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知道自己的話說的唐突，喬振剛輕吁一口氣，緩和了神情，開始解釋，“現在還不是吃螃蟹的季節，螃蟹肉質還太嫩，滋味也不好……”

“蟹黃肉餛飩”顧名思義就是取新鮮螃蟹宰殺後取肉和蟹黃，加姜末剁碎，再和以紹興黃酒、鹽等調味料拌勻作陷制成的餛飩。其味鮮美，不是尋常陷料所制餛飩可比的。

而挑選螃蟹又是有講究的，最好的螃蟹產自“陽澄湖”。陽澄湖水質清澈，活餌充足，所產之蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個大性猛，肉味鮮美，是蟹中的上上品。

螃蟹除了除產地有講究外，捕撈的季節，也就是上市的時段也很重要，一般來講：“秋風緊，稻花香”的九月正是螃蟹上市的時令，此時的螃蟹肉滿黃足，連足尖尖都塞滿了肉，味道鮮美無比。

吃螃蟹又有“九雌十雄”的說法，既九月要吃雌蟹，十月吃雄蟹，就是所謂的“九月團臍十月尖”。這里的九、十指的是農歷的九、十月份，也就是陽歷的十月中下旬至十一月中下旬這段時間。此時雌蟹黃滿，雄蟹膏肥，最為美味可口。

現在才八月中，螃蟹肉還沒長緊實，若用手指去掐，會有空的感覺。此時吃蟹無疑是糟蹋了。

用螃蟹制陷其實也是種浪費，蟹的吃法有很多種，最為適宜的卻是水煮，加少量水、鹽、姜和紹興酒一起烹煮。這種做法最簡單，卻最能保持螃蟹的天然美味，蟹肉吃起來還有種美妙的甘甜滋味。吃時佐以用姜末、陳醋、醬油、糖調制而成的調料，若再有一杯紹興的“女兒紅”在手，就是天下一等的美事。

曾經，為了那個人，喬振剛千方百計尋來陽澄湖大閘蟹和在地下埋了二十年的紹興女兒紅，親手煮了給他吃。結果那人卻取笑說這種吃法是老年人的愛好……真是任性的小孩，卻牢牢地縛住了他的心──就像被縛住的螃蟹的爪，至死也不得再自由。

妖蛇（30）

“……所以，不如吃其它的。”喬振剛一邊放任思緒在記憶中漫游，一邊淡淡地說道。

“你有什麼建議？”黑清沒有在意喬振剛的心不在蔫，看著釘在墻上的菜單問。他已經放棄和這些奇怪的名稱搏斗了。

“蝦仁的味道不錯。”喬振剛及時回神，把注意力轉到身邊的黑清身上，指了指“蟹黃餛飩”旁的牌子。

“可以。”黑清沒有絲毫遲疑就同意了喬振剛的提議。適當的接受他人正確的建議，對一個成功統治者而言是必要的；這是他從小就接受的教育中的其中一個內容。

“一碗蝦仁，一碗小餛飩。小餛飩里不要放蔥花，蛋皮絲也不要。”喬振剛對等的不耐煩的服務生道。他沒什麼食欲，點了小餛飩也不見得吃的下去，但不吃又怕身體撐不住。

“十三塊。”服務生連眼皮也沒有耷拉一下，生硬的報出價格。

先買單再用餐，也是這家“飽食居”的特色。

黑清掏出一張卡遞過去。因為極少有親自買單的機會，他身上幾乎不帶現金，這張卡用到的機會也不多。

服務生瞟了眼面前這張金光閃閃地信用卡，用看白癡的眼神瞪著黑清，輕蔑的說：“這里不刷卡，更不賒帳！”

完全沒想到這世上竟然還有不刷卡的飯店，黑清尷尬的楞在那，手里的卡收也不是，不收也不成。