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梁三愿回道：“來了幾位朋友。”

“小武。”他喊了聲站在廚房門口的張武，“幫我去小水池捉條魚，處理好了拿過來。”

張武應了一聲，忽又轉過頭：“老板，要草魚還是烏鱧？”

烏鱧，也俗稱黑魚。

梁三愿想了下，草魚好入味，但是黑魚骨刺少肉質緊，口感比較好。他道：“烏鱧吧。”

張武動作利索，梁三愿準備工作剛做完，他就拎著開膛破肚去過魚鱗和內臟的黑魚回來了。

梁三愿之前已經準備了一個大盆放在一旁，空不出手，他抬了抬下巴：“辛苦了，放在那兒就行。”

張武將魚輕輕放進盆中，回到了門口。站在這處既不影響廚房人們的活動，也方便梁三愿的隨時差遣。

黑魚被張武處理得很干凈，梁三愿不用再費力氣清洗，他直接將魚肉斜片成薄片，剔出魚頭、魚尾、魚排。魚片用鹽、料酒腌制，又加了蛋清攪拌增加魚肉鮮嫩口感。

梁三愿在鍋中倒油，油熱后放入姜蒜、花椒、辣椒，煸炒出香味，接著放入魚頭魚排魚尾，倒入料酒翻炒均勻。

魚肉發白后他向鍋中倒入開水，水沸后加入了清洗干凈的酸菜段與野山椒。

不一會兒，酸菜與野山椒混合出的特殊酸辣香氣由于加熱攪拌漸漸飄散出來，廚房的眾人明明剛吃飽飯，卻聞著又來了食欲。

燒煮一刻鐘，梁三愿將鍋中所有食材湯料倒入砂鍋中，并添加少許鹽、紅辣椒、糖調味。

砂鍋內湯水燒開，梁三愿將腌制好的魚片用筷子均勻地夾到鍋內，大火將魚片汆燙至變色斷生，接著他將干辣椒段、花椒粒灑在魚片上。

梁三愿手上墊布將砂鍋放置在一旁已斷火的小灶臺上，又另起一鍋，鍋中倒了兩勺油，油沸騰后將滾油淋在砂鍋中。

麻辣辛香的調料香氣與魚片的鮮香瞬間被熱油激出，滋滋作響的魚片更是讓人口水直流食指大動。

看著員工們可憐巴巴的眼神，心軟的小老板沒有將一整鍋魚都端走，不過留下的數量并不多——嘗個味就行，剛吃過晚飯就喊餓，再不控制一下他要養不起這群無助弱小但能吃的員工了。

意料之中，爽滑鮮嫩、酸辣可口的酸菜魚受到了三人的歡迎。西門吹雪雖然仍安安靜靜，但吃飯的動作看上去無比認真。