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又告訴姜有財，姜大山今天有力氣下床，還把雞殺了一只，周氏本來準備煨雞湯的，可姜大山非要她回來煨，說她煨的味道肯定更好。

姜有財擼了擼袖子，笑著道：“那好，我來喂雞湯。”

招弟就道：“我去做午飯。”

“我去菜地摘菜。”念弟提著個菜籃子出了門。

姜有財進了廚房，見雞已經殺好洗干凈了，雞血也放在一個碗里，已經做成血豆腐了，雞雜也清理得干干凈凈，放在另一只碗里。

姜有財對招弟道：“大姐快去把米洗了，把淘米水一定留給我。”

招弟疑惑的問：“你要淘米水做什么？”

“姜有財故意賣關子：你給我就行了。”

招弟就按她所說的，把淘米水給她留著端了進來，

姜有財把已經洗干凈了的雞放入淘米水中浸泡十幾分鐘。

招弟很是詫異：“你這是干什么？”

姜有財沖他眨眨眼，小聲道：“別小看這一招，用處可大了，一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。”

招娣“哦”了一聲，就去洗紅薯了，紅薯多而且臟，不能用缸里的水，不然太費水了，有財就又得去挑水了，于是招弟就提到池塘去洗。

雞肉要在淘米水里浸泡大約一刻多鐘，姜有財就趁這個時間從空間里拿出刨刀，把昨天還剩的山藥刨了很多出來。

聽到廚房外面傳來腳步聲，姜有財急忙把刨刀放進空間里，換上菜刀，裝模作樣的在那里削山藥。

招弟提著滿滿一籃子洗得干干凈凈的紅薯進來，見姜有財削出了那么多山藥，很是吃驚：“弟弟，你什么時候刀工這么好了？”

“天天砍柴拿刀，刀功隨便練練就會這么棒棒噠。”姜有財把削好皮的山藥全都裝到一個笸籮里拿到池塘洗干凈回來，招弟已經在蒸飯的那一口鍋里把紅薯和姜大山中午吃的飯放了進去。

姜有財叫招弟開始燒火，她把雞肉從淘米水里撈出來，剁塊，準備飛水。

所謂飛水，就是把雞肉、冷水、姜片，一起放到灶上煮到沸的過程。

通過飛水不僅可以去掉雞肉的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

飛水處理好雞肉后，迅速撈出，用冷水洗干凈。這樣一方面可以洗掉雞肉上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。

再在砂鍋里加入足夠的冷水，把雞肉，蔥姜放入砂鍋里，拿到廚房外的小灶上用大火燒不到一刻鐘的時間，打開蓋子，撇去湯表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。

然后加入剁成滾刀的山藥，再用小火燉，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

姜有財叫了小蘭搬個小板凳，坐在雞湯跟前，看著雞湯。

雞湯煨好至少要小半個時辰，姜有財和三個姐姐去田