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沿著鍋邊慢慢放入豬肘子，一整個豬肘子分量不輕，肉塊扎實，最少需要鹵煮兩到三小時左右，豬蹄需要鹵1小時，把豬肘子先行鹵煮一個半小時，再請入豬蹄。

才進鹵湯，豬皮被熱湯一汆，皮質猛烈緊縮，緊緊包裹住，從極大層度保存了肉質里面的水分。

五分鐘后，轉文火慢燉，醬料和鹵湯里的香味分子爭前恐后隨著熱氣跑出，彌漫在整個廚房。

鬧鐘準時響起，顏煙請入豬蹄，又定個一小時后的鬧鐘。

鍋內熱湯咕嘟咕嘟，隨著時間的沉淀，即將釀成一鍋美味。

時間來到五十分鐘后，顏煙快速從冰箱里取出今早在市場買來的肉夾饃餅胚。

平底鍋內刷一層油，一個個餅胚被升高的溫度烘烤，內部快速變化，餅胚以肉眼可見的速度膨脹。

翻面，餅胚兩面煎得微黃，出鍋。

恰好這時，鬧鐘響起，給鹵豬肘、鹵豬蹄關火 。

顏煙把洗干凈的青椒剁成青椒碎，撈出豬肘子，鮮艷紅亮的醬色，誘得人眼睛一亮，口水噠噠。

來一塊肥美的皮肉，來一塊瘦肉混在一起，亂刀剁出肥瘦相間的鹵肉餡料。

肉餡混合著青椒碎，舀點鹵湯淋上，它們相親相愛被送到千層餅里，直接塞不下，她才肯作罷。

第一個肉夾饃，顏煙給了老爸顏國華。

她趕緊做好第二個，嗷嗚一口，肉餡兒差點沿著嘴角滑落，被她手疾眼快卷起嘴巴。

自家做的舍得放料，入口肥瘦得宜，多一分則肥膩，少一分則太瘦。

燉煮兩個多小時，豬肘子軟爛不柴，皮肉軟糯糯，包裹著一層濃郁醬汁。

濃濃醬香，滿口的鹵肉、鹵汁，是高熱量碳水的味道！

好滿足啊！

作者有話說：

晚上21點還有一更哦！

醬鹵豬蹄

◎鹵豬蹄色澤好誘人哦，我豬癮犯了。◎

先吃一個清淡口味的肉夾饃嘗鮮, 再來個重辣口的開胃。

往肉夾饃里加一勺辣子油，顏煙對顏國華說：“爸, 今天不用準備我的午飯，我就吃這個。”

說完，她嗷嗚一大口，狠狠咬下一口肉夾饃，嘴角暈染出一圈橘色辣椒色。

她顧不得許多，嘴巴里咀嚼著，千層餅酥酥脆脆，吸飽了里面醬鹵肘子里的鹵汁，軟爛濃香的肥瘦肘子肉里, 間或能吃到青椒碎，清爽又辛辣。