔥段的鮮甜汁水時(shí)，這兩股味道就混在了一起，形成了一股獨(dú)特的香味，占據(jù)了所有的味覺(jué)感官。

肉眼可見(jiàn)的，評(píng)委們的表情都有了明顯的變化，眼中都多了幾分驚喜。

隨著咀嚼，香氣越來(lái)越清晰，評(píng)委們也不由露出了一絲滿足的笑容。

將口中牛柳咽下后，有不少評(píng)委都再次看向了【蔥爆牛柳】的盤(pán)子，眼底閃過(guò)了一絲猶豫。

他們都有種想要再來(lái)一塊的沖動(dòng)。

不過(guò)這股沖動(dòng)很快就被他們按捺下去了。

后續(xù)還有很多菜要嘗，不能破壞規(guī)則。

跟著，他們就看向了第二道菜。

出菜順序是由李逸決定的，李逸安排在第二道的菜是【金蛇獻(xiàn)福】，也就是【響油鱔糊】。

但在評(píng)委們動(dòng)手之前，李逸卻拿過(guò)了餐盤(pán)旁邊的一個(gè)小銅壺。

他握著壺把，隔著一層手巾布，當(dāng)著評(píng)委的面，向【響油鱔糊】上倒去。

一股滾燙的香油澆在了【響油鱔糊】上方鋪著的蒜末和胡椒粉上，發(fā)出了一陣滋啦油響。

【響油鱔糊】之所以叫這