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余小草又把處理豬肚的方法教會小蓮，自己重點弄起豬頭來。豬頭要先用清水浸泡一個時辰，把表面的污物、殘毛處理干凈，燒一鍋開水煮上一刻鐘左右撈出，重新檢查一遍是否有殘留的豬毛，并且用刷子大力把表面刷洗干凈。

刷洗豬頭的活兒，余海自告奮勇地承擔了。他腿未受傷之前，村里人殺豬都會請他幫忙，一方面力氣大，另一方面他無師自通學了些殺豬的本事，在處理豬毛上很有一手。余小草見他弄得不比自己差，便放心地交給他了。

豬頭整治干凈后，劈開取出豬腦的活兒，自然也是余海的。小草在一旁指點他割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊和鼻息肉等雜物，取出的腦子，放在碗中收好，準備傍晚的時候燉給全家吃！

余海熟練地剔除豬頭上的骨頭，并且分成五六塊，放進清水中，反復刮洗，去盡雜物血污，防止鹵出的豬頭肉有什么異味，白瞎了一鍋好鹵。

然后小草接手，把收拾干凈的豬頭，再次放入開水中焯水二十分鐘左右撈出來清洗一遍。然后將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋里連同剔除的頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮成五成熟。然后放進昨日熬制的鹵汁中，開始慢火細燉至豬頭肉酥爛之后，豬頭肉依然放在鹵汁中，讓它更加入味。

隨著豬頭肉慢慢燉熟，濃郁的肉香漸漸地從院子里飄散開去。就連兩百米開外的錢家，也籠罩著鹵豬頭的香味。在院子里刷棍子的錢武，用力吸吸鼻子，咽了咽口水，道：“好香啊！娘，你聞到了嗎？不年不節(jié)的，誰家這時候燉肉啊？”

毛氏也聞到了，想想周圍的兩三家，除了山腳邊的趙獵戶，打獵的手藝好，經(jīng)常能吃到肉外，就是那個跟她不怎么對付的方氏家了。難道她家來客人殺了雞招待？不對呀？聞著不像是雞肉的味道啊？至于小草家，直接被她跳過了，窮得連飯都吃不飽了，哪還有閑錢買肉吃？

“饞貓！等你大哥下次休沐回來，娘買肉燉給你們吃！你到哪兒去？給我老實點兒，別給老娘丟人硬往周家湊！”趙獵戶家離得遠，香味估計很難飄過來，那么肉香只有從那家飄來了。

其實，毛氏和周家也沒啥大矛盾。就是一家養(yǎng)鴨一家養(yǎng)雞，錢家的鴨子和鴨蛋，沒有周家賣得好，再加上周家的男人農(nóng)閑時跑貨郎，賺了不少錢，毛氏有點心理不平衡。她的嘴說話又不太好聽，幾次下來，兩家的關系就疏遠起來。

錢武扔掉手中的棍子，飛奔出家門，口中道：“我不去少華哥家，我去找小石頭玩！”

錢武到小草家門口的時候，發(fā)現(xiàn)肉香味更濃了。即使過年時，他娘做得紅燒肉，也沒這么令人垂涎的香味。他用力地吸吸鼻子，踏進了余家的大門。

“小石頭，你聞到了嗎？好香啊！！”錢武一進門就嚷嚷開了。

小石頭從廚房里跑出來，笑著道：“小武哥，你的鼻子還挺長得嘛！豬頭肉剛鹵出來，你就跑來了。來，來，來！讓二姐切一片熱乎乎的鹵豬頭肉，給你解解饞！”

“哇！原來肉香是從你家飄出來的呀！！今天什么好日子，你家怎么舍得弄肉吃？”錢武口中的哈喇子，差點滴到胸前的衣襟上，他用手背抹了抹，腳步卻沒有移動。

第八十二章 絕味

他雖然嘴饞，卻也知道石頭家過得不容易，人家好不容易割點肉，自己人都不舍得吃呢，他插上一腳算什么事兒？

小石頭卻熱情地拉著他的手，把他拽進了廚房里，指著剛出鍋熱氣騰騰的鹵豬頭肉，笑著道：“來得早不如來得巧，嘗嘗我二姐的手藝……”

其實，這個小奸詐的，是想讓錢武做第一個嘗試的。畢竟想想豬頭沒鹵之前的樣子，他還真有些犯怵呢。

剛鹵好的豬頭肉色澤紅潤，香糯濃醇，肉質(zhì)鮮美，肥而不膩，最容易勾起吃客們的饞蟲和口水。

小草似乎看透了小石頭的心理，笑瞪了他一眼，從邊角的地方，切了一小塊豬頭肉，不由分說地塞進錢武的嘴里。

那種入口即化的香糯與濃鮮，好吃得讓小武子的眼淚差點流下來。太好吃了！！這輩子他還從未吃過這么好吃的肉呢！！小草的手藝比他娘好上一百倍，要是她是他妹妹就好了，那就可以經(jīng)常吃到她的手藝了。

小石頭認真地盯著他臉上的表情變化，急切地問道：“這么樣？好吃嗎？有沒有其他怪味……”

錢武用力抓著小石頭的手，含著熱淚你看著他，一本正經(jīng)地道：“石頭，咱倆換換吧！你到我家給我娘當兒子，你不是一直想要個妹妹嗎？到我家就有現(xiàn)成的妹子了！！我呢，就到你家，給小草當?shù)艿堋?

小草頭上垂下幾根黑線，喂喂！且不說錢雅芳比小石頭大，小武子你丫的，比余小草本尊還要大上一歲好不？這么無恥的話，你也好意思說出來？

幫忙收拾好豬腸子的方氏，端著盆進來，聽到錢武的童言童語，忍不住“撲哧”笑出聲來：“武子，你娘要是知道你為了吃，把妹子賣了，家也不要了，不打斷你的狗腿！！”

“小草的手藝太好了，我這輩子……不，上輩子，上上輩子，都沒吃過這么好吃的肉。石頭，你剛剛說什么？這叫鹵豬頭肉？是用豬頭做成的嗎？不可能吧？？豬頭那么惡心的東西，居然能這么美味？”錢武頭搖得跟撥浪鼓似的，一副打死也不敢相信的模樣。

小石頭見他反應這么激烈，也趕忙切了一塊豬拱嘴塞進嘴巴里，他以為昨天吃的鹵血豆腐和鹵雞雜，已經(jīng)是無法超越的美味了，誰知道人人嫌棄的豬頭，味道居然比鹵雞雜還要好吃。

鹵過的豬頭肉，肥瘦搭配相宜，吃在嘴里，油脂和鹵汁同時在嘴里爆漿而開，唇齒生香，讓人幸福得幾乎快要死去。

小草見狀，撿著賣相不太好的地方，切了一盤出來，讓大家一起品嘗。她自己也用筷子夾了一片，放在嘴里細細地嚼著——嗯，味道還算正宗。前世做鹵菜生意，鹵菜幾乎都要吃吐了，這鹵豬頭她卻百吃不膩，體重也因而暴增了不少。

方氏本來不敢吃的，可看到大家都吃得津津有味，便試著夾了最小的一塊，送進口中，頓時眼睛一亮——這味道，可比她最拿手的燉肘子要濃香多了。小草從哪兒學的這手藝，真是絕了！

“小草，小草！你這鹵豬頭是怎么做的？我讓我娘來跟你學，行不？”錢武吃得滿嘴流油，一邊大口嚼著豬頭肉，一邊不忘噴著吐沫星子開口道。

小石頭忙睜大眼睛，道：“二姐的手藝，可是神仙夢里點化的，不能告訴別人的！要是神仙怪罪下來，收回了二姐做菜的本事，以后你再想吃到這么好吃的東西，可就吃不到了！”

方氏當他是童言童語，她估計小草是從哪兒學到的獨門秘制，不好外傳，便咽下了想要學的要求。

錢武卻把小石頭的話，信了個十成十。你想啊，小草以前村里都傳養(yǎng)不大，身體好的時候，能下床就不錯了，哪兒學的一手好廚藝？村里又沒有外人過來，不是神仙教的，她哪兒來的這手本事？

這么想著，錢武用力點頭道：“我不讓娘來學了……小草，以后你再做新鮮的吃食，可別忘了我的一份哦……我也不白吃你的，我可以幫你摘野菜、掏鳥蛋，等天暖和了，我還可以挖蛤蜊……”

“成交！等有好吃的，讓小石頭去叫你就是了！”一盤豬頭肉見底了，小草也沒有再添，畢竟這是要明天拿去賣的。

確認豬頭肉鹵制成功后，小草又開始把豬腸子和豬肚鹵了出來。鹵肥腸鮮香味美、質(zhì)地軟嫩，香味濃郁，異常適口。鹵豬肚味道甘香，口感酥而不爛，有彈性。是一款非常美味好吃的鹵菜。

這幾樣鹵出來之后，一家人覺得各有各的特色，卻都一樣的美味。方氏離開的時候，小草把豬頭肉、大腸和豬頭，搭配著切了一盤子，讓她帶回去。

方氏已經(jīng)知道小草做這些，是要拿到碼頭上賣的，死活不愿意拿。直到小草說，這些是用她送的雞雜賣掉換來的錢買回來的，她要是不要的話，那就拿錢給她時，才收下了。

當晚，在外跑貨郎的周大倉父子回來，這盤鹵味幾乎都進了父子倆的肚子里，贊不絕口之余，還意猶未盡，連連對方氏說：這么美味的肉菜，以后多買點回來。

方氏好笑之余，卻沒有說出小草的秘密。村子里就這么大，要是李氏和張氏這對極品婆媳，知道小草的手藝，肯定會過來鬧的。她們倆可看不得小草一家過得好！

第二天，小草跟弟弟抬著沉甸甸的籃子，來到碼頭的時候，指揮著碼頭工搬運貨物的孫工頭，眼尖地看到她們，便對工人么大喊一聲：“兄弟們，加油干！搬完這一船，就休息吃早飯！！昨天賣一文錢肉菜的小姐弟倆，又來了！！”

昨天嘗過鹵雞雜的工人，精神一震，干活的勁頭更足了。昨天沒有搶到鹵菜的工人，也憋足了勁兒，想著搶在另一隊搬運工之前完成，今天好能嘗到被兄弟們交口稱贊的美味。

這貨船的主人，走船幾十年，從未見過碼頭工這么賣力的。心中納罕之余，很是好奇工頭口中“一文錢肉菜”是怎么回事。

孫工頭跟貨船的主人也是老相識了，他深知貨船主人要是向走貨的商人提上一句，對自己的生意是很有幫助的。

他忙把貨船主人請到昨天的那個唯一賣炒菜的草棚，招呼二子去把小草姐弟倆叫過來：“小姑娘，來十份昨天的鹵菜，血豆腐也來上兩文錢的……”

“抱歉，孫工頭！今天做的是新的鹵菜，沒有血豆腐。”小草的回答，讓孫工頭很是失望。他還指著這好吃又便宜的鹵菜，給他長面子呢！