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第47章 你是重生的嗎？(2/4)

嘈雜的聲音，圍觀的評委，遠處不友善刺來的視線，全都被模糊地隔離在了自我之外。

他馬不停蹄地開始了第三杯的制作。

第三杯酒，clover club，使用碟形香檳杯。

45ml干金酒，15ml新鮮檸檬汁，15ml覆盆子糖漿，15ml蛋清。

這杯酒涉及到榨取檸檬汁。

檸檬切掉兩端，對半剖開，去白芯，倒扣在榨汁器上。

池漪用掌心按上去，壓著果皮旋轉碾磨——這樣榨汁，能只取其果汁，最大程度避免白瓤的苦味。

榨好檸檬汁，還要過一遍篩，濾去雜質。

系統焦急地盯著濾網。

濾網很細，所以滴落果汁的速度就一點……一點……一點……

……好慢啊！

急急急急！

系統的豆豆眼用力盯著榨汁器，仿佛這樣就能讓檸檬快點變成檸檬汁。

其實，池漪榨檸檬汁的速度已經比平時快了。

但是在倒計時的襯托下，一切都格外焦灼。

檸檬汁的刻度一滿，池漪立刻停下動作，將半數檸檬汁傾入搖壺里。

他一共榨取了30ml檸檬汁，一半用于這杯雞尾酒，一半留給第四杯。

覆盆子糖漿，則由主辦方提前熬制好。

池漪先倒糖漿，再倒金酒。

所有材料入壺。

他舉起搖壺，迅速不加冰干搖10秒。

沒有冰，蛋白會迅速乳化，形成綿密、穩定的泡沫——到了這種狀態，第一段搖蕩就算結束了。

隨后池漪打開搖壺，鏟進大半杯冰，重新蓋上搖壺，完成第二段搖蕩。

池漪的搖蕩手法堪稱賞心悅目，韌中帶柔，節奏分明，像小提琴手執弓運弦，又像舞者收勢與起勢一氣呵成。

很快，這杯雞尾酒完成。

池漪眼睛專注地盯著酒液，過濾入杯。

他單手扣住搖壺，另一只手纖細的指尖按住杯腳，動作優雅。

“clover club。”

成品是一杯淡粉色的雞尾酒，表面覆著厚厚的白色蛋清泡沫，看起來就讓人心情愉悅。

此時，時間剛好過去了三分半。

放眼十二張測試吧臺里，大部分的調酒師才剛剛開始做第二道雞尾酒。

而池漪已經完成了三杯。

只要順利完成第四杯，他將毋庸置疑是全組速度最快的選手。

但在進行第四杯之前，池漪必須得清洗搖壺，防止殘留的蛋清影響下一杯酒的味道。

池漪盡快沖洗器具，甩干搖壺，又取出冰鎮的笛型香檳杯。

french 75這杯酒會用到香檳，氣泡易散，使用香檳杯最合適。

首先，將30m金酒、15ml檸檬汁，15ml單糖漿倒進搖壺里，單獨搖蕩。

搖壺里不能加入任何氣泡水或者氣泡酒，這是任何新手都應該知道的事情。

否則——

遠處突然傳來“砰”的一聲巨響，簡直像爆炸了一樣。

有個吧臺的選手的搖壺炸壺了，酒液和冰塊飛濺了滿身滿地，連搖壺都崩到了遠處。

系統被這動靜嚇得抖了一抖，同情地看向那個倒霉蛋。

這人倒不是犯了把香檳加進搖壺的低級錯誤，而是搖壺里有過量空氣，這才導致炸壺。

池漪這邊，8秒鐘就快速結束了搖蕩。

搖壺的步驟，通常是為了往酒體里充氣，為雞尾酒提供氣泡支撐。

而香檳本身有非常豐富的氣泡，所以在搖壺時應當盡量縮短時間。

池漪先將搖好的部分倒入杯中，隨后右手握杯，杯口微傾，左手握香檳酒瓶，控制酒液流速，緩慢穩定地傾倒出香檳酒液。

這么倒酒，能夠盡可能地避免倒酒時的酒液溢出，將氣泡保留在酒液里。

液面漸高，池漪逐漸扶正杯子，利落收液。

最后的最后，他削了一縷薄薄的檸檬皮長卷，噴香后蹭過杯口，掛在杯緣。